Biorąc pod uwagę przygotowanie przepisów na ogórki w nadzieniu na zimę, możesz zaopatrzyć się nie tylko w pyszną przekąskę, ale także w sos (do makaronu, potraw z ryb, ziemniaków) i marynaty mięsnej. Na zimę jest to prawdziwy magazyn witamin. Takie domowe konserwy są popularne ze względu na łatwość formułowania i najszersze możliwości zmiany składników według własnego gustu.

Funkcje gotowania ogórków w nadzieniu na zimę

Aby wypełnić to było wspaniałe, powinieneś wybrać pomidory całkowicie dojrzałe, mięsiste odmiany (często są pomalowane na różowo).

Jak wybrać pikle

Potrzebujemy marynowanych marynat, często z czarnymi kolcami, podczas gdy białe są typowe dla odmian sałatek. Ale tylko te pierwsze wyróżniają się tym, że są dobrze nasycone marynatą i stają się chrupiące.

Zaleca się przyjmowanie młodych ogórków - zarośnięte mogą być gorzkie.

Wymagane zapasy

Do gotowania czegokolwiek z pomidorów należy używać garnków (patelni) z grubym dnem i ścianami, a materiały nierdzewne, ceramika i szkło ogniotrwałe są odpowiednie do materiałów. Do przecierania pomidorów odpowiedni jest robot kuchenny, maszynka do mięsa, mikser lub zwykłe sito - można je zmienić na inne.

Najlepsze przepisy kulinarne

Należy zauważyć, że w poniższych przepisach nie można zastąpić octu kwasem cytrynowym. Wpłynie to negatywnie na smak przekąsek.

Ogórki w Nadzieniu Pomidorowym

Co jest wymagane:

  • 2 kg ogórków;
  • 1, 5 kg pomidorów;
  • 0, 5 kg świeżej papryki;
  • 15 ząbków czosnku;
  • 70 ml octu;
  • 120 ml oleju;
  • 40 g soli;
  • 150 g cukru;
  • mielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

  • pokroić ogórki w kostkę;
  • w papryce pokrój ogony i oczyść nasiona;
  • wyciśnij czosnek przez prasę;
  • rozdrabniać paprykę i obrane pomidory przez maszynę do mięsa;
  • zmieszany puree z pomidorów i papryki z solą, cukrem, octem, olejem, pieprzem;
  • podpal marynatę, zagotuj, policz 5 minut;
  • włóż ogórki na patelnię, gotuj przez 5 minut, połóż czosnek i policz 3 minuty;
  • przenieś przekąskę do słoików, zwiń pokrywki.

Przepis na pokrojone ogórki z pastą pomidorową

Co jest wymagane:

  • 2, 5 kg ogórków;
  • 0, 5 l pasty pomidorowej;
  • 500 ml wody;
  • 100 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 120 ml oliwy z oliwek;
  • 100 ml octu.

Procedura

  • pokroić ogórki w koła;
  • połączyć koncentrat pomidorowy z wodą, dodać cukier, sól, wlać olej roślinny;
  • włóż marynatę do pieca, zagotuj, policz 4 minuty;
  • wlej do niego plastry ogórka, wlej ocet, odczekaj 5 minut;
  • włożyć przystawkę do szklanego pojemnika, dokręcić pokrywki.

Pikantne ogórki w pomidorach

Co jest wymagane:

  • 2 kg ogórków;
  • 3 kg pomidorów;
  • 80 g soli;
  • 80 g cukru;
  • 15 ząbków czosnku;
  • 20 groszków czarnych i 7 ziela angielskiego;
  • 1 jalapeno;
  • 6 szt goździki;
  • 2 arkusze chrzanu;
  • 10 liści wiśni i porzeczek;
  • 50 ml octu.

Metoda gotowania:

  • przewiń obrane pomidory przez maszynę do mięsa;
  • przeciąć liście na pół;
  • posiekaj jalapenos;
  • posiekaj czosnek w plastry;
  • umieść pachnące liście na dnie puszek;
  • włóż ogórki szczelnie do słoików i zalej świeżo przegotowaną wodą;
  • połóż przecier pomidorowy na kuchence, dodaj ziarna pieprzu, goździki, jalapenos, czosnek i gotuj przez 10 minut;
  • wlej wodę ze szklanego pojemnika, dodaj cukier i sól, dodaj ocet do każdego;
  • napełnij zawartość puszek pikantnym nadzieniem, dokręć pokrywki.

W wypełnieniu musztardowym

Co jest wymagane:

  • 1 kg ogórków;
  • 40 g cukru;
  • 60 ml oleju roślinnego;
  • 20 g soli;
  • 0, 5 łyżki stołowej l sucha musztarda;
  • mielony czarny pieprz;
  • 30 ml octu.

Procedura

  • pokroić ogórki w kostkę;
  • aby przygotować ostry wlew, połącz musztardę, sól i cukier, wlej ocet i olej, pieprz;
  • włóż plasterki ogórka do marynaty, policz 2 godziny;
  • włóż przystawkę do słoików i sterylizuj tak wygodnie.

W sosie pomidorowym i czosnkowym

Co jest wymagane:

  • 1, 5 kg ogórków;
  • 60 ml rafinowanego oleju;
  • 700 g pomidorów;
  • 1 główka czosnku;
  • 10 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 50 ml octu.

Metoda gotowania:

  • pokroić ogórki w koła;
  • posiekać pomidory przez maszynę do mięsa i wcierać przez sito, skórki i nasiona odrzucić;
  • wyciśnij czosnek przez prasę;
  • zmieszać sól, cukier, czosnek, masło i ocet w przecieru pomidorowego, podgrzać do wrzenia;
  • włóż ogórki do sosu, policz 5 minut;
  • Przenieś przystawkę do szklanych pojemników i odpowiednio wysterylizuj.

Jak i ile możesz przechowywać gotowy produkt

Wszystkie ogórki zgodnie z tymi przepisami powinny być przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej +16 stopni w ciemnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce i spożywać przez 7-10 dni.

Kategoria:

Przepisy