Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Od początku jesieni nadszedł czas, aby zachować warzywa na zimę. Z jednego rodzaju warzyw możesz przygotować wiele odmian marynat. Konwencjonalne marynowane pomidory z cebulą gotuje się na więcej niż dziesięć sposobów. Pomidory to delikatne warzywa. Przed konserwacją musisz wiedzieć, które pomidory wybrać zgodnie z konsystencją, jak prawidłowo wypełnić słoiki. Okres przechowywania półfabrykatów pomidorowych zależy od pojemnika; musi być sterylnie czysty.

Tajemnice konserw konserwowych z cebulą na zimę

Podczas długiego okresu przechowywania pomidorów na zimę gospodynie domowe znalazły kilka tajemnic, które pozwalają im przechowywać przedmioty przez dłuższy czas i pozostawić nasycony kolor pomidorów.

Dodatek witaminy C podczas konserwowania pomidorów pozwala na długo pozostawić ich naturalny jasny kolor. Ta metoda pozwala usunąć powietrze ze szklanego pojemnika, aby zatrzymać reakcję, w której skórka zaczyna zmieniać kolor. Kochanki używają askorbinowej tabletki na trzylitrowym słoju.

Nie należy wybierać dużych pomidorów do konserw, lepiej pozostawić je do gotowania. Do konserw są odpowiednie małe i średnie pomidory.

Aby zapobiec pękaniu podczas konserwacji, zaleca się przebicie skórki wykałaczką w jednym miejscu.

Zasadnicze wymagania dotyczące składników

Do marynowania z cebulą pomidory lepiej wybrać małe i średnie rozmiary o tym samym gatunku i stopniu dojrzałości. Pomidory nie powinny być przejrzałe, ale elastyczne i jędrne w dotyku. Pomidory są kilkakrotnie myte w ciepłej wodzie. Wszelkie drobnoustroje pozostawione na pomidorach wpłyną na trwałość przedmiotu obrabianego.

Aby obrać pomidory, najpierw należy je blanszować przez kilka minut. Następnie skórkę można łatwo usunąć z schłodzonych pomidorów w zimnej wodzie. Nie możesz go usunąć, ale blanszowanie i tak zniszczy wszystkie zarazki ze skóry.

Przygotowanie pojemnika

Szklane pojemniki należy dokładnie umyć szczotką. Aby uzyskać całkowitą czystość, zaleca się pozbycie się zarazków do mycia wodą sodową. Wysuszone puszki są zwykle sterylizowane przez około 14 minut. Pokrywy należy również myć i gotować przez 7 minut. Absolutnie wszystkie przybory, aż do małej łyżki, powinny być sterylnie czyste. Mikroby nie mogą dostać się do szklanych pojemników.

Najlepsze przepisy kulinarne

Wszystkie składniki receptur są zaprojektowane na trzylitrowy słoik. Etapy gotowania rozpoczną się, biorąc pod uwagę fakt, że wszystkie składniki i pojemniki zostały wcześniej przygotowane i wysterylizowane, kończąc na ostatnich krokach przed zrolowaniem puszek.

Klasyczny przepis na pomidory cebulowe

Co jest potrzebne:

  • 2 kilogramy małych pomidorów;
  • 4 kawałki groszku z czarnego pieprzu;
  • parasol (z nasionami) koperkiem;
  • 3 szczypty cukru;
  • 2 duże liście lawrushki;
  • 1 duża cebula;
  • 3 łyżki średniej wielkości soli;
  • 3 łyżki octu 9-procentowego.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Pokrój cebulę w pierścienie, a następnie rozłóż warzywa jeden na drugim w słoiku. Wlej ocet na wierzch.
  2. Wlej wrzącą wodę, poczekaj chwilę i wlej roztwór na patelnię.
  3. Dodaj pozostałe składniki na patelnię z odsączoną wodą. Zagotuj trochę w średniej temperaturze.
  4. Polej warzywa.

