Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Na zimę adjika gotowana z pomidorów i czosnku jest w puszkach, ale bez gotowania pozostaje świeża i zachowuje wszystkie witaminy. Surowe przepisy kulinarne adjika przygotowywane są nie tylko z pomidorów, ale także z dodatkiem innych warzyw. Przy odpowiednim doborze surowców, przygotowaniu pojemników do puszkowania, przechowywaniu w odpowiednich warunkach przekąska pozostaje świeża przez długi czas.

Funkcje gotowania adjika z pomidorów i czosnku bez gotowania

Ponieważ adjika nie jest poddawana obróbce cieplnej, dokładnie umyte warzywa powinny zostać wysuszone przed użyciem, w przeciwnym razie przedmiot może stać się kwaśny.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Pomidory, jako główny składnik do przygotowania sosu, lepiej są mięsiste, duże, dojrzałe, ale nie przejrzałe.

W razie potrzeby obierz pomidora przed przetworzeniem, ale nie jest to konieczne.

Jak przygotować pojemniki

Szklane pojemniki są myte sodą, dobrze płukane, sterylizowane parą wodną lub w piekarniku. Pokrywy gotują się. Przed nalaniem sosu słoiki powinny być suche.

Jak gotować adjika z pomidorów z czosnkiem na zimno

Dzięki zimnej metodzie gotowania adiiki warzywa są przekręcane przez maszynę do mięsa lub używany jest mikser. Otrzymaną masę miesza się z granulowanymi i płynnymi składnikami przewidzianymi w recepturze, miesza, nalega, zamyka.

Klasyczny przepis

Wykonanie takiej przymierza nie jest trudne, jak każde inne bez gotowania. Sos według tego przepisu nie jest ostry, o smaku czosnku.

Elementy:

  • 2 kilogramy dojrzałych pomidorów;
  • kilogram rundy;
  • 5 główek czosnku;
  • pół szklanki soli;
  • 2 razy więcej cukru i octu.

Skręć przygotowane warzywa, dodaj pozostałe produkty zgodnie z listą, nalegaj przez trzy godziny, kilkakrotnie mieszając masę. Wlać mieszaninę do słoików, przykryć pokrywkami.

Uwaga! Aby uzyskać ostrzejszy produkt, dodaje się pieprzu do smaku.

Z chrzanem

Ta świeża adjika jest popularnie nazywana chrzanem, ze względu na obecność w niej korzenia chrzanu, który nadaje ostry i ostry sos.

Niezbędne elementy:

  • 3 kilogramy dojrzałych pomidorów;
  • 300 gramów obranego korzenia chrzanu;
  • 300 gramów gotowanego czosnku;
  • jedna trzecia fasetowanego szkła soli.

Wszystkie składniki wskazane w przepisie są skręcone w maszynce do mięsa, solone, mieszane. Po naleganiu przez dwie godziny chrzan jest dokładnie mieszany, smakowany i, jeśli to konieczne, dodawany. Po całkowitym rozpuszczeniu soli przekąskę wlewa się do sterylnego pojemnika, zamyka, przechowuje tylko w lodówce.

Z aspiryną

Szybka surowa adjika będzie trwać dłużej, jeśli podczas gotowania zostanie dodana aspiryna.

Elementy:

  • 4 kilogramy dojrzałych pomidorów;
  • kilogram pieprzu sałatkowego;
  • 130 gramów chili;
  • 250 gramów młodego czosnku;
  • 3 łyżki soli;
  • cukier - 2 razy mniej;
  • 20 tabletek aspiryny.

Umyj warzywa pod bieżącą wodą, pozostaw do wyschnięcia, skręć. Wlej sól i cukier do mieszanki sproszkowanych tabletek aspiryny. Sos jest dobrze wymieszany, pozostawiony do rana, bez zamykania pokrywki. Następnego dnia przyprawy miesza się, pakuje w słoiki, opuszcza do piwnicy.

Gruzińska adjika z papryką chili

Zbiór gorących przypraw nie zajmuje dużo czasu. Możesz gotować gruzińską adjikę z dodatkiem dowolnych zielonych.

