Wybrałem przepis z dużą ilością czosnku. Mam dużo czosnku, po raz pierwszy w życiu posadziłem zimę. Roślinność jest doskonała, duża, ale z czasem zbiorów nie przypuszczałem, że głowy okazały się gęste. Takie główki czosnku nie są przechowywane przez długi czas, więc postanowiłem znaleźć je jako dodatek do ogórków w puszkach złoczyńców z wódką.
Jak gotować nikczemne ogórki
Miałem własnego czosnku. Przybliżona średnica jednej głowy wynosi 3, 5-4 cm, wziąłem 4 sztuki. Kupuj, chińskie główki czosnku są prawie tego samego rozmiaru, potrzebują takiej samej ilości - 4 sztuki. Ogórki wzięły własną szklarnię.
Pod koniec czerwca posadzono przedwczesną odmianę, szczególnie do spożycia jesienią. Pod koniec sierpnia ładne korniszony, idealnie nadające się do marynowania, bawiły się w krzakach w szklarni.
Wziąłem 2 kg przepisu, więc zebrałem tyle ogórków, umyłem je i moczyłem przez kilka godzin w zimnej wodzie. Zostawiłbym je całą noc, gdybym użył ogórków sklepowych.
Przygotowanie przypraw i czosnku
Oprócz ogórków i czosnku przepis zawiera przyprawy:
- Liście chrzanu
- Liście Porzeczki
- Koper Parasolowy.
- Kwas cytrynowy - 10 g.
- Wódka - 50 g.
- Sól i cukier za 2 łyżki. l
Przepis na 4 główki czosnku musiał zostać obrany. Wyczyściłem każdy plasterek, odciąłem spód każdego ząbka i wyciąłem zepsute miejsca. Obrane zęby przepłukano pod bieżącą wodą.
Chrzan (liście), porzeczki, koperek (parasol) myte, moczone przez godzinę w wodzie, kilkakrotnie płukane pod bieżącą wodą. Pomyślałem i postanowiłem uczynić ogórki jeszcze bardziej nikczemnymi. W tym celu wziąłem korzeń chrzanu o długości 3 cm i średnicy 1, 5 cm. Korzeń obrany i dokładnie umyty. Musisz zachować czyste warzywa i zioła.
Myślałem o dodaniu do marynaty pieprzu, liści laurowych i goździków, ale postanowiłem ograniczyć się do ziół i chrzanu. Postanowiłem, że z pieprzem i goździkami smak ogórków będzie klasyczny, podobnie jak ogórki kiszone, a z ziołami i czosnkiem jest bliższy smakowi ogórków marynowanych.
Można się przygotować
Nigdy nie żałuję czasu na przygotowanie puszek. Im czystszy słoik, tym lepsze miejsce do przechowywania. Jeśli podczas gotowania wszystkie składniki zostaną zaobserwowane, marynowane warzywa są dobrze przechowywane w spiżarni w temperaturze pokojowej.
Moje puszki sody lub mydła do prania. Zarówno to, jak i inne oznacza, że dobrze zmywa brud i dezynfekuje szklaną powierzchnię, zabija szkodliwe bakterie, mikroby.
Płuczę słoiki kilka razy pod bieżącą wodą, koniecznie sterylizuj. Najczęściej w kuchence mikrofalowej, czasem gotowanej na parze nad garnkiem z wrzącą wodą. Obie metody nigdy mnie nie zawiodły. Banki, bez eksplozji, stoją przez cały rok.
Marynata
Biorę 1, 5 litra wody, wlewam na patelnię, wkładam do pieca. Do wody dodaję tylko cukier, sól i doprowadzam do wrzenia. Gdy woda się gotuje, napełniam słoiki. Wszystkie elementy układam warstwami. Warstwa ogórków, warstwa zieleni, warstwa czosnku.
Nie kroję czosnku, stawiam całe zęby. Słoik będzie miał pyszne ogórki i pyszny marynowany czosnek. Ząbki czosnku marynowane mogą być stosowane w innych potrawach. Są szczególnie dobre do mięsa.
Z gotowaną marynatą wlać ogórki do słoika, odstawić na 8-10 minut. Zalewam marynatę patelnią i ponownie gotuję. Wlać marynatę do słoika. Z lodówki wyjmuję butelkę wódki, odmierzam 50 g i wlewam do ogórków, wlewając kwas cytrynowy w to samo miejsce. To wszystko. Przekręcam puszkę, odwracam do góry nogami, kładę koc na wierzchu.
Uczta rodzinna
W listopadzie odbyła się zwyczajna uczta rodzinna. Zebrane dzieci, wnuk. Z tej okazji przygotowałem żelowane mięso i ugotowałem energiczny, czerwony barszcz ze świeżą kapustą.
Słoik moich nikczemnych ogórków podszedł do stołu. Z hukiem poszli do galaretowanego mięsa i barszczu. Ogórki, solone z czosnkiem, idealnie łączyły się z barszczem i galaretką. Wieczorem w spiżarni na półce stała już dokładnie umyta puszka ogórków. Radzę wszystkim gospodyniom domowym wypróbować tę metodę zbioru ogórków na zimę. Przez długi czas solenie to nie pozostanie bezczynne; na zimę po prostu nie wystarczy.
