Suszone na słońcu pomidory Julii Vysotskaya - przepyszny przepis dla osób zainteresowanych kuchnią śródziemnomorską. Wypróbowanie tego przepisu jest również dla miłośników tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Wygrasz tylko wtedy, gdy suszone pomidory staną na własnej półce obok słoika marynowanych pomidorów we własnym soku.
Najlepsze odmiany pomidorów do suszenia
Trzeba od razu powiedzieć, że nie wszystkie odmiany uprawiane w otwartym terenie lub w szklarniach nadają się do gotowania zgodnie z przepisem Julii Vysotskaya. Zaleca branie tylko małych pomidorów. Pomidory sałatkowe zdecydowanie nie są odpowiednie - potrzebujesz odmian w puszkach o cienkiej, mocnej skórce i gęstej miąższu.
Spośród domowych odmian Julia zaleca wszystkie rodzaje małych pomidorów. Cherry zrobi. Pamiętaj, że przejrzałe owoce na pewno nie będą działać. Wybierz tylko ciasne, sprężyste i błyszczące.
O przyprawach
Podstawą kuchni śródziemnomorskiej są przyprawy. Suszone na słońcu warzywa gotowane w słonecznych Włoszech dzięki przyprawom - arcydzieło smaku. Ale my, mieszkając na Syberii lub Uralu, możemy również ugotować coś takiego.
Zgodnie z zaleceniami Julii Wysockiej pomidory na zimę zgodnie z jej przepisem można doprawić czarnym pieprzem i bazylią. Bierze bazylię nie tylko suszoną, ale także świeżą, świeżo oskubaną z ogrodu.
Warto posłuchać jeszcze jednej jej rady. Woli odmiany fioletowej bazylii. Jej zdaniem pikantne nuty bazylii odmian fioletowych lepiej ujawniają się podczas obróbki cieplnej.
Żadna sól nie będzie działać, szczególnie wzbogacona w jod. Jeśli chcesz uzyskać wysokiej jakości suszone pomidory, zdobądź dobrą sól morską do zbioru - wybór w supermarketach jest dość duży.
Jak gotować suszone pomidory zgodnie z przepisem Julii Vysotskaya
Kup na rynku lub wybierz pomidory, kremowy kolor czerwony, mały rozmiar w ogrodzie. Umyj owoce, wysusz. Wybierz odpowiednie danie do gotowania. Może to być blacha do pieczenia lub blacha o dużej średnicy.
Możesz zrobić pomidory: umyć, osuszyć, wodę, pokroić każdego pomidora na pół. Nasiona, które są w środku, będą musiały zostać usunięte, użyj do tego łyżeczki. Nie potrzebujemy tej pulpy. Połóż szczelnie połówki na blasze do pieczenia. Mamy przerwę.
Czas zrobić opatrunek. Aby to zrobić, weź moździerz i tłuczek. Zmielimy przyprawy. Najpierw nie oszczędzając pieprzu, zalewając go pieprzem, a następnie suszoną bazylią, dużą szczyptą grubej soli morskiej i posiekaną świeżą bazylią na samym końcu.
Obierz czosnek i wyślij do innych przypraw. Nawiasem mówiąc, im więcej czosnku, tym lepiej. Po ugotowaniu nadaje pomidorom wspaniały smak i aromat. Wszystko to zmielić tłuczkiem do jednorodnej masy, którą rozprowadzamy na pomidorach. To powinno wystarczyć dla wszystkich.
Nadchodzi kluczowy moment, bez którego przepis na suszone pomidory nie będzie odpowiadał przepisowi na Julię Wysoką. Czas przyprawić danie oliwą z oliwek. Autor przepisu zaleca wybór rafinowanej oliwy z oliwek. Obficie podlewaj wodę, ponieważ 2/3 połówek należy zanurzyć w oleju.
Rozgrzej piekarnik do 190 ° i wyślij do niego blachę do pieczenia. Suszymy przez co najmniej 3 godziny. Według Julii, im więcej pomidorów jest w piekarniku, tym lepiej.
Suszone pomidory gotowane na suszarce elektrycznej
Czy masz suszarkę elektryczną? To bardzo dobrze. Wypróbuj przepis na suszone pomidory w elektrycznej suszarce, aw lodówce zawsze będzie słoik pyszne. Zbieramy pomidory odpowiednie do suszenia, myjemy je i przystępujemy do krojenia.
Pokroić plastry o grubości 1 cm. Zbyt cienkie plastry nie są widoczne. Kubki pomidorów są umieszczane na ruszcie suszarki i uruchamiane. Podczas gdy proces jest w toku, tankujemy.
Pierwszy sos będzie z czosnkiem. Myjemy dwie głowy, mielimy w prasie czosnkowej. Masę czosnku wkładamy do miski, dodajemy sól i łyżkę z rusztem, aż będzie gładka. Jako drugi sos użyjemy przyprawy z ziół prowansalskich.
Suszone pomidory otrzymujemy z suszarki. Pierwszy słoik będzie doprawiony dressingiem czosnkowym. Na samą górę nakładamy warstwę pomidora, warstwę sosu i tak dalej. Rozdrobnij warstwy łyżką. Kiedy słoik jest wypełniony do góry, napełnij zawartość oliwą z oliwek, zamknij słoik pokrywką.
Drugi słoik napełniamy w ten sam sposób, ale zamiast sosu czosnkowego dodajemy każdą warstwę i posypujemy prowansalskimi ziołami. W słoiku wypełnionym olejem wlać olej. Wkładamy banki do lodówki. Tylko za dwa tygodnie pomidory zyskają smak, można je wykorzystać do gotowania.
Pomidory chwastów na słońcu
W słoneczną pogodę pomidory można suszyć na słońcu. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę pomidorów, małą z gęstą miazgą, elastyczną skórką. Pokrój każdy owoc na cztery części, usuń nasiona.
Połóż plastry na blasze do pieczenia pokrytej folią. Folia odbije promienie słoneczne i tym samym przyspieszy proces suszenia. Solone, obficie przygotowane owoce do suszenia. Ustaw patelnię na słońcu. Proces suszenia będzie długi, minie co najmniej 7 dni. Nieźle, jeśli patelnia jest w ciągu. Przeciąg przyspiesza suszenie.
Zakończ suszenie, gdy plastry stracą prawie całą wilgoć, zmniejsz o ponad połowę pierwotnej objętości. Pomidory suszone na słońcu będziemy przechowywać w małych słoikach. Na dnie słoika wlej zioła oliwne, włóż posiekany czosnek i trochę czarnego pieprzu. Połóż warstwę suszonych pomidorów. Posyp warstwą czosnku i przypraw. Powtarzaj warstwy, aż słoik będzie pełny. Wlać przedmiot do oliwy lub oleju roślinnego, przechowywać na zimno.
Termin stosowania suszonych pomidorów wynosi 6 miesięcy.
Wskazówki dotyczące aplikacji
Istnieje wiele opcji korzystania z suszonych warzyw. Wegetarianie mogą gotować z nimi kapuśniak, piec ziemniaki i smażyć kotlety ryżowe. Możesz piec chleb, smażyć naleśniki, piec pyszne ciasta focaccio. Co powiedzieć o niezapomnianym smaku sałatek z suszonymi pomidorami - istnieje wiele przepisów. Proste śniadanie zamieni się w wakacje, jeśli zrobisz kanapkę z serem i suszone pyszne, o zapachu czosnku i bazylii.