Dzięki przepisom bułgarskiego lecho na zimę można zachować smak i aromat świeżego produktu. Gotową przekąskę można spożywać osobno, podawać z innymi potrawami lub dodawać do gulaszu. Przepisy wyróżniają się dodatkowymi składnikami używanymi przez przyprawy, a także metodą przygotowania. Najpierw musisz wybrać warzywa i przygotować pojemnik, żywotność w dużej mierze zależy od tego.

Tajemnice gotowania Lecho w języku bułgarskim

Wskazówki, które będą przydatne podczas solenia lecho zgodnie z dowolnym z proponowanych przepisów:

  • gotowa sałatka jest lepiej układana w małych słoikach;
  • warzywa są przyjmowane tego samego rozmiaru;
  • paprykę należy oczyścić z przegród i nasion;
  • w celu obrania pomidorów należy je najpierw umieścić w gorącej wodzie, a następnie na zimno;
  • nie wystawiaj papryki na zbyt długą obróbkę cieplną, w przeciwnym razie skóra się odklei, a smak potrawy pogorszy się.

Przygotowanie pojemników i składników

Ważne jest, aby wybrać odpowiednie warzywa. Smak przyszłego dania zależeć będzie od wyboru:

  • Wybrane są tylko dojrzałe, soczyste papryki, bez uszkodzeń i bez oznak rozkładu. Nie powinny być przejrzałe.
  • Z pomidorów bardziej odpowiednie są duże okazy, lekko przejrzałe, o mięsistym miąższu, ale bez zgnilizny.

Odpowiedzialnie powinien podchodzić do wyboru pojemników. Na powierzchni każdego pojemnika nie powinno być żadnych pęknięć ani wiórów. Wszystkie puszki należy dokładnie umyć w roztworze mydła lub sody. Następnie są sterylizowane. Zagotuj pokrywkę.

Przepisy kulinarne

Istnieje wiele opcji gotowania dla Lecho. Aby uzyskać harmonijny smak, musisz przestrzegać zalecanych proporcji i brać pod uwagę wszystkie zalecenia.

Prawdziwe tradycyjne bułgarskie lecho

W przypadku klasycznego projektu Lecho do długotrwałego przechowywania wymagane będą następujące składniki:

  • pomidory - 2, 8 kg;
  • papryka - 1, 9 kg;
  • sól - 38 g;
  • cukier - 67 g;
  • ziarna pieprzu
  • goździki - 3 sztuki;
  • ocet jabłkowy - 47 ml.

Proces gotowania nie spowoduje trudności:

  • papryka jest czyszczona od wewnątrz i krojona w podłużne paski;
  • obierz pomidory, a następnie zmiażdż je blenderem;
  • powstały sok pomidorowy jest wysyłany do pieca i po gotowaniu gotować na wolnym ogniu przez 16 minut;
  • dodaj paprykę do masy pomidorowej i zagotuj;
  • dodaj przyprawy, gotuj przez 14 minut;
  • zalać ocet i gotować przez kolejne 2 minuty;
  • gotową sałatkę wlewa się do puszek.

Opcja z czosnkiem

Czosnek nadaje przystawce przyjemny i niezwykły smak. Aby przygotować przekąskę, potrzebujesz następujących składników:

  • słodka papryka - 4, 7 kg;
  • pomidory - 3, 6 kg;
  • ocet - 73 ml;
  • cukier - 220 g;
  • czosnek - 36 g;
  • olej roślinny - 108 ml;
  • sól

Instrukcja obejmuje następujące kroki:

  • pomidory są kruszone w blenderze, podpalane i doprowadzane do wrzenia;
  • kawałki papryki są wysyłane do wrzącego sosu, gdy tylko mieszanina się zagotuje, dodaje się sól, cukier i masło;
  • po 17 minutach dodaje się posiekany czosnek i ocet;
  • po 4 minutach lecho jest gotowy do dystrybucji w zbiornikach.

Bez octu

Kwas pomidorowy wystarczy, aby zamknąć lecho na długi czas. Aby przygotować danie zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz następujących składników:

  • pomidory - 950 g;
  • papryka - 655 g;
  • olej roślinny - 48 ml;
  • sól i cukier.

