Krowy mięsne są aktywnie hodowane od XVIII wieku, a ich popularność rośnie z każdym rokiem, ponieważ wysokiej jakości wołowina jest stale poszukiwana. Hodowla ras mięsnych krów prowadzona jest głównie przez duże gospodarstwa, drobnym prywatnym handlowcom bardziej opłaca się hodować bydło mięsne i mleczne. Rentowność biznesu jest wysoka, jeśli zwierzęta są odpowiednio pielęgnowane i trzymane w odpowiednich warunkach.
Cechy kierunku mięsa
Przy wyborze bydła mięsnego należy wziąć pod uwagę cechy rasy, ze względu na jej przeznaczenie i stopień wydajności. Bydło zorientowane na mięso dzieli się na 3 kategorie:
- Intensywnie rozwijające się łydki. Zaraz po urodzeniu zaczynają szybko przybierać na wadze. Wraz z wprowadzeniem skoncentrowanych pokarmów uzupełniających przyrost masy ciała gwałtownie przyspiesza. Zwierzęta domagają się warunków przetrzymywania. Ich mięso jest doskonałej jakości.
- Powoli ewoluuje. Zwierzęta nie są kapryśne w utrzymaniu, wyróżniają się doskonałym zdrowiem, przeżywają na pastwisku. Działalność nie wymaga znacznych inwestycji finansowych. Mięso jest dietetyczne, zawiera minimum tłuszczu.
- Kategoria mieszana, która pojawiła się przy krzyżowaniu ras afrykańskich i europejskich. Zwierzęta są bezpretensjonalne, przystosowane do upałów. Krowa szybko osiąga dojrzałość płciową.
Krowy mięsne różnią się od swoich mlecznych krewnych masywną budową, znaczną masą mięśniową i znacznie niższą wydajnością mleczną. Mleko matki krowy wystarcza tylko na wykarmienie cielęcia, chociaż niektóre rasy dostarczają nie tylko wysokiej jakości mięsa, ale także mleka.
Bydło mięsne jest intensywnie żywione według określonego schematu.Nowonarodzone cielę waży 30-35 kg, masa ciała na wolnym wybiegu szybko rośnie. Cielęta w wieku 18-20 miesięcy ubija się, 3 miesiące wcześniej przekazuje do utrzymania boksów i intensywnego żywienia. Wydajność rzeźna ras wcześnie dojrzewających sięga 55%, a buhajów najlepiej odżywionych 60-65%.
Najpopularniejsze rasy
Na świecie istnieje duża liczba ras mięsnych bydła, wybór właściwej jest problematyczny, ponieważ wydajność wszystkich jest w przybliżeniu taka sama. Przy wyborze należy kierować się cechami trzymania zwierząt, zaletami i wadami rasy oraz swoimi możliwościami finansowymi.
Na świecie
Hodowcy z Europy Zachodniej odnoszą największe sukcesy w hodowli ras mięsnych. Każda rasa spełnia wymagania hodowców oraz preferencje konsumentów. Tak więc brytyjskie krowy wcześnie dojrzewają, francuskie są muskularne, a późno dojrzewają, ich mięso ma niską zawartość tłuszczu.
Opinia eksperta
Krowy w kształcie zebu, uzyskane przez skrzyżowanie z afrykańskimi krewnymi, są odporne, przystosowujące się do warunków pogodowych, odporne na choroby.Estońska czerwień
Rasa pojawiła się pod koniec XIX wieku, kiedy to bydło estońskie zostało skrzyżowane ze zwierzętami niemieckimi, a powstałe potomstwo zostało skojarzone z krowami duńskimi. Estońskie bydło ma krępą budowę, byki ważą do 900 kg, krowy - 500-600 kg. Sierść jest czerwono-brązowa lub jasnoruda.
Zalety i wadywytrzymałość;zdolność adaptacji do zimnych warunków klimatycznych;roczna wydajność mleka, niezła jak na rasę mięsną, wynosi do 4500 l;dobry smak mleka, zawartość tłuszczu do 4%.Krótki róg
Hybryda uzyskana ze skrzyżowania ras brytyjskich, holenderskich i szkockich. Krowy są piękne, dostojne, o harmonijnej muskulaturze, o rudym umaszczeniu. Byk waży do 1000 kg, krowa do 500 kg.
Zalety i wadywysokiej jakości mięso;narzekanie, łagodne zachowanie;szybki przyrost masy ciała;wczesna dojrzałość;bezproblemowy przebieg porodu.podatność na choroby;kapryśność w żywieniu;niska płodność.Krowa krótkoroga nie zadomowiła się w gospodarstwach ze względu na wybredność w zakresie żywienia i warunków utrzymania, wrażliwość na niekorzystne warunki klimatyczne.
Charolaise
Francuska rasa dająca dietetyczne mięso o niskiej zawartości tłuszczu. Przedstawiciele rasy są wykorzystywani jako zwierzęta pociągowe, ale jakość ich mięsa nie pogarsza się przez wiele lat stresu fizycznego. Byk huśta się do 2000 kg, krowa - do 800 kg. Ciało jest ciężkie, masywne, mięśnie uwypuklają się na klatce piersiowej, ramionach, biodrach. Kolor jest biały i żółtawy.
Zalety i wadyszybki początek dojrzewania;wytrzymałość;możliwość wykorzystania jako bydło pociągowe;brak kapryśności wobec warunków pozbawienia wolności;dobra roczna wydajność mleczna, uzyskiwanie 3000-4000 litrów mleka jakościowego.przerażający wygląd wynikający z modyfikacji genetycznych;problematyczny poród wymagający obecności osoby.Sprzedawca
Rasa mięsna została wyhodowana w XIX wieku w górzystej francuskiej wiosce Salers.Początkowo krowy były krowami mlecznymi, z ich mleka wytwarzano słynny ser o tej samej nazwie. Ale zwierzęta były również wykorzystywane jako siła pociągowa, co wpływało na siłę ich mięśni. Dorosły byk osiąga 1500 kg, huśta się do 2 m w kłębie. Krowa daje do 60 litrów mleka dziennie.
Zalety i wadysamodzielne chodzenie;bezproblemowa reprodukcja;płodność (co roku krowa rodzi cielaka);możliwość krzyżowania z większymi rasami bez negatywnego wpływu na proces generyczny;wysokiej jakości „marmurkowe” mięso.brytyjski
Przedstawiciele rasy brytyjskiej są przystosowani do surowego klimatu, ich ciało pokryte jest czarno-białą sierścią o długości 20 cm z gęstym podszerstkiem. Byk waży 800-900 kg, krowa - 500 kg. Roczna wydajność mleka nie przekracza 1500 l, ale mleko ma wysoką zawartość tłuszczu - do 4%.
Ze względu na zdolność przystosowania się do każdych warunków klimatycznych, znoszenia wahań temperatur, brytyjskie byki mięsne są hodowane w krajach tropikalnych oraz w.
Zalety i wadymożliwość całorocznego wypasu;bezpretensjonalność, zdolność adaptacji, wytrzymałość;wysokiej jakości aromatyczna wołowina z cienkimi warstwami tłuszczu.Błękit belgijski
Mięsna rasa o ciele tak muskularnym, że wygląda nienaturalnie. Tkanka tłuszczowa pod skórą prawie się nie tworzy, dzięki czemu zwierzęta mogą być stale utrzymywane na intensywnym tuczu. Byk zjada do 1300 kg wagi, krowa - do 900 kg. Kolor biały, jasnoniebieski, czarno-niebieski lub czarny.
Zalety i wadynarzekanie, spokojny charakter;wczesne dojrzewanie;mało wymagający wobec warunków pozbawienia wolności;wysokiej jakości mięso;wysoka masa ubojowa - od 70%.Święta Gertruda
Mięsna rasa powstała ze skrzyżowania osobników Shorthorn i indyjskiego zebu. Drugi przodek wpłynął na budowę ciała krowy: ma wypukły kłąb, szerokie ciało. Byk waży do 1000 kg, krowa do 600 kg.
Zalety i wadyniska podatność na choroby zakaźne;bezpretensjonalność w treści, wytrzymałość;możliwość karmienia żywnością niskiej jakości;odporność na ciepło.niska płodność.Uprawiany w
Iańscy rolnicy wybierają do hodowli najlepsze rasy mięsne bydła, przystosowane do trudnych warunków klimatycznych, dające wysoki przyrost mięsny nawet przy żywieniu tanią paszą.Do ras tych należy najlepszy brytyjski Hereford na świecie, popularne są też bezpretensjonalne krowy kazachskie i kałmuckie.
Hereford
Najpopularniejsza rasa mięsna. Sierść jest gęsta, w zimnych miesiącach wydłuża się o kilka centymetrów. Zwierzęta są niewymiarowe, z ciałem w kształcie beczki, samce ważą do 1000 kg, samice - do 600 kg. Kolor jednolity czerwony lub z białymi plamami.
