Adjika - sos z ostrymi nutami, które dodają pikantności do każdego dania. Podstawa składa się z pomidorów. Adjika okaże się oryginalna i wyjątkowa, jeśli zastąpisz główny składnik. Warto spróbować ugotować na zimę adjika z buraków zgodnie z jednym z proponowanych przepisów.

Cechy gotowania przymocowanej buraka na zimę

Technologia gotowania to klucz do smacznego i zdrowego sosu. Wszystkie elementy naczynia są dokładnie myte i, jeśli to konieczne, obrane. Przed zmieszaniem i gotowaniem składniki są kruszone za pomocą urządzeń. Gotowanie jest ściśle zgodne z przepisem. Pod koniec gotowania dodaje się ocet, aby nie zepsuć smaku potrawy .

Specyfika wyboru składników

Warzywa w sosie muszą być w pełni dojrzałe. Pierwszeństwo mają okazy bez wad i znacznych uszkodzeń.

Jak przygotować pojemnik?

Adjika jest przygotowana na zimę w szklanych słoikach. Zbiorniki muszą być czyste. Aby to zrobić, myje się je w ciepłej wodzie z dodatkiem detergentów. W związku z tym zaleca się stosowanie sody oczyszczonej.

W zależności od rodzaju puszek wybiera się pokrywki cynowe. Mogą być proste, zaprojektowane do pracy z zaplombowanym kluczem lub skręcone. Odpowiednie są szklane słoiki o różnych rozmiarach. Przed napełnieniem pojemników są one sterylizowane za pomocą gorącej pary.

Najlepsze przepisy kulinarne

Jest przygotowywany wyłącznie z wybranych składników. Dodanie przypraw i przypraw podkreśli smak przyszłego sosu. Mogą to być również warzywa i inne warzywa.

Beetroot adjika na zimę

Składniki do gotowania:

  • buraki - 2 kg;
  • słodka papryka - 250 g;
  • marchewki - 250 g;
  • czosnek - połowa głowy;
  • ocet - 1 łyżka. l.;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • zielenie - do smaku;
  • olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • przyprawa do curry - 0, 5 łyżki. l

Gotowanie krok po kroku:

  1. Warzywa i zioła myje się i kroi w wygodny sposób - maszynę do mięsa, mikser.
  2. Olej roślinny wlewa się do naczyń o grubym dnie. Jeśli podczas ogrzewania widoczny jest biały dym, buraki są smażone.
  3. Inne składniki są dodawane do warzyw, a masa jest duszona przez 25-30 minut.
  4. Następnie do masy dodaje się zmiażdżony czosnek, zioła i przyprawy. Na koniec ocet wlewa się do adjika. Po ugotowaniu masa jest układana w bankach.

Pikantny sos przygotowany według tego przepisu można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ale pod jednym warunkiem, że pojemność zostanie ukryta przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Wariant kolendry

Co jest potrzebne:

  • buraki - 2 szt .;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • orzechy włoskie - 1 szklanka;
  • kolendra - pęczek;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • ocet balsamiczny - 50 ml;
  • mielony czarny pieprz do smaku.

Proces gotowania:

  1. Pokrój warzywa i warzywa, zmiażdż orzechy.
  2. Gotuj buraki na małym ogniu przez 20-30 minut. Po dodaniu wszystkich składników oprócz octu wymieszaj.
  3. Po schłodzeniu masa jest kruszona przez maszynę do mięsa.
  4. Adjika przenosi się do tego samego pojemnika do duszenia i po 15 minutach dodaje się ocet. Sos jest butelkowany w słoikach.

Zamiast kolendry przyjmuje się również inne zioła. Ale to właśnie ta zieleń nadaje adjika pikantny i bogaty smak.

Z jabłkami

Przygotowuje się go według tej samej receptury, co adjika z buraków na zimę. Do potrawy przyjmuje się kwasowe odmiany jabłek, ponieważ owoce zastępują ocet. Aby zrównoważyć smak, dodaje się 150 g cukru i 1 łyżeczkę. kolendra

Z chrzanem

Sos powstaje z gotowanych buraków i korzenia chrzanu. Z przypraw i przypraw pobiera się liść laurowy, cukier, sól, mielone goździki, gałkę muszkatołową, czarny pieprz. Na koniec dodaje się esencję octu. Nadanie odpowiedniej konsystencji pomoże wodzie.

Z pomidorami

Adjika jest wytwarzana z pomidorów, buraków, papryki i jabłek. Do mieszaniny dodaje się sól, cukier, czosnek, olej roślinny i zmielony czarny pieprz. Naczynie gotuje się przez 1, 5-2 godziny, po czym wylewa się je na brzegi.

Adika kaukaska

Słowo „kaukaski” kojarzy się z ostrością i pikantnością. Zastosowanie niektórych składników pomoże osiągnąć pożądany smak sosu. Weź czosnek, orzechy, kolendrę, ostrą paprykę, czarny pieprz, ocet, zirę i sól. Połączenie składników pozwala uzyskać pachnący sos.

Ostra buraczana adjika z chili

Do gotowania używany jest standardowy zestaw komponentów. Zamiast pomidorów przychodzi sok i wymagana jest papryka chili. Na 600 g buraków pobierane są 2 szt. Gotowy sos ma właściwości rozgrzewające.

Jak przechowywać puste miejsca?

Ponieważ adjika jest przygotowana do zimowego utrzymania, miejscem przechowywania jest piwnica, piwnica lub balkon. Wskazane jest stosowanie sosu przez 1-2 lata. Im więcej sosu jest przechowywany, tym szybciej traci smak.

Kategoria:

Przepisy