- Cechy przygotowania marynaty buraczanej
- Jak gotować marynatę buraczaną na zimę
- Jak przechowywać gotowy produkt
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Wśród receptur preparatów warzywnych na zimę wyróżnia się specjalne miejsce marynaty buraczanej, która po obróbce cieplnej jest w stanie zachować właściwości korzystne dla organizmu. Słoik jest otwierany jako sos barszczowy, składnik sałatki (na przykład śledź pod futrem). Ale wiele osób używa go jako ulubionej przekąski, której smak zapamiętano z dzieciństwa.
Cechy przygotowania marynaty buraczanej
Aby uzyskać wspaniały wynik i rzucić pyszny produkt z buraków w słoikach, musisz znać podstawowe zasady marynaty
Zasady wyboru produktu
W przypadku konserw należy spojrzeć na buraki pod kątem zepsucia. Najwygodniej jest gotować warzywa tej samej wielkości. Dlatego wygodniej będzie monitorować proces gotowania buraków, ponieważ najczęściej wymaga wstępnej obróbki - warzywo gotuje się lub piecze w piekarniku.
Po oczyszczeniu buraki należy posiekać. Istnieje kilka sposobów: zetrzeć na dużej stronie tarki, istnieje również opcja, gdy buraki są cięte na kawałki, cienkie kostki lub kostki (jak w przypadku winegret).
Skład marynaty zależy od preferencji smakowych. Konserwanty są obowiązkowymi składnikami: sól bez jodu, ocet (można zastąpić kwasem cytrynowym) i cukier. Przyprawy są częściej zbierane przez samą gospodynię.
Jak przygotować pojemnik
Będziesz potrzebował szklanych słoików, które najpierw trzeba umyć roztworem sody, a następnie sterylizować.
Tylko te metody mogą zniszczyć wszystkie bakterie:
- utrzymywać parę przez co najmniej 10 minut;
- smażyć w piekarniku w temperaturze 60 ° C przez około kwadrans;
- użyj kuchenki mikrofalowej.
Okładki nie mogą być poddane takiemu przetwarzaniu. Muszą się zagotować.
Jak gotować marynatę buraczaną na zimę
Liczba buraków w przepisach nie zostanie wskazana, ponieważ wszystko zależy od metody cięcia. W skrajnych przypadkach marynatę można pozostawić w lodówce i wykorzystać do nowej części przedmiotu obrabianego.
Rada! Aby przygotować naczynia, marynata będzie musiała zostać osuszona.
Prosty przepis
Klasyczna wersja nadaje się do bezpośredniego użycia i jako składnik innych przepisów.
Skład marynaty:
- woda - 2 l;
- sól, ocet i cukier w równych ilościach - 2 łyżki. l
Gotowanie:
- Opłucz buraki, odetnij ogony i wlej wodę z kranu. Gotuj, aż ugotujesz.
- Aby wyczyścić i podać dowolną formę.
- Umieść kompozycję w przygotowanych słoikach, wypełniając do ramion, bez ubijania.
- Oddzielnie włóż patelnię do przygotowania marynaty, wlewając do niej wszystkie określone składniki.
- Poczekaj na gotowanie i wypełnij buraki słoikiem z gorącą kompozycją.
Natychmiast zakorkuj, odwróć się i ostudź kocem.
Na patelni
Przystawka ze słodko-kwaśną marynatą natychmiast trafi na stół.
Na 1 kg buraków wymagany jest następujący zestaw produktów:
- ocet 6% - 150 ml;
- sól - 10 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- miód - 1 łyżka. l.;
- przegotowana schłodzona woda - 100 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czarny pieprz - 4 groszek;
- cebula - 2 szt.
Proces gotowania:
- W takim przypadku nie musisz gotować buraków. Musi być myte, czyszczone i mielone na tarce do koreańskich przekąsek.
- Podsmaż na oleju na patelni, a po kwadransie dodaj posiekaną cebulę.
- Smaż przez kolejne 10 minut na średnim ogniu i dodaj resztę składników.
- Pozostaw na kuchence pod pokrywką, aż warzywa będą gotowe i włóż do szklanego pojemnika.
Korek i spoko.
„Jak w jadalni”
Pozostaw poprzednią kompozycję, po prostu usuń miód i dodaj trochę cukru. Zmiany wpłyną tylko na sposób produkcji marynaty. Buraki należy umyć, wysuszyć i upiec w piekarniku, owinąć folią. Po obraniu zetrzyj. Połóż warzywa na przemian warstwami i zalej marynatę, która gotuje się na kuchence.
Z czosnkiem
Czosnek zawsze daje pewną pikantność i przyjemny aromat. Do marynaty potrzeba około 4 goździków. Ale jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy, możesz dodać więcej i dodać mieszankę papryki.
Cebula w tym przypadku nie jest potrzebna. Włóż przygotowane buraki do słoika warstwami, naprzemiennie z przyprawami, zalej wrzącym płynem ocet (możesz wziąć wino).
Z cebulą
Lepiej jest użyć purpurowej delikatnej cebuli i dodać 2 łyżeczki do marynaty. nasiona gorczycy, aby otrzymać oryginalne danie z przekąskami przygotowane na zimę. Burak jest wstępnie ugotowany do połowy, nie trzeba go dokładnie mielić podczas krojenia. Włóż naprzemiennie warzywa do słoika i zalej gorącą marynatą. Wymagana jest sterylizacja we wrzącej wodzie. Czas zależy od objętości naczyń. W przypadku pojemników o pojemności 0, 5 l należy zachować kwadrans.
Przepis na multicooker
Gotuj czyste i obrane małe buraki w trybie „Gotowanie” przez około pół godziny. Po sygnale spuść płyn i dodaj olej roślinny, posiekany czosnek i cebulę. W trybie „Pieczenie” pozostaw na kolejne 20 minut. Dusić pozostałą kwadrans ze 100 ml pasty pomidorowej, która w tym przepisie zastąpi zwykły ocet i wszelkie przyprawy.
Jak przechowywać gotowy produkt
Zimne miejsce na marynatę z buraków jest konieczne, jeśli słoiki nie zostały wysterylizowane. W innych przypadkach wystarczy przechowywać przedmiot w temperaturze nieprzekraczającej 25 stopni w ciemnym miejscu.
Z zastrzeżeniem poziomu wypełnienia marynatą, która powinna całkowicie pokrywać warzywa, możliwe będzie utrzymanie jasnego koloru przedmiotu.