Szybki sposób bez sterylizacji

W przypadku zamówień konieczne jest:

  • 1, 5 kg średnich i małych pomidorów;
  • 2 łyżki średniej wielkości soli;
  • duży kwiatostan koperkowy;
  • 3 szczypce granulowanego cukru;
  • 2 duże liście laurowe (suszone);
  • 2 średnie cebule;
  • 6 groszków ziela angielskiego lub czarnego pieprzu;
  • 2 łyżki 9-procentowego octu.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Przykryj dolną część szklanego pojemnika ziołami, posyp przyprawami. Połóż pokrojoną cebulę na wierzchu. Następnie rozłóż pomidory.
  2. Napełnij pomidory gorącą wrzącą wodą, odczekaj 17 minut. Wlej wodę do emaliowanych naczyń.
  3. Posyp granulowany cukier do roztworu. Zachowaj roztwór przez chwilę, a następnie wlej ocet.
  4. Wlej roztwór z góry na szyjkę słoika.

Z czosnkiem

Składniki do wytrawiania:

  • 2 kilogramy małych i średnich czerwonych pomidorów;
  • 2 liście laurowe (duże);
  • 2 łyżki grubej soli;
  • 2 małe cebule;
  • 6 groszków czarnego pieprzu;
  • 6 małych ząbków czosnku;
  • 2 łyżki 9 procent kwasu octowego.

Jak gotować:

  1. Umieść warzywa na uprzednio ułożonych przyprawach. Konieczne jest naprzemienne układanie goździków czosnku.
  2. Wlej gorącą wodę do szklanego pojemnika na pół godziny. Następnie wlej roztwór do rondla.
  3. Połącz wodę i grubą sól. Zagotuj się trochę.
  4. Zalej wszystko marynatą.

Z zielenią

Potrzebne będą następujące produkty:

  • 2 kilogramy małych czerwonych pomidorów;
  • 3 liście laurowe;
  • 3 szczypty cukru;
  • 1 duża cebula;
  • 2 łyżki średniej wielkości soli;
  • 6 gałęzi różnych zieleni;
  • 2 łyżki 9-procentowego octu.

Jak gotować:

  1. Pokrój cebulę w plastry. Włóż posiekane świeże zioła z warzywami do szklanego pojemnika.
  2. Wlać pozostałe składniki do wrzącej wody.
  3. Wlać bulion do słoika.
  4. Sterylizuj przez kwadrans.

Z papryką

Co wziąć z produktów:

  • 2 kilogramy małych pomidorów;
  • kilka bułgarskich (lepiej wziąć większy) papryki;
  • 3 szczypty cukru;
  • 1 duża cebula;
  • 2 łyżki soli;
  • 5 gałęzi (lepiej wziąć bez łodyg) zielenie;
  • 6 groszków pieprzu;
  • 2 łyżki octu.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Umieść pokrojone plasterki cebuli w szklanym pojemniku. Dodaj do nich plastry słodkiej papryki. Pomidory są mocno na nich ułożone.
  2. Wlać wrzącą wodę, wlać do garnka po 12 minutach.
  3. Wlać pozostałe składniki do bulionu. Gotuj przez kilka minut.
  4. Wylać na przedmiot obrabiany.

Z chrzanem i przyprawami

Składniki do wytrawiania:

  • 1, 5 kg średnich pomidorów;
  • parasol (z nasionami) koperkiem;
  • 1 środkowy korzeń i duży liść chrzanu;
  • 4 kawałki groszku z czarnego pieprzu;
  • 2 (średniej wielkości) liście laurowe;
  • 2 średnie główki cebuli;
  • 2 łyżki średniej wielkości soli;
  • 2 szczypty cukru.

Gotowanie:

  1. Ułóż warzywa, przyprawy, cebulę, drobno posiekany korzeń chrzanu i pomidory w pojemniku do marynowania.
  2. Wlej gorącą wodę na wierzch, po 13 minutach wlej ją z powrotem.
  3. Dodaj pozostałe składniki do wylanej wody i zagotuj bulion.
  4. Wlać do warzyw, odstawić na chwilę - odstawić w marynacie.

