Jak działa separator mleka: rodzaje i sposób korzystania z urządzenia

Dla odnoszącego sukcesy rolnika separator jest jednym z głównych urządzeń. Prosta jednostka natychmiast rozdziela mleko na pożywną śmietankę i pustą odtłuszczoną. Za pomocą separacji powstaje kwaśna śmietana, masło, ser i inne produkty mleczne. Zasada działania separatora mleka nie zmienia się od ponad stu lat, ale kiedyś proces oddzielania śmietany był czasochłonny i mało wydajny.

Co to jest separator mleka?

Przez kilka wieków ludzie otrzymywali śmietanę, po prostu osadzając mleko. Proces był długi, a wynik musiał czekać cały dzień. Do 1878 roku grawitacja była jedynym sposobem na oddzielenie śmietanki od mleka.

W drugiej połowie XIX wieku szwedzki inżynier Gustav de Laval przedstawił światu cud - urządzenie zwane "separatorem" . Za pomocą siły odśrodkowej urządzenie rozdzieliło mleko na frakcje tłuszczowe i odwrotnie.

Opinia eksperta

Urządzenie okazało się na tyle skuteczne i łatwe w obsłudze, że wynalazek błyskawicznie rozpowszechnił się w wielu krajach.

Nowoczesne separatory niewiele różnią się od swoich poprzedników - ich zasada działania nie uległa zmianie. Urządzenie jest niezbędne do uzyskania dowolnego produktu mlecznego. Za pomocą separatora rolnik wytwarza masło, śmietanę, śmietanę, ser. Separator nie tylko rozdziela mleko na różne frakcje, ale również oczyszcza produkt z przypadkowych zanieczyszczeń.

Zasada działania i urządzenie

Zasadę działania urządzenia można zobaczyć na przykładzie domowego separatora.

Wlej mleko do bębna urządzenia. Cały produkt obraca się w bębnie z prędkością 10 000 obr./min.
1. W wyniku działania siły odśrodkowej ciężkie, tłuste frakcje (krem) dociskane są do ścianek urządzenia (cienka warstwa).
2. Odtłuszczona część mleka jest skoncentrowana w środku rotacji (gruba warstwa).
3. Po zatrzymaniu się bębna śmietanka i część odtłuszczona są odprowadzane z separatora osobnymi kanałami.

Rozbicie mleka na poszczególne składniki jest możliwe dzięki specjalnej strukturze substancji. Produkt składa się z mikroskopijnych cząstek unoszących się w płynnym ośrodku. Gęstość cząstek tłuszczu i odtłuszczonych jest bardzo różna. Cząsteczki tłuszczu łatwiej oddzielają się od mleka, a pozostawienie produktu na kilka godzin spowoduje, że śmietanka znajdzie się na górze pojemnika z napojem. Separator pozwala znacznie przyspieszyć proces dzielenia produktu.

Na górze urządzenia znajduje się bęben. Kontener napędzany jest przez przekładnię. Bęben składa się z ułożonych w stos perforowanych stożków - płyt. Elementy są wyposażone w małe kolce. Zapobiegają przywieraniu talerzy. Pomiędzy kolczastymi talerzami tworzy się przestrzeń, w której rozdziela się mleko.

Komplet talerzy umieszczamy na szybie zamontowanej u podstawy. Górny stożek dystrybucyjny wyposażony jest w specjalne odpływy do spuszczania mleka odtłuszczonego i tłustej części mleka. Wyloty są podłączone do rogów wylotowych. Za ich pośrednictwem gotowe frakcje wpadają do podstawionych naczyń. Zainstalowany jest tam również regulator zawartości tłuszczu frakcji.

Dodatkowo górna część bębna jest wyposażona we wnękę do gromadzenia ciał obcych.

Urządzenie zamykane jest pokrywą, której górna część wyposażona jest w komorę pływakową. Urządzenie przeznaczone jest do dokładnego dozowania mleka podczas podawania produktu do bębna.Miska na mleko jest umieszczona na górze separatora. Przez specjalny otwór produkt dostaje się do komory pływakowej, a następnie do zbiornika beczki. Dolna część urządzenia składa się z silnika elektrycznego lub napędu ręcznego. Najczęściej urządzenie zasilane jest energią elektryczną.

Rodzaje separatorów

Współczesne jednostki dzielą się na kilka typów. Każde z nich pełni określoną funkcję i różni się od innych urządzeń cechami konstrukcyjnymi i właściwościami.

Urządzenia dzielą się na 2 typy:

Wydajne maszyny przemysłowe przeznaczone do przetwarzania dużych ilości mleka. Złożone instalacje znajdują zastosowanie w przedsiębiorstwach branży spożywczej.
1. Separatory przeznaczone do użytku domowego. Urządzenie ma szerokie zastosowanie w małych gospodarstwach.

W zależności od przeznaczenia separatory dzielą się na różne typy:

Aparatura-normalizatory. Służą do przygotowania mleka o określonej zawartości tłuszczu.
1. Przekładki do śmietany. Służą do rozbijania mleka na gęstą śmietanę i odwrotnie.
2. Urządzenia czyszczące. Urządzenia oczyszczają produkt z zanieczyszczeń i zanieczyszczeń. Operacja jest wykonywana bez rozdzielania mleka na oddzielne frakcje.
3. Separatory uniwersalne. Jednocześnie następuje oddzielenie śmietanki i oczyszczenie mleka z zanieczyszczeń.
4. Aparat do rozdzielania masy twarogowej (skrzepu) na serwatkę i twaróg.
5. Urządzenia do klarowania oddzielonej serwatki.
6. Instalacje osadników. Stosowany do procedury homogenizacji i klarowania mleka.
7. Aparat do dodatkowego odtłuszczania odseparowanej serwatki.

