Jeśli chcesz zaskoczyć swoich przyjaciół i rodzinę, powinieneś przygotować na zimę danie, takie jak koreańska kapusta. To doskonała natychmiastowa przekąska. Nie potrzebujesz na to dużo czasu.
Jeśli zrobisz według przepisu i nie odejdziesz od pewnych zasad gotowania, dostaniesz soczystą kapustę o boskim zapachu, pod warunkiem długiego przechowywania. Nawiasem mówiąc, nie jest źle robić soloną kapustę po koreańsku.
Porady
Zanim rozważymy przepisy na kapustę koreańską na zimę i zaczniemy gotować, przestudiujmy podstawowe niuanse dotyczące każdej odmiany.
- Najbardziej owocowymi liśćmi są u podstawy warzywa.
- Podczas przygotowywania koreańskich sałatek warzywa kroi się nieco niestandardowo. Na przykład kapustę kroi się w kwadraty o wielkości od 2 do 4 cm. Jeśli wśród składników są inni przedstawiciele upraw warzywnych, należy je posiekać i zrobić to drobno. Dobrze, jeśli masz tarkę, która pozwala kroić warzywa na cienkie lub długie paski.
- Aby zachować dłuższe przechowywanie, użyj sterylizowanych słoików przykrytych pokrywką, wiadro nie pasuje. Jeśli marynowałeś go w innym pojemniku, zostaw go lepiej. Najważniejsze jest to, że temperatura, w której odbędzie się przechowywanie, nie osiąga więcej niż 12 stopni.
- Wybierając pojemniki, pamiętaj, że zostanie użyta ogromna liczba przypraw, więc zapach będzie dość ostry, a najprawdopodobniej pojemnik będzie nasycony tym smakiem.
Przepisy kulinarne
Teraz przyjrzyjmy się, jak przygotowuje się marynowaną kapustę, ponieważ istnieją różne przepisy, których jest całkiem sporo.
Klasyczny
Jest to standardowy sposób na gotowanie koreańskiej kapusty na zimę, ale istnieją inne przepisy. Będziesz potrzebował:
- Półtora kilograma białej kapusty.
- Potrzebna cebula.
- Jedna łyżeczka startego korzenia imbiru.
- Jedna marchewka.
- Pół łyżeczki papryki.
- Trzydzieści mililitrów dziewięcioprocentowego octu.
- Dwie łyżeczki soli.
- Wskazane jest kupowanie koreańskiej przyprawy do marchwi - jednej łyżeczki.
- Pięć ząbków czosnku.
- Cztery łyżeczki cukru.
Po zebraniu wszystkich składników możesz rozpocząć gotowanie. Koreańska marynowana kapusta na zimę jej przepis:
- Oczyść główny składnik; nie powinien mieć ciemnych liści. Następnie należy pokroić główkę kapusty na małe lub duże kwadraty, a następnie złożyć je w dowolne emaliowane naczynia.
- Pokrój czosnek i korzeń imbiru na małe kawałki.
- Weź cebulę i posiekaj na pół pierścienia, tak cienkie, jak to możliwe.
- Po prostu zetrzyj marchewki.
- Czas wymieszać gotowe składniki. Wymieszaj warzywa i czosnek z imbirem z kapustą. Dalej w solonej mieszaninie dodaj przyprawy i oczywiście cukier.
- Co się stanie, musisz rozproszyć po brzegach i na ramionach zalać wrzącą wodą.
- Nie zapomnij o occie, który należy rozłożyć, aby miał taką samą ilość w każdym słoiku, a następnie zwinąć pojemniki. Pamiętaj, aby je odwrócić. Musisz przechowywać puszki z przyszłą przekąską, w której jest fajnie, na przykład piwnica.
Koreański kalafior na zimę
Do tego przepisu potrzebujesz:
- 1 kg kalafiora lub kalarepy.
- Trzysta gramów warzyw korzeniowych, marchwi.
- Dwie główki czosnku.
- Dwa gramy mielonego pieprzu (czerwony).
- Dziesięć gramów kolendry, zawsze mielonej.
- Dwa gramy mielonego kardamonu.
- Dwa gramy gałki muszkatołowej, mielone.
- Dwa gramy mielonych goździków.
- Pół litra wody.
- Sto mililitrów dziewięcioprocentowego octu.
- Sto gramów cukru.
- Dwadzieścia gramów soli.
- Sto mililitrów oleju roślinnego.
