W okresie zbioru truskawek wielu ogrodników zastanawia się, jak lepiej zachować plony, ponieważ okres spożywania świeżych jagód jest krótki. Zastosowanie przepisów na dżemy truskawkowe pozwala uzyskać smaczną ucztę, którą można spożywać natychmiast lub stosować jako dodatkowe źródło witamin w zimie. Aby to zrobić, po prostu przeczytaj listę opcji i wybierz najbardziej odpowiednią z nich.
Specyfika gotowania
Główną różnicą między dżemem a tradycyjnym dżemem truskawkowym jest to, że przy przygotowywaniu gadżetów nie trzeba utrzymywać kształtu jagód. Uzyskanie galaretowatej konsystencji staje się możliwe dzięki zastosowaniu cukru w przepisach. Istnieje wiele opcji przygotowywania smakołyków, od prostych przepisów bez gotowania po bardziej złożone przepisy, które wymagają dodania specjalnych środków żelujących w celu uzyskania grubszego produktu.
Do przygotowywania dżemów nie stosuje się pojemników miedzianych lub aluminiowych, ponieważ w kontakcie z takimi materiałami truskawka nabiera obcego smaku i jest nasycona szkodliwymi dodatkami. Zaleca się stosowanie przyborów ze stali nierdzewnej lub emaliowanych garnków. Aby wymieszać smakołyki w procesie gotowania, lepiej użyć drewnianej dużej łyżki.
Długotrwałe przechowywanie półfabrykatów może być zagwarantowane tylko przez starannie sterylizowane puszki.
Jak wybrać i przygotować truskawki
Do pracy dojrzałe jagody są przyjmowane bez wyraźnych oznak zepsucia i zgnilizny. Do mycia używaj bieżącej wody lub misy z wodą. Jagoda na dżem powinna być oczyszczona z płatków i łodyg. Robienie dżemów polega na siekaniu truskawek na dowolny z dostępnych sposobów - ręcznie, za pomocą miksera, maszynki do mięsa lub kruszarki. W razie potrzeby możesz posiekać surowce nożem.
Metody robienia dżemu truskawkowego w domu
Zbiór truskawek można przygotować w tradycyjny sposób w formie gotowania, co pozwala uzyskać produkt do długotrwałego przechowywania. Koneserzy czasu i wysiłku często stosują proste pięciominutowe przepisy, które umożliwiają szybkie przetworzenie dużej ilości surowców i natychmiastowe uzyskanie smacznej uczty. W procesie gotowania można korzystać z zalet urządzeń gospodarstwa domowego, co znacznie ułatwia pracę.
Prosty przepis na zimę
Dżem truskawkowy możesz gotować, używając tylko 3 składników. Cytryna w tym przepisie odpowiada za „prawidłowe” reakcje chemiczne podczas przechowywania. Do gotowania potrzebujesz:
- cukier - 800 g;
- jagody - 1 kg;
- cytryna - 1⁄2 szt.
Jagody obrane z ciał obcych są kruszone za pomocą miksera, aż do uzyskania mieszaniny o jednolitej konsystencji. Następnie bazę jagodową wlewa się do pojemnika i gotuje na średnim ogniu, utrzymując przez 5 minut od momentu wrzenia. Następnie sok z cytryny jest ostrożnie wprowadzany i proces jest kontynuowany przez kolejne 20 minut przy ciągłym mieszaniu. Gdy na powierzchni tworzy się piana, jest ona usuwana, aby zapobiec ucieczce zacięcia. Gorący deser wlewa się do słoików i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
„Five Minute”
Zaletą „5 minut” jest prostota receptury i minimalny czas potrzebny na uzyskanie uczty. Aby przygotować 3 puszki po 350 ml każda, potrzebujesz:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 400 g.
Przetworzone jagody układa się w głębokim pojemniku, przykrywa cukrem i pozostawia w lodówce na 5 godzin. Baza truskawek wraz z sokiem przenosi się na patelnię, doprowadza do wrzenia i utrzymuje w ogniu przez 5 minut. Następnie dżem jest przenoszony do chłodzenia do sterylizowanych pojemników, które po zrolowaniu są wywracane do góry nogami.
W powolnej kuchence
Możesz zrobić deser, używając następujących składników:
- posiekane truskawki - 3 filiżanki;
- cukier - 600 g.