Większość wymienionych urządzeń znajduje zastosowanie w zakładach spożywczych. W przypadku małego gospodarstwa wystarczy zakup najprostszej, najbardziej wszechstronnej jednostki.

Zgodnie z cechami konstrukcyjnymi urządzenia dzielą się na 3 typy:

Przegrody domowe typu otwartego. W tym przypadku produkt styka się z masami powietrza, zarówno na wlocie, jak i wylocie. Należy zauważyć, że pod wpływem powietrza mleko wytwarza silną pianę. Ma to zły wpływ na jakość urządzenia.
1. Urządzenia typu półzamkniętego. Tutaj mleko wchodzi w kontakt z masami powietrza tylko wtedy, gdy jest podawane do bębna. Z drugiej strony produkty końcowe trafiają do pojemników przez zamknięte wyloty.
2. Ustawienia zamkniętego widoku. Wyrafinowane urządzenia zapewniają obróbkę mleka bez dostępu powietrza. Niestety takie urządzenia to tylko część wyposażenia przemysłowego.

Urządzenia gospodarstwa domowego dzielą się na instalacje ręczne lub elektryczne.

Zasady selekcji

Przy zakupie separatora należy określić zakres przyszłych prac. Domowe gospodarstwo domowe bez problemu poradzi sobie z przetworzeniem niewielkiej ilości mleka. W tym celu wystarczy zakupić urządzenie o wydajności 50 l/h. Zalecana pojemność miski odbiorczej to 5-10 litrów. Mocny separator - 500 l/h będzie potrzebny do przetworzenia produktów rolniczych.

Oczekiwana częstotliwość używania urządzenia ma duże znaczenie. Gdy ładunek jest ciężki, zaleca się zakup sprzętu z elementami metalowymi.

W innych przypadkach możesz zdecydować się na plastikowy separator. Dostępne ze sterowaniem mechanicznym lub elektrycznym.

Jednostki elektryczne są wygodniejsze i znacznie mocniejsze od urządzeń mechanicznych, jednak w przypadku braku zasilania sprzęt będzie bezużyteczny. Doświadczeni rolnicy zalecają zakup obu typów separatorów.

Jak złożyć separator do mleka?

Prace rozpoczynamy od złożenia bębna. Przygotowany pojemnik jest instalowany na specjalnym trzpieniu. Następnie instalowane są pojemniki do odbioru śmietanki tłustej i mleka odtłuszczonego. Bęben zamykany jest pokrywką, a na wierzchu stawiana jest miska na mleko. Surowce wsypuje się do przygotowanej miski i włącza urządzenie. Za pomocą regulatora zawartości tłuszczu reguluje się pracę separatora. Jeśli procedura przebiegnie pomyślnie, urządzenie pracuje cicho, bez wibracji i stuków.

Instrukcja użytkowania

Użycie separatora domowego nie jest trudne, ale do udanej pracy należy przestrzegać kilku zasad:

Do zabiegu separacji należy przygotować mleko. Surowce są podgrzewane do temperatury 38-40 stopni. Cienka warstwa na powierzchni mleka zostaje usunięta.
1. Urządzenie jest włączone i pozostawione w stanie bezczynności przez 3 minuty. Następnie do bębna wlewa się 1 litr wody i przepuszcza przez separator. Po przygotowaniu urządzenie może być używane do przetwarzania mleka.
2. Przygotowane mleko wlewa się do misy odbiornika. Podczas pracy urządzenia konieczne jest monitorowanie przepływów rozdzielanych frakcji. Najpierw pojawi się heavy cream, a potem będzie kolej na odwrót.
3. Aby uzyskać śmietanę o najwyższej zawartości tłuszczu, konieczna jest regulacja bębna. Aby to zrobić, dokręć śrubę regulacyjną do końca, a następnie obróć ją w przeciwnym kierunku o 1,5 obrotu. W przypadku konieczności uzyskania średniotłustej śmietany śrubę należy ponownie dokręcić do końca, a następnie przekręcić o 3,5 obrotu w przeciwnym kierunku.
4. Przed rozpoczęciem i zakończeniem zabiegu separator jest dokładnie myty gorącą wodą. Soda oczyszczona jest stosowana jako środek czyszczący. Urządzenie myje się miękką gąbką lub ściereczką. Nie używaj wełny stalowej ani agresywnych proszków czyszczących.

Możliwe usterki

Problemy w działaniu separatora spowodowane są użyciem mleka o podwyższonej kwasowości. W takim przypadku cząsteczki tłuszczu dostają się do odtłuszczonego mleka. W rezultacie fragmenty białek przelewają się do pojemnika na zanieczyszczenia. Urządzenie należy często zatrzymywać w celu wyczyszczenia płyt.

Wydajność procedury oddzielania jest zmniejszona, jeśli bęben jest zainstalowany nieprawidłowo. Jeśli pojemnik osadzi się zbyt nisko na trzpieniu, większość śmietanki cofnie się.