Niezbędne elementy:

  • 2 kilogramy dojrzałych pomidorów;
  • 3 chili;
  • 600 gramów pieprzu sałatkowego;
  • czosnek - o połowę mniej;
  • 200 gramów cukru i octu;
  • sól - o połowę mniej;
  • pęczek kolendry.

Warzywa z zielenią są dokładnie myte, klepane ręcznikiem papierowym w celu usunięcia wilgoci. Po przekręceniu dodaj ocet, sól z cukrem. Mieszanina jest rozprowadzana w szklanym pojemniku.

Real Georgian adjika

Przyprawa oparta jest na ostrej papryce. Przed użyciem mieszaninę można rozcieńczyć sokiem pomidorowym lub pastą, dodając odrobinę cukru.

Skład:

  • 400 gramów ostrej papryki;
  • 2 główki czosnku;
  • 2 łyżki suszonego koperku;
  • Chmiel i kolendra Suneli - dwa razy więcej;
  • duża wiązka świeżego koperku i bazylii;
  • szlifowane szkło soli niezawierającej jodu.

Dwukrotnie przekręć pieprz czosnkiem i ziołami, dodaj pozostałe produkty, dokładnie zmielić. Złożyć odpowiedni pojemnik, dokręcić, położyć na dolnej półce lodówki.

Z musztardą

Adjika z musztardą jest zalecana do stosowania dwa tygodnie po ugotowaniu. W tym okresie przekąska stanie się smaczniejsza i nabierze dodatkowej pikanterii.

Potrzebne są następujące produkty:

  • funt pieprzu sałatkowego;
  • tyle dojrzałych pomidorów;
  • 5 papryk lekkich;
  • 300 gramów soczystej marchwi;
  • 2 duże jabłka;
  • 300 gramów korzenia pietruszki;
  • 3 główki czosnku;
  • 100 gramów musztardy;
  • pasta pomidorowa - o połowę mniej;
  • łyżka soli kamiennej;
  • 2 szklanki octu.

Warzywa są przerywane, mieszane z koncentratem pomidorowym, musztardą, solą, octem. Po dystrybucji do banków, odłóż do przechowywania na zimno.

Z selerem

Wyjściem są dwie trzylitrowe puszki.

Skład:

  • 4 kilogramy pomidorów;
  • 200 gramów selera;
  • 1, 5 kg pieprzu sałatkowego;
  • 6 strąków chili;
  • 10 głów czosnku;
  • 40 gramów pietruszki;
  • 50 gramów soli kamiennej;
  • 200 gramów cukru;
  • ocet - o połowę mniej.

Twist obrane nasiona, zioła, czosnek, seler, obrane z nasion. Skręcone pomidory są dodawane do kompozycji warzywnej. Sól z cukrem rozpuszcza się w sosie, wlewa się ocet. Przyprawę rozprowadza się na przygotowanym pojemniku, zamykając nylonowymi osłonami.

Z bakłażanem

Niezwykły smak pikantnej adjiki nadaje oberżyna.

Niezbędne elementy:

  • pół kilograma pomidora;
  • 800 gramów bakłażana;
  • 300 gramów pieprzu sałatkowego;
  • 5 strąków chili;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 2/3 szklanki octu;
  • ropa - dwa razy więcej;
  • 90 gramów soli bez jodu.

Na cztery minuty bakłażan zanurza się we wrzącej wodzie, a następnie obiera, miąższ skręca się z resztą warzyw. Do pulpy dodaje się sól, olej z octem. Mieszaninę ogrzewano przez pięć minut, ale nie gotowano. Ostry przedmiot jest przenoszony do sterylnego pojemnika. Po schłodzeniu, czyszczony na zimno do dalszego przechowywania.

Ile może być przechowywana taka adiuka?

Adżika, przygotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami, może być przechowywana w lodówce, na dolnej półce, przez okres do pięciu miesięcy. Dodanie do sosu czosnku, pieprzu, chrzanu, aspiryny znacznie wydłuża okres przydatności produktu do spożycia.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy