Pomiędzy innymi warzywami pomidory zasłużenie zajmują jedno z pierwszych miejsc na stole świeże i konserwowane. Magazyn przydatnego likopenu, który, nawiasem mówiąc, utrzymuje się nawet po obróbce cieplnej, pomidory doskonale zachowują swój smak w obrabianych przedmiotach. Wystarczy zjeść trzy pomidory, aby organizm otrzymał codzienną normę silnego przeciwutleniacza zwanego likopenem. Pomidory są dobre same w sobie i w połączeniu z innymi warzywami. Poniżej znajdują się przepisy na pomidory w puszce z natką pietruszki na zimę.

Subtelności gotowania pomidorów z pietruszką na zimę

Nawet pojedyncza gałązka pietruszki może wzbogacić smak i aromat pomidora. Jednak, podobnie jak inne warzywa, pietruszka konserwująca wymaga bardzo starannej czystości - najmniejsze zabrudzenia na liściach mogą spowodować uszkodzenie konserw. Ponadto istnieją inne funkcje przygotowywania wykrojów na zimę z pomidorami i ziołami:

  • podczas nalewania solanki należy napełnić objętość puszki do samej góry, wylewając płyn na jej krawędź. Im mniej powietrza pozostało, tym lepsza jakość i bezpieczeństwo produktu;
  • lepiej jest umieścić zielenie z gałęziami, wygląda bardziej atrakcyjnie. Wyjątkiem są przepisy, w których warzywa są układane w postaci posiekanej bezpośrednio w pomidory;
  • O ile przepis nie stanowi inaczej, zaleca się stosowanie esencji octu do wytrawiania, a nie octu stołowego. Daje to większe bezpieczeństwo produktu.

Objętość napełnienia jest zwykle pobierana z szybkością połowy objętości puszki.

Jak wybrać i przygotować warzywa i zioła?

Zazwyczaj do jedzenia wybiera się całkowicie dojrzałe, soczyste i największe pomidory. W słoiku lepiej jest wziąć mniejsze pomidory, jeśli przepis nie przewiduje posiekanych warzyw. Oto kilka porad dotyczących wyboru i przetwarzania ziół i warzyw:

  1. Pomidory o tej samej dojrzałości, mocne, trafiają do zakładki słoika, chociaż ogólnie mogą być dojrzałe, niedojrzałe, a nawet brązowe.
  2. Zielone są soczyste, jasne, bez żółtych liści i uszkodzeń. Przed ułożeniem jest namaczany w celu usunięcia piasku i brudu, kilkakrotnie myty i suszony.
  3. Mięsiste odmiany pomidorów o nawet gęstej skórce są lepsze niż te o cienkiej skórce, ponieważ lepiej tolerują obróbkę cieplną.
  4. Do zbioru całych warzyw zaleca się nakłucie każdego owocu widelcem lub wykałaczką przed ułożeniem w słoiku. Nie zaszkodzi to ich integralności, ale uratuje je przed pękaniem podczas nalewania wrzącej wody.

Przygotowanie pojemników

Czystość narzędzi do krojenia warzyw i pojemników ma bezpośredni wpływ na konserwowanie konserw.

Zbiorniki są dobrze płukane bieżącą wodą, wstępnie myte roztworem sody, sterylizowane w piekarniku lub parą czajników. W przypadku małych puszek można użyć kuchenki mikrofalowej - nie zapomnij wlać trochę wody do słoika przed sterylizacją. Umyte pokrywki gotują się przez 5 minut.

Najlepsze przepisy kulinarne

Pomidory z natką pietruszki na zimę - powszechne połączenie, klasyczny przepis gospodyni wzbogacony jest o różne warzywa i przyprawy. Możesz gotować bardzo smaczne całe pomidory, a także pokrojone warzywa. W tym drugim przypadku możliwe jest zastosowanie banków o małej objętości, w tym półlitrowych.

A teraz kilka popularnych i pysznych przepisów na robienie marynowanych pomidorów z natką pietruszki.

