- Czy można suszyć bakłażana na zimę?
- Wybór warzyw do suszenia
- Jak wysuszyć bakłażana?
- Jak przechowywać suszone bakłażany
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zdrowe i smaczne bakłażany od dawna przyciągają ludzi. Wynaleziono wiele potraw ze wspaniałego warzywa. Nauczyli się je konserwować, suszyć i zamrażać na zimę. Ale bakłażan jest nastrojowy. A przetwory są przechowywane gorzej niż inne warzywa. Suszone owoce nadają się do długotrwałego przechowywania. Jednak sposób suszenia bakłażanów na zimę jest nadal tajemnicą dla niektórych gospodyń domowych.
Czy można suszyć bakłażana na zimę?
Na zimę owoce zbiera się na różne sposoby. Na pytanie o możliwość suszenia bakłażana odpowiedź brzmi „tak”. A wszystko dlatego, że wysuszony produkt zajmuje mniej miejsca, ma niewielką wagę. Łatwiej jest zapisać.
Ale co najważniejsze, podczas suszenia witaminy i składniki odżywcze są zachowywane w prawie pełnej objętości. W przypadku innych zbiorów warzyw niektóre ważne elementy są tracone. Podczas konserwowania bakłażany tracą 40% składników odżywczych, zamrażając o połowę mniej .
Suszone warzywa normalizują funkcjonowanie naczyń krwionośnych i serca, oczyszczają przewód pokarmowy i przewody żółciowe, wspierają prawidłowe funkcjonowanie nerek i narządów miednicy oraz hamują rozwój miażdżycy naczyń krwionośnych.
Wybór warzyw do suszenia
Bakłażan dowolnej jakości jest suszony. Ale lepiej, jeśli owoce są młode, o tej samej wielkości i stopniu dojrzałości. Mają mniej goryczy, smak jest bardziej delikatny, miąższ jest bardziej soczysty, a skóra jest jedwabista. Takie warzywa mają małe nieformowane nasiona.
Jak wysuszyć bakłażana?
Niezależnie od wybranej metody suszenia, przygotowane bakłażany są dokładnie myte pod bieżącą wodą, suszone ręcznikiem papierowym lub serwetką, łodyga i oba końce są odcinane. W razie potrzeby warzywa są obrane.
Nie usuwaj zbyt dużej warstwy. Dzięki niemu część witamin zniknie.
W piekarniku
Do suszenia w piekarniku bakłażan jest krojony na pół, kostki, pierścienie, słomki lub używany w całości.
Procedura suszenia:
- Pokrojone owoce są rozkładane na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
- Ustaw temperaturę piekarnika na 40-60 °.
- Suszyć przez 3-6 godzin, lekko otwierając drzwi. Czas różni się w zależności od metody krojenia owoców.
- Jeśli w szafce znajduje się kilka blach do pieczenia, są one wymieniane co 30 minut, aby równomiernie wysuszyć produkty ze wszystkich stron.
Maksymalna temperatura w komorze wynosi 60 °. W przeciwnym razie niektóre przydatne właściwości zostaną utracone.
W suszarce elektrycznej
Przed użyciem suszarki elektrycznej badają instrukcje użytkowania, które wskazują wagę dopuszczonego produktu, wymaganą temperaturę i szacowany czas suszenia warzywa.
Algorytm suszenia:
- Umyte owoce kroi się w kostkę, plastry i paski. Grubość plasterków wynosi 1-2 cm.
- Części bakłażana są rozmieszczone na tacach.
- Ustaw żądaną temperaturę, około 55-65 °.
- Urządzenie jest podłączone.
- Suszenie trwa, dopóki produkt nie będzie całkowicie gotowy. Czas zależy od mocy urządzenia, od rodzaju i wielkości plasterków.
Wygodne jest użycie suszarki elektrycznej, chociażby dlatego, że czas suszenia jest ustawiany automatycznie. Nie musisz często patrzeć na zegarek. Maszyna zasygnalizuje zakończenie procesu. Ale wciąż musisz od czasu do czasu zmieniać tace i przewracać plastry.
W kuchence mikrofalowej
Bakłażany można suszyć w kuchence mikrofalowej w postaci frytek. Jest mało prawdopodobne, aby te słodycze były zbierane na zimę. Pachnące i chrupiące plastry są szybko spożywane natychmiast po ugotowaniu.
Algorytm:
- Cienko pokrojone warzywa rozłożone w torbie.
- Dodano kilka kropli oleju roślinnego.
- Dołącz sól i przyprawy.
- Mieszano i umieszczano w kuchence mikrofalowej.
- Suszyć przez 5 minut przy 750 watów.
Najważniejsze, aby nie przegapić momentu zmiany napięcia, nie pozwolić, aby plastry pozostały surowe lub całkowicie je wysuszyć.
W powietrzu
Metoda nie jest w pełni skuteczna, ale jej długie istnienie mówi o popycie. Przekrojone bakłażany są układane na palecie z papierem do pieczenia. Przykryj gazą i ustaw do wyschnięcia w pomieszczeniu bez przeciągów. Od czasu do czasu produkt jest przewracany i umieszczany na miejscu. Suszyć 5-7 dni.
Metoda bez suszarki:
- Warzywa kroi się w cienkie koła.
- Zebrane na sznurku. Pomiędzy plasterkami pozostaje niewielka przestrzeń.
- Proces ten powtarza się, aż dwumetrowy gwint zostanie zapełniony.
- Zespół jest zawieszony na poddaszu lub ulicy. Do suszenia wybierz zacienione miejsce, ale wentylacja jest konieczna.
- Suszenie trwa 2-3 tygodnie, aż kubki zaczną się kruszyć.
Bakłażan jest suszony i cały. Zawlecz je ogonami i zawieś na strychu, w piwnicy, gdzie nie ma jasnego światła słonecznego, ale jest naturalna wentylacja.
Jak przechowywać suszone bakłażany
Schłodzony bakłażan dzieli się na porcje i umieszcza w szklanym naczyniu ze zmieloną pokrywką, w lnianych lub bawełnianych workach przewiązanych warkoczem lub kartonowych pudełkach z pokrywkami.
Worki są zawieszone na goździkach w suchej spiżarni i przechowywane w tym stanie w umiarkowanych temperaturach. Banki i pudełka są instalowane na półkach szafek kuchennych. Okres ważności suszonych kęsów wynosi 6-8 miesięcy.
Po co marnować czas na przygotowywanie produktów na zimę, kiedy świeży bakłażan jest sprzedawany w dowolnym sklepie o każdej porze roku, pomyśli niedoświadczona gospodyni domowa. I będzie na swój sposób. Ale ceny warzyw w zimie nie są małe, a chęć zadowolenia krewnych wyrafinowanym aromatycznym daniem wzbogaconym witaminami i minerałami jest bardzo wysoka.