- Subtelności gotowania pomidorów z pietruszką na zimę
- Jak wybrać i przygotować warzywa i zioła?
- Przygotowanie pojemników
- Najlepsze przepisy kulinarne
- Jak przechowywać gotowy produkt?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Pomiędzy innymi warzywami pomidory zasłużenie zajmują jedno z pierwszych miejsc na stole świeże i konserwowane. Magazyn przydatnego likopenu, który, nawiasem mówiąc, utrzymuje się nawet po obróbce cieplnej, pomidory doskonale zachowują swój smak w obrabianych przedmiotach. Wystarczy zjeść trzy pomidory, aby organizm otrzymał codzienną normę silnego przeciwutleniacza zwanego likopenem. Pomidory są dobre same w sobie i w połączeniu z innymi warzywami. Poniżej znajdują się przepisy na pomidory w puszce z natką pietruszki na zimę.
Subtelności gotowania pomidorów z pietruszką na zimę
Nawet pojedyncza gałązka pietruszki może wzbogacić smak i aromat pomidora. Jednak, podobnie jak inne warzywa, pietruszka konserwująca wymaga bardzo starannej czystości - najmniejsze zabrudzenia na liściach mogą spowodować uszkodzenie konserw. Ponadto istnieją inne funkcje przygotowywania wykrojów na zimę z pomidorami i ziołami:
- podczas nalewania solanki należy napełnić objętość puszki do samej góry, wylewając płyn na jej krawędź. Im mniej powietrza pozostało, tym lepsza jakość i bezpieczeństwo produktu;
- lepiej jest umieścić zielenie z gałęziami, wygląda bardziej atrakcyjnie. Wyjątkiem są przepisy, w których warzywa są układane w postaci posiekanej bezpośrednio w pomidory;
- O ile przepis nie stanowi inaczej, zaleca się stosowanie esencji octu do wytrawiania, a nie octu stołowego. Daje to większe bezpieczeństwo produktu.
Objętość napełnienia jest zwykle pobierana z szybkością połowy objętości puszki.
Jak wybrać i przygotować warzywa i zioła?
Zazwyczaj do jedzenia wybiera się całkowicie dojrzałe, soczyste i największe pomidory. W słoiku lepiej jest wziąć mniejsze pomidory, jeśli przepis nie przewiduje posiekanych warzyw. Oto kilka porad dotyczących wyboru i przetwarzania ziół i warzyw:
- Pomidory o tej samej dojrzałości, mocne, trafiają do zakładki słoika, chociaż ogólnie mogą być dojrzałe, niedojrzałe, a nawet brązowe.
- Zielone są soczyste, jasne, bez żółtych liści i uszkodzeń. Przed ułożeniem jest namaczany w celu usunięcia piasku i brudu, kilkakrotnie myty i suszony.
- Mięsiste odmiany pomidorów o nawet gęstej skórce są lepsze niż te o cienkiej skórce, ponieważ lepiej tolerują obróbkę cieplną.
- Do zbioru całych warzyw zaleca się nakłucie każdego owocu widelcem lub wykałaczką przed ułożeniem w słoiku. Nie zaszkodzi to ich integralności, ale uratuje je przed pękaniem podczas nalewania wrzącej wody.
Przygotowanie pojemników
Czystość narzędzi do krojenia warzyw i pojemników ma bezpośredni wpływ na konserwowanie konserw.
Zbiorniki są dobrze płukane bieżącą wodą, wstępnie myte roztworem sody, sterylizowane w piekarniku lub parą czajników. W przypadku małych puszek można użyć kuchenki mikrofalowej - nie zapomnij wlać trochę wody do słoika przed sterylizacją. Umyte pokrywki gotują się przez 5 minut.
Najlepsze przepisy kulinarne
Pomidory z natką pietruszki na zimę - powszechne połączenie, klasyczny przepis gospodyni wzbogacony jest o różne warzywa i przyprawy. Możesz gotować bardzo smaczne całe pomidory, a także pokrojone warzywa. W tym drugim przypadku możliwe jest zastosowanie banków o małej objętości, w tym półlitrowych.
A teraz kilka popularnych i pysznych przepisów na robienie marynowanych pomidorów z natką pietruszki.