Łatwy sposób

Pomidory w puszkach można bardzo szybko ugotować. Produkty na 1 litr mogą:

  • 0, 6 kg pomidorów;
  • pietruszka;
  • 2 ząbki czosnku;
  • mały korzeń pietruszki;
  • kilka groszku ziela angielskiego;
  • ostra papryka;
  • 1 łyżka. l cukier
  • połowa art. l sole;
  • połowa art. l 9 procent octu;
  • pół litra wody.

Postęp:

  1. Pomidory (najlepiej mięsne średniej wielkości „śmietana”) siekamy, wkładamy do słoika, przesuwając 2-3 gałązki zieleni.
  2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, połóż na pomidorach.
  3. Zagotuj wodę, cukier, sól w rondlu i zalej zawartość słoika wrzącą solanką. Przykryj, pozostaw na 10 minut, aby ogrzać pomidory.
  4. Odcedź marynatę, ponownie zagotuj i wlej ponownie do słoika.
  5. Wlej ocet i zamknij słoik pokrywką. Odwróć się, przykryj ciepłym kocem.

Pokrojone marynowane pomidory z olejem roślinnym i przyprawami

Świetną opcją do przetwarzania dużych pomidorów jest marynowanie na pół. Przygotowujemy produkty na bazie 1, 5-litrowego słoika:

  • Pomidory
  • natka pietruszki;
  • czosnek
  • połowa środkowej cebuli;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • kilka groszku ziela angielskiego;
  • esencja - 1 łyżeczka.

Osobno dla marynaty gotujemy:

  • cukier - 6 łyżek. l.;
  • woda - 3 litry;
  • sól - 3 łyżki. l

Zachowujemy to tak:

  1. Pokrój pomidory na połówki lub ćwiartki, jeśli są bardzo duże.
  2. Na dnie puszki umieść pieprz, krążki cebuli, kilka ząbków czosnku, gałązkę zieleni.
  3. Starannie ułóż pomidory. Aby dopasować więcej, zalecamy złożenie z wycięciem.
  4. Wlać wrzącą marynatę z wody, cukru i soli.
  5. Przykryj puszki pokrywkami, sterylizuj przez kwadrans.
  6. Przed walcowaniem wlej normę esencji octowej do każdego słoika.

Opcja cebuli i pieprzu

Pachnące pomidory, pachnące letnią słodką papryką i przyprawione gorącą cebulą, można wytwarzać z pomidorów różnej wielkości. Rzeczywiście, do tego przygotowania odpowiednie są dowolne pomidory, ale najlepiej z gęstą miazgą.

Proporcje obserwujemy tylko w marynacie:

  • 1 litr wody;
  • kilka łyżek soli i cukru;
  • taka sama ilość oleju roślinnego.

Postęp:

  1. Do konserwacji bierzemy posiekane pomidory, słodką paprykę, cebulę, pietruszkę. Możesz włożyć trochę czosnku.
  2. Przygotuj marynatę, gotując przyprawy i olej w wodzie.
  3. W przygotowanych i sterylizowanych słoikach wkładamy krążki cebuli, czosnek, połówki pomidorów, gałązki pietruszki i ćwiartki słodkiej papryki. Papryki i zioła są umieszczane dowolnie, do smaku.
  4. Marynata w zatoce w słoiku, włóż do łaźni wodnej. Rozgrzewając się na minimalnym ogniu przez 15 minut, wlej ocet, wyjmij go z patelni i zwiń. Odwróć się i przykryj czymś ciepłym.

Jak przechowywać gotowy produkt?

Słodkie pomidory w puszkach na zimę można przechowywać w zwykłym mieszkaniu. Jeśli jest piwnica lub piwnica, możesz zrobić to bez wytrawiania i podwójnego nalewania podczas wytrawiania.

W tym przypadku zawartość puszki wlewa się wrzącą solanką, dodaje się normę octu (wszystko zgodnie ze zwykłą recepturą), puszkę szybko zwija się i natychmiast wysyła do góry nogami pod grubym kocem, aby zachować jak najdłużej wewnętrzne ciepło.

To zaskakujące, ale takie ogrzewanie, kwas w pomidorach i occie wystarcza, aby pomidory pozostały w piwnicy, a nawet w mieszkaniu. Ale pomidory ugotowane w ten sposób są mocne, nie strawione i mają gęstą skórkę.

Kategoria:

Przepisy