Ogromna liczba gospodyń domowych zajmuje się przygotowywaniem zimowych przetworów. Najczęściej marynują pikle na zimę. Istnieje wiele przepisów na zrobienie takiej przystawki. Jednak jeden przepis różni się od reszty, ponieważ zamiast octu używa kwasu cytrynowego. Z tego powodu marynowane ogórki dla dzieci mają słodko-kwaśny smak, który odróżnia je od zwykłych marynat.
Sterylizacja pojemnika
Przed przygotowaniem konserw z piklami należy przygotować puszki, w których zostaną zamknięte. Istnieje kilka podstawowych sposobów przygotowania pojemników obrotowych.
Przetwarzanie pary
Prawie każda gospodyni domowa konserwuje warzywa w parzonych puszkach. Aby to zrobić, mała patelnia jest wypełniona wodą i umieszczona na kuchence gazowej. Górna część miski jest przykryta metalowym sitkiem, które jest instalowane w celu umieszczenia na niej pojemników. Kiedy woda zacznie wrzeć, puszkę umieszcza się na sicie do góry nogami. W tej pozycji należy go sterylizować przez 20 minut, po czym umieszcza się inny słoik na swoim miejscu.
Piekarnik
Znacznie rzadziej kuchenki gazowe stosuje się do sterylizacji pojemników. Aby przetworzyć słoiki w ten sposób, należy je umieścić w ogrzewanym piekarniku na 10 minut. Przed przetwarzaniem zaleca się napełnienie pojemnika w jednej czwartej wodą.
Przetwarzanie szwów
Najczęściej do zakręcania warzyw stosuje się specjalne zakrętki, które przed użyciem należy również wysterylizować. Aby to zrobić, należy je gotować w wodzie przez 20 minut. Konieczne jest bardzo ostrożne wyjmowanie ich z gorącej wody. Aby to zrobić, zaleca się stosowanie pincety, aby uniknąć przypadkowego poparzenia.
Klasyczny przepis
Po przygotowaniu pojemników i pokrywek uszczelniających możesz zacząć przygotowywać skręt. Dość często stosuje się klasyczny przepis na taką przystawkę. W takim przypadku będziesz potrzebować następujących składników:
- kilogram ogórków;
- koperek;
- ulotka chrzanowa;
- dwie głowy czosnku;
- dwie papryki;
- liść laurowy;
- liść porzeczki.
Marynata jest przygotowywana z następujących składników:
- litr wody;
- 100 g soli;
- 200 g cukru;
- 70 g kwasu cytrynowego.
Przygotowanie konserwacji na zimę rozpoczyna się od przygotowania najważniejszych składników. Zaleca się stosowanie małych ogórków, które bez problemu zmieściłyby się w słoiku. Są marynowane w całości, więc nie trzeba ich kroić na kawałki. Przed wirowaniem wszystkie ogórki moczone są w wodzie przez kilka godzin.
Podczas gdy ogórki są moczone, możesz zacząć przygotowywać wszystkie pozostałe składniki. Czosnek jest obrany i pokrojony na kilka małych kawałków. Następnie musisz przygotować pieprz. Kroi się go na kilka części, aby można było usunąć z niego wszystkie nasiona. Następnie papryki wraz z czosnkiem, chrzanem, koprem, liśćmi laurowymi i porzeczkami umieszcza się w słoikach.
Kiedy wszystkie składniki zostaną umieszczone w pojemnikach do szycia, powinieneś zacząć tworzyć marynatę.
Gotowanie jest dość proste. Aby to zrobić, mały rondel wlewa się do wody, do której dodaje się sól z cukrem i kwasem cytrynowym. Ciecz doprowadza się do wrzenia i ogrzewa na małym ogniu przez około 25 minut. Następnie wszystkie banki z warzywami są nim wypełnione. Po 10 minutach marynata jest opróżniana z puszek, ponownie gotowana i ponownie napełniana. Po konserwacji puszki z piklami są przenoszone do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Wniosek
Jeśli gospodyni domowa wcześniej nie marynowała ogórków, będzie musiała wcześniej przygotować się do takiej pracy. Aby to zrobić, powinieneś przestudiować podstawowe metody gotowania ogórków dla dzieci z kwasem cytrynowym i wybrać najbardziej odpowiedni przepis.