Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kandyzowane owoce ze skórki melona były traktowane nawet w starożytnym Rzymie. Produkt ten wyróżnia się nie tylko wysoką smakowitością, ale także zachowuje maksimum witamin i korzyści w porównaniu ze świeżymi owocami. Ich przygotowanie wymaga minimum czasu i wysiłku, ale pozwala miesiącom cieszyć się pachnącym, jasnym kolorem i smakiem, prawie egzotycznym, delikatnością.

Jakie odmiany melona nadają się do robienia kandyzowanych owoców

Najbardziej pachnące i słodkie suszone owoce pochodzą z odmian Pers, Collective Farm, Ananas i Coy-bash. Ich skóra jest gęsta, ale nie gruba, a miąższ gęsty i umiarkowanie soczysty.

Aromatyczny preparat owocowy

Jeśli chodzi o robienie kandyzowanej skórki, musisz sprawdzić melon - uszkodzone lub zgniłe części nie są odpowiednie. Owoce myje się pod bieżącą wodą za pomocą pędzla i suszy ręcznikiem kuchennym.

Pokrój skórkę warstwą bardzo cienką lub odwrotnie, grubą - w zależności od preferencji smakowych.

Owoce kandyzowane

Wytwarzanie stopionych kandyzowanych owoców jest zawsze prostym przepisem. Jego główna trudność polega na leniwym oczekiwaniu, kiedy przysmak dojdzie do gotowości.

Z miazgi

Składniki

  • 1, 5 kg melona;
  • 1, 5 kg cukru;
  • 3 szklanki wody;
  • 1, 5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

  • przeciąć skórkę i oczyścić rdzeń płodu;
  • pokrój miąższ w cienkie plasterki lub kostki o boku 2-3 cm;
  • umieść melon na patelni, zalej wrzącą wodą, aby ledwo zakryła miąższ, utrzymuj na małym ogniu przez 6 minut;
  • wyrzucić miąższ do durszlaka, spłukać;
  • Wlej cukier do rondla ze wskazaną ilością wody, mieszaj, aż się rozpuści i gotuj przez 15 minut po gotowaniu;
  • pozwól syropowi ostygnąć, przenieś do niego miazgę, zwiń i pozostaw na 10 godzin;
  • doprowadzić melon do wrzenia, policzyć 5 minut, ostudzić i powtórzyć jeszcze dwa razy;
  • wlej kwas cytrynowy po raz trzeci;
  • usuń melon z ognia i pozwól mu parzyć przez 8 godzin;
  • rozłóż miąższ na pergaminie do gotowania, a czasami przewracając, susz w pokoju przez 5 dni.

Ze skórki melona

Składniki

  • skórki z 2 melonów o wadze 3-3, 5 kg;
  • 1 cytryna;
  • 1 kg cukru;
  • 500 ml wody.

Metoda gotowania:

  • Blanszowane obrane plastry we wrzącej wodzie z 1 łyżką. l sok z cytryny 5 minut;
  • wyrzucić melon do durszlaka, spłukać lodowatą wodą, wysuszyć;
  • rozpuść 800 g cukru w wodzie, zagotuj;
  • zanurzyć skórki w syropie i liczyć na gotowanie na małym ogniu przez 15 minut;
  • wyjąć z pieca i pozostawić na 8 godzin;
  • ponownie zagotuj melona, ostudź i zagotuj ponownie, dodając 3 łyżki. l sok z cytryny;
  • wyrzucić kandyzowane owoce do durszlaka i wysuszyć w piekarniku przez 60 minut;
  • rozwałkuj melon w cukrze, rozłóż na pergaminie i susz w pokoju przez kolejne 72 godziny.

Sposoby suszenia owoców

Według ekspertów kandyzowane owoce przygotowywane w domu niezmiennie wygrywają pod względem smaku i braku szkodliwych dodatków w porównaniu do tych wytwarzanych w przemyśle spożywczym.

W słońcu

Suszone owoce układa się w jednej warstwie i umieszcza w dobrze wentylowanym miejscu, w cieniu. Przy dobrej pogodzie (około +25 i więcej) zajmuje to 3-4 dni.

W piekarniku

Owoce kandyzowane są rozłożone na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i umieszczone w piekarniku rozgrzanym do 70-80 stopni. Drzwi muszą być uchylone. Produkt osiąga gotowość w ciągu 5-6 godzin.

W suszarce

Melon układa się na paletach w jednej warstwie i suszy przez 5 do 10 godzin w temperaturze 65-70 stopni. Czasami pożądane jest umieszczanie palet w miejscach, ponieważ zwykle poniżej jest cieplej.

Jak ustalić, czy kandyzowane owoce są gotowe?

Kandyzowane owoce kandyzowane, jeśli ściśniesz je lekko w palcach, powinny być elastyczne i nie sączyć się z wilgocią. Ponadto często się rozjaśniają, mogą stać się półprzezroczyste. Jeśli kandyzowane owoce nieco się pomarszczą i stracą swój pierwotny, zgrabny kształt - jest w porządku, nie stracą z tego grama cech.

Zasady i okres trwałości

Kandyzowane owoce kandyzowane należy wlać do czystego, suchego szklanego słoika lub pojemnika ceramicznego, odpowiednia jest również torebka papierowa lub karton. Miejsce przechowywania powinno być suche, bez bezpośredniego światła słonecznego i chłodne - do +18 ° С. Dzięki temu można je przechowywać przez 6-8 miesięcy.

Gdzie stosuje się kawałki melona?

Kandyzowany melon sam w sobie jest pyszną ucztą. Można je również dodawać do wypieków (babeczki, ciastka), płatków zbożowych lub muesli, domowych słodyczy. Można je wykorzystać do napełniania wypchanych świątecznych ptaków.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy