Zielona cebula jest nieodłącznym składnikiem wielu potraw kulinarnych, a nawet osobną przystawką do przystawek. Jeśli w ciepłych porach roku jest obficie, to zimą wiele gospodyń domowych ma niedobór zdrowej zieleni. Aby być zadowolonym z tego produktu przez cały rok, powinieneś wiedzieć, jak prawidłowo solić zieloną cebulę na zimę w słoikach, a jednocześnie zachować całe spektrum witamin.
Czy mogę solić zieloną cebulę?
Z reguły zaleca się zamrażanie piór cebuli lub innych ziół. Możesz jednak wybrać inną opcję zachowania zieleni cebuli - posolić ją w pojemnikach. Po wybraniu tej metody konserwacji przydatnego produktu można go dodać tylko podczas gotowania .
Wymagania dotyczące składników
Aby przygotować słony kęs, wybiera się tylko soczyste zielone pióra. Wcześniej są sprawdzane pod kątem uszkodzeń i procesów suszenia. Do konserwacji odpowiednie są zarówno młode, jak i dość dojrzałe pędy. Nie będzie zbędne stosowanie cebuli, która powinna być również młoda.
Przygotowanie pojemników
Przed konserwacją wszystkie pojemniki należy dokładnie umyć roztworem sody, osuszyć i umieścić w rozgrzanym piekarniku. Tak więc pojemniki mogą wytrzymać około 20 minut. Możesz również użyć podwójnego bojlera (dla małych puszek) lub kuchenki mikrofalowej. Już zamknięte pojemniki są pasteryzowane w łaźni wodnej.
Jak solić zieloną cebulę na zimę w domu?
Istnieje kilka łatwych sposobów na wykonanie pachnącego i witaminowego suplementu w domu.
Prosty przepis
Solenie piór cebuli zgodnie z tym przepisem nie zajmie dużo czasu i wysiłku gospodyni. Ten przepis nie wymaga dodatku octu, jednak w celu przedłużenia okresu przechowywania i przechowywania można go dodać. Czego potrzebujesz:
- zielona cebula - 1 kilogram;
- gruba sól - 100 gramów;
- pieprz - opcjonalnie.
Technologia zbioru:
- Wstępnie zaleca się usunięcie silnej goryczy z zieleni. Aby to zrobić, kiełki wylewa się wrzącą wodą lub umieszcza we wrzącej wodzie na jedną minutę.
- Następnie główny element jest wymagany do szlifowania. Rozmiar pierścieni zależy od oka.
- Po przeniesieniu zieleni do osobnego pojemnika i posypaniu solą.
- Dokładnie wymieszaj i zmiażdż tłuczkiem.
- Przenieś masę soli do sterylnych pojemników, mocno dociśnij i ponownie posyp solą.
Zamknij pojemnik i ukryj.
Z zielenią
Świetną opcją na zimę jest zebranie całej mieszanki świeżych ziół. Razem z głównym składnikiem możesz solić koperek, pietruszkę, szczaw, czosnek, rukolę lub dowolne inne zioła według własnego uznania. Co wziąć:
- pióra cebuli - 0, 5 kg;
- kolendra - 0, 5 kilograma;
- natka pietruszki - 300 gramów;
- koperek - 0, 4 kg;
- sól - 200 gramów.
Schemat przygotowania:
- Przygotuj składniki: posortuj, spłucz. Zanurz warzywa w osolonej wodzie na dziesięć minut, aby kiełki dobrze się namoczyły.
- Osuszyć elementy, drobno posiekać i posypać solą. Ułóż w pojemniki, mocno dociśnij i zamknij nylonową osłoną.
Ukryj, aby zapisać.
We własnym soku
Solona cebula zachowa swoją świeżość i aromat przez długi czas, jeśli zostanie przygotowana we własnym soku. Jeśli cały zielony miąższ znajduje się w cieczy, wówczas sól będzie dobrze rozprowadzana po całym przedmiocie. Lista wymaganych składników:
- warzywa cebulowe - 2, 5 kg;
- sól - 0, 4 kg;
- ocet - opcjonalnie.
Instrukcje konserwacji:
- Dokładnie umyj kiełki, ponownie przemyśl i przytnij wysuszone końce.
- Aby dać miąższowi jak najwięcej soku, lepiej jest go bardzo drobno pokroić ostrym nożem.
- Wlej przygotowany produkt solą i pozostaw na chwilę. W tym czasie pojemniki powinny być przygotowane do konserwacji.
- Rozłóż mieszaninę soli w pojemnikach, weź popychacz lub tłuczek i dokładnie spłucz, aby uzyskać dużą ilość płynu. Cebulę należy całkowicie przykryć własnym sokiem.
- W każdym pojemniku możesz dodać łyżeczkę octu.
Zamknij i ukryj w magazynie. Ten preparat jest idealny jako dodatek do sałatek lub szparagów.
Z olejem roślinnym
Zioła cebulowe najlepiej przechowywać z dodatkiem oleju roślinnego. Dzięki tej metodzie kiełki zachowają swoją soczystość i aromat. Co wziąć:
- pióra cebuli - 1 kilogram;
- sól kamienna - 0, 25 kilograma;
- olej roślinny - 3 duże łyżki.
Schemat przygotowania:
- Pokrój umyte pióra zieleni, przenieś do naczyń i zalej solą.
- Wymieszaj i umieść masę w pojemniku, zmiażdż za pomocą zgniatacza.
- Wlej niewielką ilość oleju do każdego pojemnika.
Zakorkować pojemniki.
Przechowywanie cebuli
Zaleca się przechowywanie solonej cebuli w słoikach wyłącznie w lodówce. Jeśli dodano ocet, a puszki zwinięto metalowymi pokrywkami zgodnie ze wszystkimi zasadami, można je przechowywać w spiżarni, piwnicy lub piwnicy. Taki blank potrwa nieco ponad siedem miesięcy.