Z marchewką

Wymagane produkty:

  • 1, 5 kg małych pomidorów;
  • 3 małe marchewki;
  • 5 szczypta białego cukru;
  • 2 małe cebule;
  • 4 gałęzie dowolnej zieleni;
  • 2 łyżki średniej wielkości soli;
  • 7 kawałków grochu z czarnego pieprzu;
  • 2 średnie liście laurowe;
  • 2 łyżki octu.

Jak gotować:

  1. Pokrój marchewkę i cebulę na średnie kawałki, ułóż w słoiku warstwami z całymi pomidorami.
  2. Umieść resztę produktów w szklanym pojemniku i wlej tam gorącą wrzącą wodę.

Z masłem

Co wziąć do gotowania:

  • 2 kilogramy czerwonych pomidorów;
  • 1 cebula (duża);
  • 2 łyżki grubej soli;
  • 1 łyżka stołowa (najlepiej słonecznikowy lub oliwkowy) oleju roślinnego;
  • 3 duże liście laurowe;
  • 6 groszków pieprzu;
  • 2 łyżki kwasu octowego 9 procent.

Jak gotować:

  1. Połóż posiekaną cebulę z innymi składnikami i pomidorami.
  2. Aby zrobić marynatę, posyp razem słoną wodą wszystko, co pozostało, z wyjątkiem oleju. Zagotuj się trochę.
  3. Wlać powstały roztwór na warzywa. Top z gorącym olejem.

W żelatynie

Weź:

  • 1, 4 kg małych (mniejszych, lepszych) pomidorów;
  • 2 średnie cebule;
  • 3 szczypty cukru;
  • 5 dużych ząbków czosnku;
  • 1 łyżka oleju (najlepiej oliwkowego);
  • 7 groszków czarnego pieprzu;
  • paczka żelatyny rozcieńczonej w wodzie;
  • 2 łyżki średniej wielkości soli;
  • 2 łyżki kwasu octowego.

Jak gotować:

  1. Połóż warzywa na sobie, umieść ząbki czosnku na samym końcu.
  2. Umieść pozostałe produkty we wrzącej wodzie, z wyjątkiem żelatyny.
  3. Wlej żelatynę do gorącej marynaty i wyłącz piec.
  4. Zalej wszystko marynatą.

Bez octu

Co jest potrzebne z produktów:

  • 1, 5 kg pomidorów (nie bierz zbyt dużych);
  • 2 główki cebuli;
  • 7 groszków pieprzu;
  • 4 gałęzie dowolnej zieleni;
  • 3 łyżki średniej wielkości soli;
  • 5 szczypta białego cukru;
  • liście wiśni i porzeczek.

Gotowanie:

  1. Wlać liście, przyprawy, zioła do słoika.
  2. Ułóż warzywa w warstwach. Dodaj pozostałe składniki.
  3. Na wierzch wlać wrzącą wodę.

Słodkie pomidory z cebulą

Będziesz potrzebował:

  • 1, 3 kg (czerwonych, słodkich) pomidorów;
  • 7 papryki;
  • cebula (duża głowa);
  • 2 duże bułgarskie (słodsze, lepsze) papryki;
  • 3 szczypce granulowanego cukru;
  • 6 główek (małego) czosnku;
  • 2 łyżki średniej wielkości soli;
  • 2 łyżki 9-procentowego octu.

Jak gotować:

  1. Wlać zioła i przyprawy do szklanego pojemnika. Z góry naprzemiennie układaj warzywa.
  2. Umieść pozostałe składniki na wierzchu. Wlej zimną wrzącą wodę do szklanego pojemnika.

Zasady przechowywania

Marynowane pomidory z cebulą są przechowywane w domu na balkonie, w piwnicy i lodówce. Najważniejsze jest przestrzeganie reżimu temperatury wymaganego dla przedmiotów obrabianych. Nie można przechowywać przedmiotów w pomieszczeniu powyżej 20 stopni - rozpocznie się reakcja fermentacji.

W temperaturach poniżej zera ciecz w szklanych pojemnikach zamienia się w lód, mogą pękać. Wilgotność nie powinna przekraczać 70%. Puste miejsca powinny mieć dobrą wentylację, aby nie tworzyły się pleśń, grzyby i wilgoć.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: