Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Ochrona grzybów jest nieodłącznym atrybutem świątecznej uczty, a kiszenie tych leśnych mieszkańców jest szczególną przyjemnością. Grzyby są trudne do strawienia, są przeciwwskazane u dzieci poniżej 7 lat, dlatego należy je spożywać oszczędnie. Najważniejsze jest upewnienie się, że wirowanie odbywa się jakościowo, a pytanie, jak długo można przechowywać solone i marynowane domowe grzyby, zależy od rodzaju zastosowanej pokrywki i metody konserwacji.

Ogólne wytyczne dotyczące przechowywania

Ważne jest prawidłowe przechowywanie domowych pieczarek w szklanych słoikach, ponieważ zebrane produkty mają bezpośredni kontakt z glebą i nie należy w pełni oczekiwać prawidłowej sterylizacji. Jeśli nie zostaną zachowane reżimy i warunki oszczędności, możliwe jest rozmnażanie bakterii gnilnych i wirusa botulinowego, który wydziela śmiertelną truciznę - toksynę botulinową - w produkcie w puszkach.

Uwaga! Kiedy wirus botulinowy namnaża się, wygląd i smak konserwowania się nie zmienia.

Okres przechowywania marynowanych grzybów

Weź pod uwagę okres przydatności domowych grzybów w różnych warunkach przechowywania pojemników z produktami, zastosowanymi pokrywkami i metodami konserwacji.

Bez lodówki

Grzyby konserwowane w szklanych słoikach pod plastikowymi osłonami są przechowywane nie dłużej niż 1 miesiąc bez lodówki i nie dłużej niż 3 miesiące pod metalowymi i szklanymi osłonami. Miejscem przechowywania kontenerów mogą być antresole, spiżarnia lub przestrzeń pod parapetem.

Temperatura powietrza nie powinna być wyższa niż 25 stopni. Optymalny zakres temperatur do przechowywania grzybów bez lodówki wynosi 15-18 stopni. Ważne jest, aby promienie słoneczne nie padały na produkt, ponieważ przyczyniają się do niszczenia substancji organicznych.

W lodówce

Najlepsze warunki przechowywania przetworów grzybowych znajdują się w lodówce lub piwnicy. W takim przypadku optymalny zakres temperatur dla zachowania składników odżywczych wynosi 0-4 stopni. Okres przechowywania półfabrykatów w tym przypadku zależy od rodzaju pokrycia:

  • konserwacja pod plastikowymi osłonami - 6 miesięcy;
  • pod metalowymi osłonami - 1 rok;
  • pod szklanymi osłonami - 2 lata.

Metalowe nasadki w kontakcie z roztworem soli, cukru i octu zaczynają ulegać utlenianiu. Jeśli nie masz pewności, że blaszana pokrywka niezawodnie jest odporna na procesy utleniające, nie przechowuj takiego słoika w lodówce dłużej niż 3-4 miesiące.

W zamrażarce

Ponieważ roztwór soli marynaty nie zamarza, grzyby w puszkach można przechowywać w zamrażarce domowej lodówki. W ten sposób lepiej są przechowywane organizmy grzybowe w kształcie rurki, w przeciwieństwie do blaszkowatych, które po rozmrożeniu mogą stracić elastyczność i stać się zbyt miękkie. Okres przechowywania grzybów w zamrażarce wynosi 2 lata.

Po otwarciu pokrywy

Puszki pod żelazkiem i inne rodzaje pokryw po otwarciu puszek są przechowywane w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Aby zasilić niewielką liczbę osób, wybierz małe banki, aby produkt mógł być spożywany w 1-2 dawkach. Do przygotowania pysznych mieszkańców lasu najlepiej nadają się pojemniki o objętości 0, 7-1, 0 litra.

Okres przydatności solonych grzybów

Wiele gospodyń domowych solą grzyby w tubach z kapustą. W piwnicy okres trwałości tak pysznego kawałka po pełnym soleniu wynosi 2-3 miesiące. Solone grzyby w słoiku z użyciem środka konserwującego w postaci soli, cukru i musztardy zbożowej można przechowywać w lodówce przez 1 miesiąc.

Co to jest niebezpieczne opóźnienie grzybów?

Podczas długotrwałego przechowywania, szczególnie w temperaturach powyżej 20 stopni, bakterie i wirusy, które powodują zatrucie organizmu, od banalnej biegunki i wymiotów po drgawki i utratę przytomności, mogą zacząć się namnażać w słoikach z pustymi przestrzeniami. Pierwsze oznaki zatrucia występują w okresie od 2 do 12 godzin po spożyciu produktu. Jeśli tak się stanie, należy natychmiast wezwać karetkę pogotowia.

Inne nieprzyjemne konsekwencje przechowywania grzybów zbyt długo to utlenianie metalowych pokrywek wraz z rozwojem rdzy, wzrost pleśni w słoiku. Takie puste miejsca nie powinny być spożywane.

Gdzie przechowywać marynowane grzyby?

Sprawdziliśmy szczegółowo, że najlepsze warunki do przechowywania marynowanych grzybów znajdują się w lodówce lub piwnicy, ale możesz również przechowywać preparaty grzybowe na zimę w przestrzeni pod parapetem lub spiżarnią spożywczą. Najważniejsze jest przestrzeganie reżimu temperatury i wskazanych okresów przechowywania.

Zachowaj ostrożność podczas zbierania grzybów w domu, nie pobieraj nieznanych lub nieznanych okazów, nie zbieraj ich wzdłuż autostrad, ponieważ te specjalne produkty adsorbują metale ciężkie z gazów spalinowych. Dbaj o siebie i swoich bliskich!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy