Owce od wieków regularnie dostarczają ludziom mięsa, wełny i mleka. Nietrudno znaleźć w sprzedaży produkty z mleka owczego, sery, feta cieszą się dużym zainteresowaniem kupujących. Mleko pełne produkowane przemysłowo rzadko pojawia się na sklepowych półkach, ale zawsze można je kupić w gospodarstwach i prywatnych gospodarstwach.

Skład i zawartość kalorii

Owcze mleko ma kremową barwę z lekkim zażółceniem i bogaty słodki smak. Potrzeba czasu, aby przyzwyczaić się do specyficznego zapachu. Owca daje od 0,8 do 1,5 litra mleka dziennie. Zwierzęta można doić tylko ręcznie.

Jagnięce mleko jest o wiele bardziej odżywcze niż krowie. Jednocześnie lepiej się wchłania, pomimo zawartości tłuszczu w produkcie. Często jest odpowiedni dla osób uczulonych na mleko kozie lub krowie. Ma następujące właściwości na 100 gramów produktu:

  • białka - 6,0-6,5 grama;
  • tłuszcze - 7,0-7,7 gramów;
  • węglowodany - 5,0-5,5 grama;
  • kalorie - 111 kilokalorii
  • woda - ok. 81 gramów, ok. 20% substancji stałych.

Zawiera witaminy A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerały: wapń, potas, żelazo, cynk, sód, miedź, mangan, selen.

Właściwości użytkowe produktu

Owcze mleko jest gęstsze i 1,5 razy bardziej odżywcze niż mleko krowie. Znaczna zawartość białka sprawia, że jest cennym produktem przy anemii i anoreksji, w żywieniu sportowym do budowy masy mięśniowej. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu mleko nie jest używane do żywienia niemowląt.

Zalety mleka owczego:

    Wysoka zawartość witamin D i E pomaga wzmocnić włosy i paznokcie.
  1. Wydłużona obecność witamin z grupy B korzystnie wpływa na centralny układ nerwowy.
  2. Wysoka zawartość wapnia i witaminy D wzmacnia kości, zęby i paznokcie, zapobiega rozwojowi osteoporozy.
  3. Cynk i potas są niezbędne dla osób z chorobami serca.
  4. Przydatne dla osób z niedowagą, anemią.
  5. Mleko wzmacnia odporność.
  6. Używany do regeneracji po chorobach.
  7. Normalizuje sen.
  8. Przydatny dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Produkt mało popularny ze względu na niską mleczność owiec, brak możliwości użycia dojarki podczas doju. Podczas przemieszczania owiec dostarczenie konsumentowi świeżego mleka może być trudne. Dlatego jego cena jest znacznie wyższa niż krowy czy kozy.

Wskazówki dotyczące użytkowania i jedzenia

Jeżeli organizm nie jest przyzwyczajony do mleka owczego, człowiek doświadcza mdłości, wymiotów, biegunki. Wiele osób nie może znieść specyficznego zapachu mleka. Aby się przyzwyczaić i uniknąć przykrych konsekwencji, produkt należy spożywać rano, w małych porcjach, stopniowo zwiększając ilość wypijanego produktu. Z mleka owczego produkowane są popularne sery: roquefort, feta, sery i twarogi. Produkty te są lubiane nawet przez tych, którzy ze względu na zapach nie mogą pić pełnego mleka owczego.

Opinia eksperta

Uwaga: aby zapewnić organizmowi korzyści płynące ze spożywania mleka, wystarczy wypijać 100-150 mililitrów produktu dziennie.

Spożywanie ayranu, jogurtu matsoni jest wskazane przy chorobach przewodu pokarmowego. Mleko powoduje mniej reakcji alergicznych niż mleko kozie lub krowie.Jest stosowany w piekarnictwie. Mleko owcze jest bezwzględnie przeciwwskazane dla dzieci do 5 miesiąca życia, wtedy można je stopniowo wprowadzać do diety dziecka. Twaróg i jogurt są przydatne dla dzieci. Osoby, które nie mogą pić mleka owczego spokojnie jedzą z niego fermentowane produkty mleczne, sery i twarogi.

Przeciwwskazania i szkody

Każdy produkt ma przeciwwskazania, mleko owcze nie jest wyjątkiem. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nie powinny go pić osoby z chorobami trzustki, wątroby, nerek, skłonne do otyłości, z wysokim cholesterolem.

Nie pij mleka w przypadku uczulenia na laktozę, indywidualnej nietolerancji produktu.

Produkty z mleka owczego

Produkuj różne rodzaje sera, sera, twarogu, jogurtu. Produkty te mają doskonały smak i są łatwo wchłaniane przez ludzki organizm.

Ser

Różne sery są wytwarzane z mleka owczego. Produkt dojrzewa od 2-3 miesięcy do 1-2 lat. Może mieć konsystencję kruchego twarogu lub być twardy. Produkty różnią się zawartością tłuszczu, zawartością soli. Istnieją sery podpuszczkowe, solankowe i serwatkowe. Podpuszczki to: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Na solankę: feta, ser, motol. W przypadku fety stosuje się mieszankę mleka koziego i owczego. Na serwatkę: voordo, brocchio, ricotta.

Ser

To najpopularniejszy rodzaj sera marynowanego. Robi się go w małych główkach, przed krojeniem można go zalać przegotowaną wodą, aby zredukować ilość soli. Wtedy ser staje się delikatniejszy w smaku.

Twarożek

Można stosować jako samodzielne danie lub jako dodatek, wypełnienie.Czasami dodaje się do niego zioła i przyprawy. Konsystencją przypomina produkt z mleka krowiego, jest biały lub żółtawy. Istnieje składany lub gotowany przepis na wytwarzanie twarogu. Składany twaróg jest bardziej miękki i delikatniejszy w konsystencji. Gotowany twaróg jest gęstszy.

Przygotowując twaróg, jogurt z owczego mleka wylewa się na gazę złożoną z kilku warstw. Następnie zawiesza się go na jeden dzień, aby przeszklić serum. Aby przygotować gotowany twarożek, pobiera się świeże mleko, podgrzewa prawie do wrzenia, dodaje się do niego szklankę kefiru. Otrzymaną mieszaninę intensywnie miesza się, wyjmuje powstałą bryłę skrzepu, chłodzi i pozwala odcieknąć serwatce.

Mleko owcze i jego przetwory to tradycyjna żywność ludów Kaukazu. Tam wchodzi w skład diety dzieci, kobiet karmiących i kobiet w ciąży. Ludy te znane są ze swojego zdrowia, długowieczności, zdolności do pozostania aktywnym na starość, być może wynika to ze specyfiki żywienia, w tym ze zdolności do spożywania mleka owczego.

Kategoria:

Zwierzęta