Kukurydza jest uniwersalnym produktem spożywczym, a także służy jako cenny surowiec dla przemysłu spożywczego i rolniczego. Oprócz wartości odżywczej ziarna charakteryzują się obecnością substancji biologicznie czynnych: witamin, kwasów organicznych, mikro i makroelementów, błonnika.
Kukurydza dodatkowo wpływa na to, że płatki pomagają zapobiegać zawałowi i udarowi, poprawiają metabolizm, chronią organizm przed starzeniem się i zwalczają komórki rakowe.
Jednak nie każdy może zjeść produkt. W przypadku niektórych chorób układu pokarmowego otyłość, naruszenie krzepnięcia krwi, szalki kukurydziane są przeciwwskazane.
Według statystyk 80% uszu to GMO. Zmodyfikowane zboże i jego pochodne można znaleźć w prawie wszystkich produktach przemysłowych: od mieszanki dla niemowląt po półprodukty mięsne. Czołowi naukowcy na świecie potwierdzają potencjalną szkodę GMO dla zdrowia ludzkiego.
Plusy i minusy jedzenia kukurydzy
Kukurydza, której korzystne właściwości zauważono już w starożytności, ma nie tylko dobry smak. Jest w stanie wyleczyć ciało i rozwiązać wiele problemów zdrowotnych:
- poprawia się trawienie, normalizuje się funkcja jelit, hamowana jest gnilna flora;
- ostrość wzroku wzrasta, przywracane są funkcje aparatu wzrokowego;
- czynność serca jest znormalizowana, ściany naczyń krwionośnych są wzmocnione, ryzyko zakrzepów i chorób kardiologicznych jest zmniejszone;
- Zapobiega się depresji, nerwicy, zwiększa się odporność na stres;
- odporność jest wzmocniona, częstotliwość przeziębienia jest zmniejszona;
- poprawia się jakość snu;
- zwiększona odporność na rozwój raka;
- proces odzyskiwania ciała po zwiększonych obciążeniach, wyczerpaniu, zatruciach jest przyspieszony;
- stan funkcjonalny błon śluzowych zostaje przywrócony;
- praca narządów rozrodczych kobiet i mężczyzn powraca do normy: negatywne objawy menopauzy są osłabione, cykl menstruacyjny zostaje przywrócony, moc wzrasta;
- zewnętrzne stosowanie mąki kukurydzianej pomaga rozwiązać problem trądziku.
Witaminy i minerały znajdujące się w kukurydzy określają zalety zbóż dla ludzkiego organizmu. Zboża są spożywane gotowane, wyciskane masło, konserwy, tarte na mąkę i płatki, pieczone, grillowane i gotowane popcorn.
Jednak eksperci od żywienia mówią: im mniej przetworzona kukurydza na kolby, tym bardziej korzystne dla organizmu. Płatki na parze przechowują więcej witamin. Zawartość kalorii w tym naczyniu jest znacznie niższa niż w płatkach zbożowych, zbożowych lub zbożowych.
Niemniej jednak istnieje wiele cech kukurydzy, które czynią ją potencjalnie szkodliwą dla zdrowia:
- białko zbóż może wywoływać reakcję alergiczną;
- wysoka zawartość cukru często powoduje wzdęcia, wzdęcia i biegunkę;
- gruboziarniste włókno podrażnia ściany żołądka i dwunastnicy, co jest niedopuszczalne w przypadku zaostrzonego owrzodzenia;
- wapń w ziarnach zwiększa krzepliwość krwi, dlatego należy ograniczyć stosowanie produktu w przypadku zakrzepicy lub skłonności do zakrzepowego zapalenia żył;
- wysokokaloryczny olej kukurydziany może powodować otyłość;
- obfite spożywanie tego zboża przez kobietę karmiącą może powodować kolkę u dziecka.
Dlatego jeśli istnieją przeciwwskazania, należy ograniczyć stosowanie lub całkowicie wykluczyć kukurydzę z diety.
Wartość odżywcza kukurydzy
Duże zainteresowanie budzi skład kukurydzy, korzyści i szkody dla zdrowia, zawartość kalorii i wartość odżywcza.
Złote ziarna zawierają:
- Białko roślinne w łatwo przyswajalnej formie. Ten aspekt jest ważny dla wegan, którzy nie jedzą pokarmów dla zwierząt. Białko kukurydzy jest łatwo trawione i wspiera normalne funkcjonowanie wszystkich układów organizmu.