Jak gotować marynowaną kapustę:
- Weź główny składnik i dokładnie umyj, a następnie pokrój na kilka kwiatostanów, tak dużych, jak to możliwe.
- Wrzuć je do wrzącej wody i gotuj przez około dwie minuty.
- Usuń kwiatostany, a następnie posiekaj je.
- Po obraniu czosnek pokroić na drobno.
- Następnie musisz ugotować marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj następujące składniki: ocet, olej, sól i cukier. Wszystko to należy gotować przez pięć minut.
- Wymieszaj czosnek, przyprawy i kapustę.
- Weź dwie puszki. Możesz użyć 4 pół litra lub 2, ale na litr.
- Powstałą mieszaninę należy rozrzucić po brzegach, a ściśle, nawet naciskając.
- Dodaj gorącą marynatę do każdego słoika i zakorkuj wszystko pokrywkami.
Pozostaje jednak do zamknięcia, jeśli nie jest to możliwe, możesz po prostu zwinąć za pomocą pokryw wykonanych z polietylenu, ale wtedy można je przechowywać wyłącznie w lodówce. W pierwszym przypadku odpowiednie jest każde pomieszczenie, w którym jest chłodno.
Koreańska pikantna kapusta na zimę
Pikantna kapusta - czego potrzebujesz:
- Wczesna biała kapusta (2 kilogramy).
- Kolendra, kurkuma - po dwie łyżeczki.
- Cebula Wymagany jest jeden kilogram, a także szalotki.
- Dwie szklanki oleju słonecznikowego.
- Jeden kilogram marchwi.
- Dwa strąki czerwonej papryki (ostra).
- Dwie łyżeczki czarnego pieprzu.
- Pięć łyżek cukru (proszek).
- Kilogram słodkiej papryki.
- Dwie łyżki soli, aby było słone.
- Sto mililitrów octu.
- Dwie główki czosnku.
Jak gotować:
- Weź wszystkie warzywa i umyj je, a następnie wysusz.
- Główne warzywo należy posiekać.
- Następnie spróbuj go trochę rozciągnąć, aby uruchomił sok.
- Marchewki należy pokroić w długie paski, a następnie wrzucić do kapusty.
- Pokrój czosnek na paski, a następnie dodaj go tam, gdzie znajduje się główny składnik i marchew.
- Weź paprykę i usuń je z rdzenia, a następnie weź miąższ i posiekaj długą słomką tak cienką, jak to możliwe. Następnie wrzuć mieszankę z kapustą.
- Zacznij przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, rozcieńczyć ocet i sól w cukrze, a następnie dodać przyprawy.
- Dobrze wymieszaj powstałą mieszankę, następnie wlej do mieszanki z warzywami, a następnie ponownie wymieszaj.
- Następnie dodaj cebulę i masło, pozostaw do zaparzenia na godzinę.
- Wrzuć mieszankę warzyw na pojemniki, wlej sok.
- Banki należy wysterylizować i zwinąć, a następnie wyjdzie doskonała marynowana kapusta.
Rada! Jeśli nie ma odmiany „białej kapusty”, zastąp ją kalafiorem lub kędzierzawym.
Koreańska kiszona kapusta z daikonem w pikantnym sosie
Wiele przepisów jest bardzo podobnych, do tego potrzebne będą następujące składniki:
- Jeden kilogram kapusty.
- Trzysta gramów japońskiej rzodkiewki.
- 300 gramów selera.
- Trzysta gramów imbiru.
- Trzy ząbki czosnku.
- Cebula
- 2 strąki ostrej papryki.
- Dwie łyżki soli.
- Jedna łyżka cukru.
Jak marynować:
- Weź główkę kapusty i ułóż z niej 4 plastry, a następnie usuń kikut.
- Wynikowe udziały należy podzielić na dwie części.
- Następnie włóż je do emaliowanych naczyń i posyp cukrem równomiernie, musisz posolić kapustę, dodać sól kuchenną. Przykryj wszystko folią, pozwól mu zaparzyć jedną noc.
- Rano powinieneś zmielić i zrobić pastę z pozostałych składników.
- Weź każdą część głównego składnika i posmaruj pastą, a następnie przenieś do pojemnika, w którym odbędzie się wytrawianie.
- Wlać sok z kapusty.
Wniosek
Teraz znasz różne przepisy na kapustę koreańską na zimę w słoikach, a także niektóre subtelności konserw. W zimnych porach będzie służyć jako wspaniała przekąska.