- Funkcje zbioru kolendry na zimę
- Zasady wyboru produktu
- Przygotowanie zbiornika
- Jak zapisać kolendrę na zimę?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Latem świeże zioła można spożywać przynajmniej codziennie. Ale co, jeśli chcesz gotować potrawy z aromatycznymi ziołami przez cały rok. Na przykład możesz zorganizować przygotowanie kolendry na zimę w domu.
Funkcje zbioru kolendry na zimę
Wszystkie przyprawy mają w swoim składzie dużą liczbę witamin i innych przydatnych substancji, ale niestety tylko w świeżej formie. Aby przygotować kolendrę na zimę i zachować większość składników odżywczych, musisz to zrobić dobrze.
Cięcie świeżych ziół jest zalecane w suchy, słoneczny dzień. Jeśli pokroisz kolendrę w deszczu, warzywa nie będą przechowywane przez długi czas, nawet jeśli są dobrze wysuszone. Ale w upale zbieranie kolendry nie jest zalecane. Korzenną trawę najlepiej ścinać wcześnie rano, gdy rosa nieco wyschnie.
Zasady wyboru produktu
Zieloną kolendrę należy wyciąć przed kwitnieniem, gdy jest jeszcze młoda i soczysta. Jeśli przegapisz ten moment, przyprawa będzie gorzka. Kolendra jest odcięta, gdy łodygi osiągają wysokość 10-13 centymetrów.
Soczyste, jasnozielone rośliny nadają się do zbioru na zimę. Nie powinny być pożółkłe ani zjadane przez owady. Tylko z takiej ostrej trawy dostaniesz smaczne przygotowania na zimę.
Przygotowanie zbiornika
Istnieje wiele sposobów zbierania pikantnej trawy na zimę, więc pojemniki do przechowywania mogą być różne. Najczęściej używane torby plastikowe lub szklane słoiki. Przed ułożeniem wykrojów w pojemnikach należy je dokładnie umyć i wysuszyć.
Jak zapisać kolendrę na zimę?
Aby zachować wszystkie warzywa na zimę, najczęściej je kroją i wkładają do zamrażarki. Ale możesz znaleźć inne najlepsze przepisy, które pomogą zachować kolendrę na zimę.
Suszenie zieleni
Możesz przygotować kolendrę, jeśli tylko ją wysuszysz. Wysuszyć zioło w naturalny sposób lub w piekarniku.
Oczywiście
Popularnym sposobem przygotowania kolendry na zimę jest jej wysuszenie. Zieloni posiekani, ułożeni na gazecie. Susz kolendrę w ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Konieczne jest, aby kolendra była dobrze wysuszona i luźna. Zwykle zajmuje to kilka dni. Ale lepiej jest osuszyć obrabiany przedmiot niż nie suszyć. Jeśli go nie ukończysz, szybko się spleśnia. Suszone przyprawy zaleca się przechowywać w szklanych słoikach z dala od światła słonecznego.
W piekarniku
Druga metoda suszenia odbywa się w piekarniku. Zwykle zajmuje to kilka godzin. Kolendra jest drobno posiekana. Piekarnik jest podgrzewany do 70 stopni. Obrabiany przedmiot przenosi się na blachę do pieczenia i wkłada do piekarnika. Susz kolendrę w temperaturze 50 stopni. Regularnie sprawdzaj obrabiany przedmiot. Gotowa suszona kolendra powinna być luźna. Podczas suszenia w piekarniku musisz stale dbać o zielenie i nie przegapić momentu, gdy będzie gotowy.
Zamrożenie kolendry
Najłatwiejszą opcją jest przygotowanie zieleni na zimę, nie tylko kolendry - to zamrażanie w zamrażarce. Przy odpowiednim zamrożeniu większość składników odżywczych w zieleni zostaje zachowana.
W paczce
Kolendrę dokładnie myje się pod bieżącą wodą i układa na gazecie lub ręczniku, aby woda na zieleni wyschła. Następnie jest drobno posiekany i przeniesiony do plastikowych torebek. Półfabrykaty są czyszczone w zamrażarce. Musisz gotować kolendrę do gotowania dopiero po całkowitym zamrożeniu.
W oleju roślinnym
W przypadku tego przepisu kolendrę myje się i suszy, a następnie drobno sieka. Lepiej jest zamrażać przyprawy w postaci na lód. Więc wygodniej będzie go zdobyć i nie będziesz musiał rozmrażać całego przedmiotu. Pokrojone warzywa wylewa się słonecznikiem lub oliwą z oliwek, a następnie wylewa na formy. Oczyszczone w zamrażarce. Dobrze jest smażyć różne potrawy na takim przedmiocie. Kolendra nadaje olejkowi niezwykły aromat.
W maśle
Masło należy stopić, warzywa umyć, osuszyć i drobno posiekać. Wlać do oleju i wlać do specjalnej formy lub talerza. Możesz także użyć foremek do lodu.
Ostry sos z kolendry z czosnkiem i orzechami
Składniki do przygotowania sosu chutney:
- 100 g obranych orzechów włoskich;
- 40 ml octu;
- pęczek świeżej kolendry i koperku;
- kilka ząbków czosnku;
- dodaj sól do smaku.
Jak gotować:
- Zmiel orzechy w blenderze z kolendrą, koperkiem i czosnkiem.
- Posolić sos i dodać do niego ocet.
- Dobrze wymieszaj.
Sos Chimichurri
Co potrzebujesz, aby zrobić sos:
- świeże oregano;
- kolendra;
- natka pietruszki;
- bazylia;
- oliwa z oliwek;
- ocet
- sok z limonki;
- cukier
- czosnek.
Jak gotować chimichurri:
- Zmiel warzywa i czosnek w blenderze.
- Dodaj cukier, sól, ocet i sok z limonki.
- Dobrze wymieszaj.
- Powinieneś otrzymać jednorodną, gęstą mieszankę. Sos jest idealny do potraw mięsnych i drobiu.
Olej zakąski z kolendrą i warzywami
Rozpuść masło. Kotlet z kolendry. Do przygotowania oleju z przekąsek możesz użyć pieprzu, cebuli, skórki cytryny i innych przypraw do smaku. Wlej mieszankę pikantnych warzyw z olejem i włóż do zamrażarki, aby zamarzła.
Kolendra w marynacie
Niezwykły przepis na kolendrę na zimę znajduje się w marynacie.
Jak marynować przyprawy na zimę:
- Najpierw musisz ugotować marynatę. Aby to zrobić, doprowadzić do wrzenia wody (350 ml), zalać solą i zalać 1 łyżką. l ocet.
- Umyj, posiekaj i kolendrę w słoiki (musisz zostawić trochę miejsca).
- Wlać marynatę do słoików; powinna całkowicie przykryć warzywa.
- Pozwól ostygnąć bankom, a następnie dodaj 1 łyżkę. l olej roślinny.
Banki należy sterylizować przez 20 minut, pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyczyścić w piwnicy.
Solenie zieleni
Sól kolendry w bankach jest łatwa.
Jak marynować pikantne warzywa w słoiku:
- Spłucz kolendrę w wodzie, wysusz i posiekaj.
- Na 1 kg przyprawy wymagane jest 250 g zwykłej soli kuchennej.
- Opłucz i osusz słoiki przed ułożeniem, ułóż kolendrę i sól warstwami.
- Każda warstwa musi zostać dociśnięta, aby warzywa wytwarzały sok.
Gdy słoik jest pełny, jest przykryty pokrywką i umieszczony w lodówce na dolnej półce. Możesz również usunąć przedmiot do piwnicy.
Konserwy
Co będzie wymagane do konserwacji:
- kolendra;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1-3 łyżki stołowe l dowolny olej;
- sól
Proces przygotowania przedmiotu obrabianego:
- Opłucz warzywa, posiekaj.
- Obierz czosnek i posiekaj w blenderze.
- Sterylizuj słoiki przed ułożeniem wykrojów, nasmaruj je wcześniej olejem.
- Wymieszaj kolendrę z solą i czosnkiem.
- Przenieś przedmiot do puszek, przykryj metalowymi pokrywkami.
- Zwinąć puszki.
Gotową konserwację należy przechowywać w chłodnym miejscu. Może to być lodówka, piwnica lub loggia (jeśli nie jest izolowana). Ten kęs nadaje się do przygotowywania różnych potraw, a także do sałatek.
Magazynowanie oleju
Innym sposobem na utrzymanie pachnących przypraw przez całą zimę jest użycie oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.
Proces przygotowania przedmiotu obrabianego:
- Dokładnie opłucz kolendrę, pozwól jej trochę wyschnąć i drobno posiekaj.
- Napełnij olejem i wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
- Sterylizuj zbiorniki, a następnie przenieś do nich obrabiany przedmiot.
- Warstwa oleju na wierzchu powinna wynosić około 1 cm.
- Zamknij pokrywki i zwiń.
Gotową kolendrę należy przechowywać w piwnicy lub lodówce. Może być stosowany do przyrządzania różnych sałatek.