- Błonnik, który stymuluje przewód pokarmowy, normalizuje mikroflorę jelitową, usuwa toksyny i toksyny z organizmu.
- Kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, które obniżają poziom cholesterolu, zwiększają odporność, normalizują pracę wszystkich układów i narządów.
Obecność dużej liczby witamin w kukurydzy daje lecznicze właściwości zbóż:
- Witamina B2 lub ryboflawina reguluje metabolizm węglowodanów, białek i tłuszczów, wspomaga ostrość wzroku i chroni przed anemią.
- Witamina C lub kwas askorbinowy wspomaga metabolizm, zapewnia normalne krzepnięcie krwi i regenerację tkanek. Wpływa na syntezę steroidów i kolagenu, zmniejsza przepuszczalność naczyń, wzmacnia układ odpornościowy. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, sprawia, że skóra jest zdrowa i zapobiega anemii.
- Witamina B5 jest ważna dla zdrowia kobiet w ciąży, wspiera rozwój zarodka.
- Witamina K pozwala krzepnąć krwi i wzmacnia kości.
- Witamina B9 lub kwas foliowy są ważne dla prawidłowego tworzenia zarodka i zapobiegają wadom rozwojowym. Folacyna chroni przed niedokrwistością i poprawia przewód pokarmowy.
- Witamina B1 bierze udział we wszystkich procesach metabolicznych organizmu, wspiera prawidłowy stan układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina E jest przeciwutleniaczem, chroni komórki przed śmiercią, zapobiega miażdżycy, utrzymuje młodzieńczą skórę i naczynia krwionośne oraz eliminuje stany zapalne.
- Witamina PP bierze udział w metabolizmie, reguluje powstawanie kwasu solnego w żołądku.
- Witamina B6 normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego, bierze udział w metabolizmie aminokwasów i tworzeniu hemoglobiny.
- Beta-karoten jako przeciwutleniacz zwalcza raka i starzenie się. Obniża poziom cholesterolu, chroniąc serce i naczynia krwionośne przed chorobą, zapewnia dobre widzenie i sprzyja szybkiej regeneracji tkanek.
Kukurydza zawiera korzystne makroelementy (Ca, Na, K, P, Mg) i mikroelementy (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), które biorą udział we wszystkich procesach metabolicznych w organizmie.
Kukurydza jest przydatna, ponieważ pomaga utrzymać wszystkie narządy i układy w normalnym stanie. Ziarna zapewniają ciału kobiety w ciąży wszystko, co niezbędne do tworzenia, pełnego rozwoju wewnątrzmacicznego i wzrostu płodu.
Jednocześnie konieczne jest ograniczenie stosowania kukurydzy do 1-2 kłosów dziennie, aby nie powodować wzdęć i biegunki.
Ludzie, którzy kontrolują swoją wagę, są ważnym aspektem zawartości kalorii w zbożach. Gotowane i gotowane kolby są uważane za dietetyczne. Wartość energetyczna tego produktu wynosi 97 kcal na 100 g. Liczba ta jest niższa niż w puszkach lub pieczywie z tego zboża. 100 g popcornu zawiera 408 kcal, a najbardziej wysokokaloryczny jest olej kukurydziany - 899 kcal na 100 g.
Zalety kukurydzy niemodyfikowanej genetycznie
Słodka kukurydza, której użycie jest niekwestionowane, jest często oznaczana ikoną „Nie zawiera GMO”. Zgodnie z przepisami producenci są zobowiązani do poinformowania konsumenta o tych informacjach.
Ostatnie badania europejskich naukowców rozwiały wszelkie wątpliwości, że organizmy zmodyfikowane genetycznie (GMO) są toksyczne i szkodliwe dla zwierząt i ludzi. Kukurydza, podobnie jak soja i ziemniaki, podlegają największej transformacji genetycznej. W rezultacie skład ziarna zmienia się nie do poznania. Ciało nie jest w stanie zidentyfikować, strawić tych substancji i postrzega je jako obce. Rezultatem jest alergia, choroby przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.
Badania przeprowadzone na zwierzętach laboratoryjnych potwierdzają te dane teoretyczne. Dlatego stanowe organy kontroli żywności nakładają surowe ograniczenia na zawartość GMO w żywności.
Nieprzetworzona genetycznie kukurydza jest bardzo korzystna dla ludzkiego ciała, można ją jeść bez ograniczeń w przypadku braku przeciwwskazań.
Dobre źródło przeciwutleniaczy
Zastosowanie kukurydzy w organizmie człowieka wynika z zawartości przeciwutleniaczy - witamin C, E, beta-karotenu i kwasu ferulowego. Substancje te pomagają chronić komórki przed utlenianiem i uszkodzeniem.
Udowodniono, że regularne spożywanie przeciwutleniaczy może zapobiegać utracie wzroku, rozwojowi miażdżycy, rakowi, cukrzycy, chorobom serca i naczyniom krwionośnym.
Jednocześnie przydatne substancje w kukurydzy mają jedną ważną cechę. Witamina E i beta-karoten są wchłaniane tylko z wystarczającą ilością tłuszczu. Na kolbie zawiera olej kukurydziany, w którym rozpuszczone są witaminy przeciwutleniające. Dlatego są dobrze wchłaniane przez ludzkie ciało.
Bogate w błonnik
Kolby kukurydzy są uważane za uzdrawiające, ale właściwości lecznicze i przeciwwskazania zbóż idą w parze. Z jednej strony zboże poprawia funkcjonowanie jelit, odżywia „dobrą” mikroflorę i usuwa toksyny. Z drugiej strony podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego, powoduje wzdęcia i biegunkę. Ziarna kukurydzy zawierają błonnik, który daje podwójny efekt. Dlatego osoby z wrzodami, erozją i zapaleniem trzustki powinny unikać jedzenia kukurydzy w okresie zaostrzenia.
Powolne strawne źródło węglowodanów
Słodka kukurydza zawiera dużą ilość węglowodanów, które są nie tylko dobre, ale także szkodliwe. Glukoza, sacharoza i skrobia są „szybkimi” węglowodanami, są natychmiast wchłaniane do krwi i obciążają trzustkę. Dlatego przy zaostrzeniu zapalenia trzustki zaleca się wykluczenie kukurydzy z diety.
Oprócz prostych cukrów, ziarna zawierają złożone węglowodany - amylozę i amylopektynę. Powoli wchłaniają się w ciele, dobrze nasycają i długo eliminują uczucie głodu.
Bezglutenowa kukurydza
Gluten jest białkiem zbożowym, które często powoduje alergie i nadwagę. Kukurydza dla ciała alergika jest bardziej korzystna, ponieważ nie zawiera glutenu.
Od dzieci w wieku 6 miesięcy odżywianie jest zalecane przez pediatrów, aby rozpocząć od bezglutenowej i hipoalergicznej owsianki kukurydzianej. Ludzie z nietolerancją białka zbóż zmuszani są do specjalnej diety. Kukurydza jest ważną częścią ich diety.
Płatki kukurydziane nie są jednak najlepszym produktem do diety bezglutenowej. Zawierają dużo cukru, a zawartość kalorii w chrupiących smakołykach wynosi 356 kcal na 100 g. Dlatego często nie zaleca się jedzenia płatków kukurydzianych ze względu na ryzyko otyłości.
Promuje długowieczność i poprawia ogólny stan zdrowia
Ludzie, którzy wiedzą, że kukurydza przynosi korzyści ludzkiemu organizmowi, regularnie uwzględniają zboże w swojej diecie. Ziarna te są jedynym produktem na ziemi zawierającym złoto organiczne.
Witaminy, makro- i mikroelementy będące częścią kukurydzy poprawiają metabolizm i przedłużają młodość organizmu. Jedzenie ziaren zbóż pomaga utrzymać normalny stan układu sercowo-naczyniowego, nerwowego, rozrodczego, hormonalnego i trawiennego. Zboże wzmacnia kości, utrzymuje ostrość widzenia, sprawia, że skóra jest jędrna i piękna.
Kiedy należy unikać kukurydzy?
Rozważając, czy kukurydza może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu, należy wziąć pod uwagę wszystkie aspekty. Ważny jest skład zbóż, forma produktu, jego pochodzenie.
Kukurydza modyfikowana genetycznie (GMO)
Korzyści i szkody dla kukurydzy dla ludzkiego ciała zależą od pochodzenia produktu. Obecnie żywność zawiera kukurydzę, z czego 80% to GMO. Genotyp tych zbóż został sztucznie zmodyfikowany w celu zwiększenia odporności na szkodniki i niekorzystne warunki środowiskowe.
Otrzymane zboże uzyskało dobre cechy handlowe, ale stało się szkodliwe dla konsumenta. Potrawy z kukurydzy o zmodyfikowanym genotypie mogą powodować uszczerbek na zdrowiu:
- hamować „użyteczną” mikroflorę jelitową;
- wywołać odporność organizmu na antybiotyki;
- powodować dysfunkcję hormonalną;
- obniżyć jakość układu rozrodczego;
- przyspieszyć proces starzenia się organizmu;
- może powodować raka.
Dlatego należy dokładnie przestudiować etykiety na produktach.
Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
Produkt ten został opracowany w latach 70. ubiegłego wieku i stał się szeroko stosowany jako tani słodzik do żywności. Syrop kukurydziany zawiera do 65% fruktozy, która ma patogenny wpływ na organizm. Naukowcy z amerykańskiego uniwersytetu badawczego udowodnili, że ten produkt zbożowy jest bardziej szkodliwy niż cukier rafinowany. Nawet łyżka soku ze słodkiej kukurydzy, spożywana codziennie, może być szkodliwa.
Badanie przeprowadzono na myszach laboratoryjnych, które otrzymywały syrop kukurydziany jako suplement diety. W wyniku takiej diety zdolność reprodukcyjna myszy spadła o 26% w porównaniu z grupą kontrolną zwierząt leczonych rafinowanym cukrem.
Udowodniono, że nadmierne spożywanie fruktozy może wywoływać wiele chorób przewlekłych: oporność na insulinę, cukrzycę, patologie sercowo-naczyniowe, a nawet raka.
Eksperci od zdrowego żywienia radzą, aby unikać nadużywania gotowych produktów cukierniczych, z których wiele zawiera dużo substancji słodzących i może być szkodliwych.
Fruktoza znajduje się również w nieprzetworzonych źródłach: miód, melasa, syrop klonowy, warzywa i owoce. W tych produktach substancja cukrowa jest w zrównoważonej formie i nie ma patogennego wpływu na organizm.
Gdy kukurydza występuje w innych formach przetworzonej żywności
Genetycznie przetworzone zboże służy do otrzymywania składników do produkcji produktów spożywczych: maltodekstryny, sorbitolu, glutaminianu sodu, skrobi, kwasu cytrynowego. Transgeniczna kukurydza jest często wykorzystywana do produkcji składników strukturujących, słodzików i barwników, które mogą powodować wiele chorób.
Największe prawdopodobieństwo spełnienia pochodnych GMO zbóż w produktach amerykańskich, ponieważ 88% zbóż w tym kraju jest transgenicznych.
Jeśli masz wrażliwy układ trawienny
Znaczenie i zalety kukurydzy zależą od jej właściwości leczniczych. Jednak tego zboża nie należy spożywać w obecności przewlekłych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.
Ziarna tego zboża, powodując zwiększone tworzenie się gazu, mogą powodować dyskomfort i ból. Matki karmiące muszą wziąć pod uwagę, że jedzenie kukurydzy może powodować kolkę u dziecka.
W obecności zapalenia żołądka i dwunastnicy, nadżerki i wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenia trzustki, stosowanie kukurydzy należy traktować ostrożnie. Gruby błonnik mechanicznie podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego, więc nie można włączyć produktu do diety podczas zaostrzenia tych chorób.
Wysoka zawartość cukru negatywnie wpływa na trzustkę. Dlatego przy ostrym zapaleniu trzustki kukurydza powinna zostać wstrzymana. W remisji preferowana powinna być owsianka kukurydziana.
Powodem, dla którego dana osoba może mieć choroby i problemy, jest skład kukurydzy. Białko zbóż glutenu powoduje reakcję alergiczną u niewielkiej liczby osób. W przypadku nietolerancji glutenu należy porzucić stosowanie kolb.
Kukurydza to naturalny produkt niezrównany w smaku i zdrowiu. Zawiera wiele przydatnych substancji i może zapobiegać rozwojowi wielu chorób. Ale powinieneś być ostrożny przy wyborze produktów z kukurydzy i nie jeść, jeśli istnieją przeciwwskazania.
