O każdej porze roku chcę zjeść pyszne sałatki hodgepodge, marynowane lub warzywne. Dlatego zbiór soczystych i rześkich ogórków w wiosce na zimę powinien być obowiązkową procedurą. Gotowanie nie jest trudne i zajmuje trochę czasu. Aby wynik był przyjemny, musisz ściśle przestrzegać przepisu i technologii kulinarnej.

Tajemnice marynowania rustykalnych ogórków na zimę

Istnieje kilka tajemnic, wiedząc, które z łatwością możesz przygotować zaskakująco pachnące i chrupiące ogórki na zimę.

Aby uzyskać najlepsze wyniki, zaleca się stosowanie warzyw rosnących na własnych łóżkach - w tym przypadku istnieje pewność, że nie zawierają substancji toksycznych. Ważne jest, aby ogórki nie były zarośnięte ani przejrzałe.

Charakterystyczne przyjemne chrupanie pikli zapewnią liście dębu. Pomogą również zachować produkt z czasem.

Smak i jakość ogórków są w dużej mierze zależne od solanki. Dla niego musisz przygotować wiązkę składającą się z kilku pachnących gałązek wiśni, świeżych liści chrzanu i łodyg kopru.

Niezbędne składniki

Aby wdrożyć tradycyjny przepis na gotowanie pysznych ogórków w rustykalny sposób na zimę, potrzebujesz następującego zestawu składników:

  • świeże ogórki (od 3 do 5 kilogramów);
  • sól morska lub stołowa;
  • gałązki koperku;
  • liście dębu, wiśni, porzeczki i chrzanu - do smaku;
  • kilka ząbków czosnku.

Funkcje wyboru produktu

Do tego przygotowania należy wybrać wyjątkowo piękne, gęste i mocne ogórki średniej wielkości o jednolitym zielonym kolorze. Mniejsze warzywa są również zalecane, aby dobrze wypełnić górę pojemnika.

Liście dębu, wiśni, chrzanu i porzeczki, stosowane jako dodatkowe składniki, powinny być bez oznak uszkodzenia, o jednolitej fakturze i kolorze.

Przygotowanie pojemników

Szklane pojemniki do przędzenia należy przede wszystkim umyć w roztworze wody sodowej. Następnie sterylizuj, wybierając jedną z metod:

  • Połóż do góry nogami na metalowym sicie ustawionym na patelni. Gotować przez co najmniej 15 minut, a następnie wystawić na działanie ściereczki.
  • Włóż pojemniki umyte wodą do piekarnika i podgrzej je do +160 ° С. Moczyć krople, aż całkowicie wyschną.
  • Włóż puszki do kuchenki mikrofalowej, po wylaniu wody na dno. Para powstająca podczas gotowania sterylizuje je.

Proces gotowania

Zgodnie z proponowanym przepisem możesz ugotować taką konserwację nawet przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych:

  1. Dokładnie spłucz wybrane ogórki i ułóż je na miękkim ręczniku wykonanym z naturalnego materiału, aby wyschły.
  2. Opłucz warzywa, delikatnie posiekaj, aby zaczął się sok, i równomiernie połóż na dnie sterylizowanego szklanego pojemnika.
  3. Następnie ułóż same ogórki, aby duże owoce były na dnie pojemnika, a małe na górze.
  4. Zalej wrzącą wodą przez kilka minut i spuść ją.
  5. Zagotuj aromatyczną i pikantną solankę. Aby to zrobić, wrzuć bujną wiązkę liści wiśni, koperku i chrzanu do wrzącej wody. Dodaj sól w ilości 2 łyżek stołowych na litr i granulowany cukier - 1, 5 łyżki stołowej na litr. Gotować przez 15 minut.
  6. Wlać lekko słoiki schłodzoną solanką.

Nie trzeba od razu zwijać pokrywek, ponieważ w ciągu 2-3 dni owoce należy dokładnie namoczyć. Następnie należy wstrząsnąć pojemnikami, aby pęcherzyki powietrza uniosły się - należy je usunąć czystą drewnianą łyżką. Następnie równomiernie wlej resztę solanki do puszek aż do szyi i zamknij sterylnymi niezawodnymi pokrywkami.

Jak i ile ochrony można zapisać

Istnieje kilka zasad i zaleceń dotyczących przechowywania marynat w słoikach przygotowanych zgodnie z prostym wiejskim przepisem:

  1. Średni okres przechowywania marynat wynosi 8 miesięcy. Jest to jednak możliwe tylko w warunkach temperatury od -1 ° do +4 ° C i wilgotności powietrza w zakresie 80-90%.
  2. Nie zaleca się przechowywania pikli w temperaturach powyżej +10 ° C.
  3. Żywność w puszkach, która nie została ugotowana, jest przechowywana przez tydzień w temperaturze powietrza poniżej +17 stopni.
  4. Optymalne miejsca do przechowywania - piwnica lub strych (w prywatnym domu), balkon i spiżarnia (w mieszkaniu).
  5. Przechowując konserwację, nie dopuść do wzrostu temperatury, ponieważ doprowadzi to do zakwaszenia roztworu i namnażania niebezpiecznych bakterii.

Kategoria:

Przepisy