Dzięki szczegółowemu opisowi pracy przygotowanie przystawki jest łatwe:

  • paprykę kroi się w cienkie podłużne paski;
  • obrane pomidory są mielone w blenderze;
  • pasta pomidorowa jest wysyłana na patelnię, dodaje sól, cukier, olej, po ugotowaniu gotować przez kolejne 11 minut;
  • paski warzywne zasypiają, czekają na gotowanie i gotują przez 12 minut;
  • gotowa przekąska ułożona w pojemniku.

Z marchewką i cebulą

Do przygotowania przekąsek potrzebne będą następujące produkty:

  • pomidory - 2, 7 kg;
  • papryka - 1, 3 kg;
  • marchewki - 550 g;
  • cebula - 270 g;
  • olej roślinny - 175 ml;
  • cukier - 170 g;
  • ocet - 90 ml;
  • sól - 82 g.

Praca obejmuje szereg następujących po sobie działań:

  • pomidory są kruszone za pomocą miksera, marchew jest tarta, papryka i cebula są krojone na pół-pierścienie;
  • połóż pastę pomidorową na ogniu, dodaj sól i cukier, gotuj przez 13 minut po ugotowaniu;
  • warzywa są dodawane do sosu i kontynuują gotowanie przez 32 minuty;
  • zalać ocet i gotować przez kilka minut;
  • Lecho jest gotowy do rozlewania.

Z papryką i koncentratem pomidorowym

Do sałatki musisz przygotować następujące składniki:

  • papryka - 1, 8 kg;
  • pasta pomidorowa - 180 g;
  • cukier - 145 g;
  • olej roślinny - 80 ml;
  • ocet - 46 ml;
  • sól - 36 g;
  • Lavrushka
  • ziarna pieprzu.

Proces gotowania przebiega następująco:

  • obrane papryki są pokrojone w kostkę;
  • dwa litry wody wlewa się do dużego pojemnika, dodaje przyprawy i koncentrat pomidorowy, doprowadza do wrzenia;
  • zanurzyć kostki warzywne w masie pomidorowej;
  • po ugotowaniu gotuj przez 16 minut;
  • Sałatka jest układana w przygotowanych pojemnikach.

Z sokiem pomidorowym

Kompozycja zawiera takie produkty jak:

  • słodka papryka - 4, 6 kg;
  • sok pomidorowy - 800 ml;
  • cukier - 225 g;
  • olej słonecznikowy - 235 ml;
  • ocet - 112 ml;
  • sól - 38 g;
  • czosnek - 36 g;
  • groszek pieprzu.

Instrukcje krok po kroku:

  • przygotowany sok pomidorowy wlewa się na patelnię, dodaje przyprawy, czosnek;
  • gdy tylko masa pomidorowa się zagotuje, dodaj paprykę, pokrój w paski;
  • kontynuować gotowanie warzyw przez 14 minut;
  • najpierw włóż pieprz do słoików, a następnie wlej sok.

Z bakłażanem

Danie jest przygotowywane z następujących składników:

  • pomidory - 2, 9 kg;
  • bakłażan i papryka - po 11 sztuk;
  • czosnek - 37 g;
  • chili - połowa kapsułki;
  • ocet - 126 ml;
  • cukier - 124 g;
  • sól - 42 g;
  • olej słonecznikowy - 125 ml.

Przygotowywanie odbywa się z zachowaniem następującej sekwencji działań:

  • pomidory i ostra papryka są kruszone w blenderze;
  • mieszaninę pomidorów doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 28 minut;
  • słodka papryka pokrojona w paski, bakłażan - w pierścienie;
  • pierścienie z bakłażana są przykryte solą przez 14 minut;
  • pieprz, bakłażan, sól, cukier, olej są dodawane do wrzącej pasty pomidorowej i gotowane przez 27 minut;
  • dodaj czosnek i ocet, gotuj przez kolejne trzy minuty;
  • połóż lecho w przygotowanym pojemniku.

Jak przechowywać puste miejsca?

Lecho należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Piwnica jest idealna. W takich warunkach przekąska zachowuje smak i zalety przez jeden rok. Dozwolone jest przechowywanie w mieszkaniu, z dala od urządzeń grzewczych.

Kategoria:

Przepisy