Zmiażdżone jagody i cukier umieszcza się w powolnej kuchence w celu oddzielenia soku, ustawiając tryb „utrzymywania ciepła”. Gotowość zależy od stopnia całkowitego rozpuszczenia piasku. Następnie ustaw tryb „pieczenia”, który odpowiada 100-120 Mieszaninę utrzymuje się przez 15 minut, ciągle mieszając. Pierwsze 7 minut będzie aktywnie gotować, po czym zacznie stopniowo nabierać gęstości.
Z żelatyną
Dżem o gęstszej konsystencji pozwala uzyskać dodatek żelatyny, podczas gdy w obecności takiego składnika wymagana ilość cukru jest mniejsza. Opcja gadżetów obejmuje następujące proporcje:
- truskawki - 600 g;
- cukier - 0, 5 kg;
- żelatyna - 1 łyżeczka;
- woda - 50 ml.
Woda w przepisie jest potrzebna do rozpuszczenia żelatyny. Jagody posypuje się cukrem i miele do uzyskania gładkości za pomocą miksera. Przez 25 minut mieszanina pali się, jej kolor powinien zmieniać się w kierunku odcienia bordowego. Rozcieńczoną żelatynę powoli dodaje się do bazy jagodowej, stale mieszając, utrzymując ją w ogniu przez kolejne 7 minut.
Z pektyną
Możesz ugotować dżem z pektyną, co pozwala nadać deserowi gęstość. Do gotowania potrzebujesz:
- truskawki - 1 kg;
- cukier granulowany - 700 g;
- pektyna - 2 łyżki. l
Za pomocą miksera uzyskują konsystencję jagód przypominającą puree. Cukier w ilości 2 łyżki. l zmieszany z pektyną i wprowadzony do mieszanki owocowej, którą następnie gotuje się w ogniu. Utrzymuje się go w tym stanie przez 4 minuty przy ciągłym mieszaniu, po czym wlewa się go do puszek.
Dołki
Bardziej pyszny dżem uzyskuje się bez kamieni, taki przysmak ze względu na swoją szczególną konsystencję jest idealny do słodkich tostów. Najważniejsze jest to, że po zmiażdżeniu jagód baza jagodowa jest filtrowana przez sito, co powoduje usunięcie nasion. Jako podstawę możesz przyjąć dowolny tradycyjny przepis. Należy pamiętać, że początkowa masa jagód znacznie zmniejsza się po otrzymaniu podstawy do gotowania bez kamieni.
W wypiekaczu do chleba
Możesz zrobić dżem za pomocą maszyny do chleba, ponieważ nie musisz tracić czasu na ciągłe mieszanie. Deser jest przygotowywany z następujących składników:
- truskawki - 1, 5 kg;
- cukier - 600 g;
- sok z cytryny - 3 łyżki. l
Zmiażdżone jagody i cukier są mieszane, dodaje się sok owocowy. Mieszankę umieszcza się w maszynie do chleba na 1, 5 godziny
Z miętą
Mięta dobrze komponuje się z truskawkami, podkreślając smak jagód i nadając deserowej świeżości. Wymagane będą następujące proporcje:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1, 5 kg;
- mięta - 1 pęczek;
- sok z cytryny - 100 ml;
- pektyna - 2 saszetki.
Wlej miętę 1 szklanką wrzącej wody na 60 minut, następnie woda nasycona smakiem zieleni jest używana w procesie gotowania. Baza jagodowa jest łączona z naparem z mięty, sok z cytryny i cukier są wprowadzane i utrzymywane w stanie wrzenia przez 15 minut. Następnie dodaje się pektynę i trzyma w ogniu przez kilka minut.
Jak przechowywać konfiturę truskawkową
Warunki przechowywania gadżetów zależą od metody przetwarzania. Sterylizowany produkt można przechowywać w pomieszczeniu z reżimem temperaturowym od 0 do +25 C. Zamówienia bez obróbki cieplnej muszą być przechowywane w chłodniejszym miejscu, a temperatura nie powinna przekraczać +10 C. Średni okres przechowywania deserów na bazie truskawek wynosi 1 rok, jeśli obecny jest kwas cytrynowy, można go przedłużyć do 24 miesięcy.
