- Funkcje gotowania Lecho z papryki
- Jak przygotować produkty i pojemniki
- Najlepsze przepisy kulinarne
- Warunki i zasady przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Ta przystawka zdawała się obejmować wszystkie słoneczne kolory lata, a także hojność jesieni i stała się jednym z ulubionych preparatów na zimę. Pomimo tego, że jest to popularne danie węgierskie, od dawna jest uznawane za własne w wielu rodzinach. Szczególną popularnością cieszył się lecho słodkiej papryki zebranej na zimę pod pyszną nazwą „Polizasz palce”.
Funkcje gotowania Lecho z papryki
Każda gospodyni zrobiła to danie przynajmniej raz. Wraz z nadejściem jesieni na rynkach i domkach letniskowych pojawia się mnóstwo warzyw, w tym słodkiej papryki, marchwi, pomidorów i cebuli. Są to główne składniki Lecho.
Jak przygotować produkty i pojemniki
Do gotowania używaj tylko dojrzałych, elastycznych, mięsistych warzyw. Aby uzyskać spektakularny wygląd, wybiera się czerwoną, pomarańczową i żółtą paprykę. Wszystkie składniki naczynia są myte, szypułkę odcina się od pieprzu, a nasiona są zdrapywane.
Łodyga pomidora jest również cięta, a cebula i marchewka są obrane. Puszki są dobrze myte i sterylizowane za pomocą pary, pieczenia w piekarniku lub mikrofalówce.
Najlepsze przepisy kulinarne
Chociaż główne składniki są podobne, istnieje kilka różnych przepisów na każdy, nawet najbardziej wyrafinowany smak.
Klasyczne lecho papryki i pomidorów „Poliżesz palce”
Pomimo tego, że jest to narodowa węgierska potrawa, klasyczna bułgarska lecho, zwana także „You Lick Your Fingers”, zdobyła największą miłość. Niezbędne składniki do przygotowania:
- pomidory - 4 kilogramy;
- papryka - 5 kilogramów;
- cukier - 250 mililitrów;
- sól - 2 łyżki stołowe (ze zjeżdżalnią);
- olej roślinny - 250 mililitrów;
- ocet stołowy (9%) - 50 mililitrów.
Obrana papryka jest cięta na 5-8 części, w zależności od jej wielkości. W umytych pomidorach łodyga jest odcinana, przewijana w maszynce do mięsa, a sok wlewa się do dużego rondla. Następnie wlewa się sól, cukier i wkłada patelnię, zamykając pokrywką, na małym ogniu. Po ugotowaniu w soku dodaj olej słonecznikowy i dodaj paprykę.
Po rozpoczęciu gotowania gotują przez pół godziny na małym ogniu, stale mieszając, a następnie wyjmują z pieca i dodają ocet. Następnie nadzienie i sos pomidorowy wlewa się równomiernie do sterylizowanych słoików. Ważne jest, aby gotować lecho nie dłużej niż 30-40 minut, aby nie zamieniły się w tłuczone ziemniaki.
Opcja bez octu
Ta opcja jest odpowiednia dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego, a także cukrzycę lub zapalenie wątroby. Pomimo tego, że przygotowanie lecho bez octu nie jest trudne, ma wyśmienity, „aksamitny” smak. Może być stosowany jako osobny sos lub wypełniacz do wielu potraw, w szczególności ryżu.
Kompozycja zawiera pomidory, paprykę, cukier i czosnek. Zasada przygotowania jest taka sama jak w klasycznym lecho, tylko na końcu zamiast octu dodaje się zmiażdżony czosnek i czarny pieprz.
Bez sterylizacji
Lecho na zimę można zrobić bez sterylizacji puszek. Przede wszystkim przygotowuje się sok pomidorowy, a następnie gotuje się przez pół godziny, aby odparować nadmiar wilgoci. Następnie dodaj czosnek, olej słonecznikowy i ocet, przyprawy i gotuj przez 15 minut. Następnie włóż pieprz i gotuj razem przez kolejne 15 minut. Banki są smażone w piekarniku i wlewane do nich gotowe do położenia.