Zalety i wadybezpretensjonalność, szybka adaptacja do warunków środowiskowych;silna odporność, odporność na choroby zakaźne;wysokiej jakości soczysta wołowina;wysoka przeżywalność cieląt.niska wydajność mleka;konieczność żywienia cieląt od pierwszych dni po urodzeniu.Aberdeen Angus
Szkocka rasa mięsna stworzona przez hodowlę bezrogich zwierząt lokalnych. Masa ubojowa jest wysoka, ponieważ przedstawiciele rasy mają cienki szkielet, który stanowi nie więcej niż 18% masy ciała. Byki dorosłe ważą do 900-950 kg.
Zalety i wadyszybkie osiągnięcie dojrzałości płciowej;możliwość krzyżowania z innymi rasami przy zachowaniu produktywności mięsnej;szybka adaptacja do warunków środowiskowych;długoterminowe zachowanie zdolności reprodukcyjnej;wysokiej jakości mięso.Poważna wada - zaciekłość i niekontrolowanie dorosłych byków, umiejętność atakowania ludzi i innych zwierząt.
Kazachski białogłowy
Mięsna rasa uzyskana ze skrzyżowania zwierząt Hereford i kazachskich. Krowy mają kształt beczki, proste grzbiety i mocne szkielety.
Zalety i wadyzdolność dostosowania się do każdych warunków klimatycznych;odporność na choroby;wytrzymałość;brak kapryśności w żywieniu;wysokiej jakości mięso.Przedstawiciele rasy kazachskiej dzielą się na mięsną i mięsno-nabiałową. Te ostatnie dają dobrej jakości mleko.
Kałmucki
Beef Krowy kałmuckie są przystosowane do trudnych warunków klimatycznych, nie cierpią mrozów i wiatrów, mają pod dostatkiem pożywienia na ubogich pastwiskach. Zwierzęta są aktywne, odporne, nie boją się długich przejść, jednocześnie nie tracąc masy ciała. Mają mocny szkielet, rudą sierść z gęstym podszerstkiem.Byk waży do 1000 kg, krowa - 550-600 kg. Roczna wydajność mleka nie przekracza 1200 l.
Zalety i wadymało wymagająca pod względem pokarmowym i klimatycznym;możliwość wypasu przez cały rok;mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 4,5%.żółtawy kolor mięsa (wada estetyczna, która nie wpływa na jakość produktu);agresywne zachowanie cielącej się krowy.Jasna Akwitania
Młoda rasa francuska o harmonijnej budowie ciała i rozwiniętej muskulaturze. Sierść jest żółtawa lub jasnobrązowa. Byk zjada do 1300 kg, krowa do 900-950 kg.
Zalety i wadynarzekający, łagodny charakter;szybki wzrost masy ciała;bezproblemowy poród;masa ubojowa do 70%.Zasady selekcji
Mięso przedstawicieli bydła kupowane jest na tucz w wieku 6 miesięcy.Zwierzę musi być aktywne, poruszać się normalnie. Ciało zdrowej krowy mięsnej jest wydłużone, masywne, kanciaste, z wypukłymi mięśniami, szeroką miednicą, obszerną i wystającą klatką piersiową. Wąska klatka piersiowa jest oznaką wad układu oddechowego i krążenia.
Głowa duża, ciężka, szyja krótka, muskularna, mocna. Oczy nie powinny być zaczerwienione, pokryte filmem, obficie łzawiące, o niewyraźnym spojrzeniu. Kończyny są krótkie, mocne, szeroko rozstawione. Wymię średniej wielkości, nie powinno zwisać.
Subtelności konserwacji i pielęgnacji
Krowy mięsne są generalnie hodowane w taki sam sposób jak krowy mleczne. Istnieją drobne niuanse treści:
- Podstawą żywienia jest pastwisko. Nie można go ograniczać, zapewnia on główny przyrost masy ciała. W przeciwnym razie będziesz musiał stosować suplementy diety.
- Minimum 2 m2dla młodego zwierzęcia, od 10 m dla dorosłego byka mięsnego2 .
- Stodoła musi być wentylowana. Optymalna temperatura - od +5 do +18 °C.
- W lecie korzystają z wypasu, w upały trzymane są pod baldachimem. Zimą krowy są w oborze.
- Dieta krów mięsnych obejmuje trawę, siano, kiszonkę, rośliny okopowe, paszę treściwą, dodatki mineralne. Ziarno podaje się na parze.
- Od 10 miesiąca życia bydło przenoszone jest do odchowu w boksach w celu zwiększenia masy ciała. Czas marszu skraca się do 4 godzin. Zmniejsz ilość soczystej trawy, zwiększ porcję siana.
Buhaje mięsne mogą być agresywne, należy to wziąć pod uwagę kupując je do małej prywatnej farmy. Aby utuczyć zwierzę, będzie musiało być trzymane na smyczy, co może niekorzystnie wpłynąć na jakość mięsa.