Łatwy sposób
Pomidory w puszkach można bardzo szybko ugotować. Produkty na 1 litr mogą:
- 0, 6 kg pomidorów;
- pietruszka;
- 2 ząbki czosnku;
- mały korzeń pietruszki;
- kilka groszku ziela angielskiego;
- ostra papryka;
- 1 łyżka. l cukier
- połowa art. l sole;
- połowa art. l 9 procent octu;
- pół litra wody.
Postęp:
- Pomidory (najlepiej mięsne średniej wielkości „śmietana”) siekamy, wkładamy do słoika, przesuwając 2-3 gałązki zieleni.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki, połóż na pomidorach.
- Zagotuj wodę, cukier, sól w rondlu i zalej zawartość słoika wrzącą solanką. Przykryj, pozostaw na 10 minut, aby ogrzać pomidory.
- Odcedź marynatę, ponownie zagotuj i wlej ponownie do słoika.
- Wlej ocet i zamknij słoik pokrywką. Odwróć się, przykryj ciepłym kocem.
Pokrojone marynowane pomidory z olejem roślinnym i przyprawami
Świetną opcją do przetwarzania dużych pomidorów jest marynowanie na pół. Przygotowujemy produkty na bazie 1, 5-litrowego słoika:
- Pomidory
- natka pietruszki;
- czosnek
- połowa środkowej cebuli;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- kilka groszku ziela angielskiego;
- esencja - 1 łyżeczka.
Osobno dla marynaty gotujemy:
- cukier - 6 łyżek. l.;
- woda - 3 litry;
- sól - 3 łyżki. l
Zachowujemy to tak:
- Pokrój pomidory na połówki lub ćwiartki, jeśli są bardzo duże.
- Na dnie puszki umieść pieprz, krążki cebuli, kilka ząbków czosnku, gałązkę zieleni.
- Starannie ułóż pomidory. Aby dopasować więcej, zalecamy złożenie z wycięciem.
- Wlać wrzącą marynatę z wody, cukru i soli.
- Przykryj puszki pokrywkami, sterylizuj przez kwadrans.
- Przed walcowaniem wlej normę esencji octowej do każdego słoika.
Opcja cebuli i pieprzu
Pachnące pomidory, pachnące letnią słodką papryką i przyprawione gorącą cebulą, można wytwarzać z pomidorów różnej wielkości. Rzeczywiście, do tego przygotowania odpowiednie są dowolne pomidory, ale najlepiej z gęstą miazgą.
Proporcje obserwujemy tylko w marynacie:
- 1 litr wody;
- kilka łyżek soli i cukru;
- taka sama ilość oleju roślinnego.
Postęp:
- Do konserwacji bierzemy posiekane pomidory, słodką paprykę, cebulę, pietruszkę. Możesz włożyć trochę czosnku.
- Przygotuj marynatę, gotując przyprawy i olej w wodzie.
- W przygotowanych i sterylizowanych słoikach wkładamy krążki cebuli, czosnek, połówki pomidorów, gałązki pietruszki i ćwiartki słodkiej papryki. Papryki i zioła są umieszczane dowolnie, do smaku.
- Marynata w zatoce w słoiku, włóż do łaźni wodnej. Rozgrzewając się na minimalnym ogniu przez 15 minut, wlej ocet, wyjmij go z patelni i zwiń. Odwróć się i przykryj czymś ciepłym.
Jak przechowywać gotowy produkt?
Słodkie pomidory w puszkach na zimę można przechowywać w zwykłym mieszkaniu. Jeśli jest piwnica lub piwnica, możesz zrobić to bez wytrawiania i podwójnego nalewania podczas wytrawiania.
W tym przypadku zawartość puszki wlewa się wrzącą solanką, dodaje się normę octu (wszystko zgodnie ze zwykłą recepturą), puszkę szybko zwija się i natychmiast wysyła do góry nogami pod grubym kocem, aby zachować jak najdłużej wewnętrzne ciepło.
To zaskakujące, ale takie ogrzewanie, kwas w pomidorach i occie wystarcza, aby pomidory pozostały w piwnicy, a nawet w mieszkaniu. Ale pomidory ugotowane w ten sposób są mocne, nie strawione i mają gęstą skórkę.