Z sokiem pomidorowym
Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć soku pomidorowego. Aby uzyskać jasny i nasycony smak, zaleca się stosowanie soku domowej roboty, który przyjmuje się w ilości 3 litrów na 4 kilogramy papryki. Taki lecho może być spożywany zarówno świeży, jak i zwinięty w słoiki.
Węgierski
Pyszny węgierski przepis Lecho nadaje się zarówno do szycia, jak i do świeżego spożycia. Różni się nieco od wersji bułgarskiej.
Skład:
- słodka papryka - 3 kilogramy;
- pomidory - 0, 9 kg;
- marchewki - 3 sztuki;
- cebula - 300 gramów;
- czosnek - 1 duża głowa;
- wędzony boczek (tłuszcz) - 100 gramów;
- słodka papryka - 10 gramów (1 łyżka stołowa);
- ocet biały (wino) - 3 łyżki stołowe
- cukier - 50 gramów (2 łyżki stołowe);
- sól - 25 gramów (1 łyżka stołowa).
Z czosnkiem
Smaczną i zdrową opcją byłoby zachowanie lecho z czosnkiem na zimę. Sos nie tylko pomaluje długie zimowe wieczory jaskrawymi letnimi kolorami, ale także zapobiegnie różnym chorobom. Na 3 kilogramy pieprzu i 3 kilogramy pomidorów pobiera się 2 główki czosnku, a także 10-15 grochu czarnego pieprzu.
Przez maszynę do mięsa z marchewką
Możesz przygotować lecho na zimę, przekazując pomidory i marchewki pokrojone dla wygody w maszynce do mięsa. Paprykę pocięto na paski, a cebulę na pół pierścienia, czosnek i groszek ziela angielskiego, a następnie duszono przez pół godziny.
W powolnej kuchence
Za pomocą powolnej kuchenki możesz szybko ugotować lecho na obiad i oczywiście przygotowanie sałatki na zimę również nie będzie trudne. Posiekaną cebulę i marchewki gotuje się w trybie „Gulasz”, z dodatkiem dużej ilości oleju. Następnie ułóż starte pomidory i gulasz na kolejne 10 minut, następnie dodaj pieprz, cukier i gotuj przez kolejne 30 minut.
Z ryżem
Ta opcja może działać jako przystawka, a także jako niezależne danie, smaczne i dość pożywne. Jest stosowany zarówno w formie podgrzanej, jak i zimnej.
Aby ugotować lecho, konieczne jest:
- weź równe części cebuli, marchwi i papryki (500 gramów każda);
- 3 kilogramy ciasnych pomidorów;
- 250 gramów oleju słonecznikowego;
- 2 łyżki soli;
- 250 gramów cukru;
- i 250 gramów ryżu.
Po ugotowaniu wszystkich warzyw ryż wylewa się na pół godziny i gotuje przez kolejne pół godziny. Następnie gorącą przystawkę wlewa się do puszek i zwija na zimę.
Z fasolą
Smaczny i satysfakcjonujący lecho uzyskuje się przez dodanie fasoli. Na 2, 5 kilograma pomidorów weź 2, 5 kilograma słodkiej papryki, 1 kapsułkę gorącej i 500 gramów fasoli.
Z zielonym pieprzem
Wygląda oryginalnie w bankach z lecho z zieloną papryką. Na 1 kilogram pomidorów pobiera się 2 kilogramy i 100 gramów marchwi. Czas gotowania - 45 minut po tym, jak lecho można zamknąć w sterylizowanych słoikach. Ta przekąska jest nie tylko jasna, ale także bardzo przydatna.
Ostry lecho
Dla miłośników „pikantnych” nadaje się na taką przystawkę, ponadto jest stosowana w zimie, jako profilaktyka na przeziębienia. 2, 5 kg pomidorów wymaga 2 kg papryki, 3 gorących strąków i 2 główek czosnku. Po ugotowaniu przekąskę można zwinąć w sterylizowane słoiki lub spożyć na świeżo.
Warunki i zasady przechowywania
Lecho zwinięty w wstępnie sterylizowanych puszkach jest przechowywany w chłodnym ciemnym miejscu przez okres do 1 roku. Odpowiednia jest piwnica, piwnica, a nawet spiżarnia, gdzie utrzymują lecho w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest szczelność puszki.
W otwartym banku jest przechowywany tylko w lodówce, do 1 tygodnia.