Dla prawidłowego funkcjonowania zdrowego organizmu człowieka bardzo ważne jest spożywanie białek zwierzęcych. Dostarczane są głównie z mięsem różnych zwierząt, ptaków i ryb. W krajach europejskich i Ameryce Północnej spożycie mięsa koziego jest niskie w porównaniu z innymi rodzajami, podczas gdy w Azji, Ameryce Łacińskiej i Afryce spożywa się je często iw dużych ilościach. Istnieją etniczne i religijne zakazy wykorzystywania niektórych zwierząt jako pokarmu.
Jaka jest różnica między kozą a jagnięciną
Kozy mleczne, młode zwierzęta w wieku 6-10 miesięcy, kozy wykastrowane są wykorzystywane jako pokarm. W młodym wieku mięso kozie jest jasnoróżowe, z czasem staje się bardziej nasycone, ciemnieje w powietrzu, z białym gęstym tłuszczem.
Mięso kozie często porównywane jest pod względem smaku i kalorii do jagnięciny. Mają zarówno cechy wspólne, jak i wiele różnic. Obie odmiany są uważane za dietetyczne, zwłaszcza jeśli chodzi o młode kozy, ale mięso kozie ma bardziej słony smak niż słodka jagnięcina.
Oba rodzaje mają zapach, ale w jagnięcinie jest on eliminowany przez odpowiednie przygotowanie i dodatek czosnku i przypraw, aw mięsie kozim wiąże się z niewłaściwym przygotowaniem i krojeniem. Mięso z młodej kozy smakuje miękko, delikatnie, przypomina mięso królicze, "dorosłe" mięso kozie jest bogatsze, pikantne i pikantne.
Opinia eksperta
Mięso kozie jest chude, ma mniej tłuszczu i cholesterolu niż jagnięcina. Nie powoduje reakcji alergicznych i jest akceptowany jako produkt spożywczy przez wszystkie religie świata.Skład i zawartość kalorii
100 gramów mięsa koziego zawiera 216 kilokalorii, co czyni je odpowiednim do żywienia dietetycznego. Mięso kozie jest w jadłospisie dzieci, chorych, dietetyków, osób starszych.
Mięso kozie zawiera następujące substancje:
- Witaminy B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, E, N.
- Minerały: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, miedź, chlor, siarka, jod, mangan, chrom, fluor, molibden, kob alt, nikiel i cyna.
- Esencjonalne i nieistotne aminokwasy.
- Białka - 39,1 na 100 gramów produktu.
- Tłuszcze - 28,6.
Oprócz bogatego i zdrowego składu, przyjemnego smaku i delikatnej konsystencji mięso kozie nie jest atakowane przez pasożyty, co czyni je jeszcze bardziej poszukiwanym.
Korzyści z mięsa koziego dla ludzkiego organizmu
Mięso kozie ma niską zawartość tłuszczu i cholesterolu. Mięso kozie jest lekkostrawne, ma dobry smak i można je przyrządzać na wiele sposobów. Jego specyficzne cechy sprawiają, że mięso kozie jest niezastąpionym produktem spożywczym dla wszystkich płci i pokoleń.
Dla mężczyzn
Mięso jest potrzebne wszystkim ludziom, a szczególnie mężczyznom, którzy ciężko pracują lub uprawiają ciężkie sporty. Nasyca organizm białkiem, a mięso kozie ma wysoką wartość odżywczą przy minimalnej ilości tłuszczu. Oznacza to, że dobroczynne właściwości mięsa koziego pomagają walczyć z miażdżycą, cukrzycą, otyłością, chorobami układu krążenia, na które szczególnie narażeni są mężczyźni.
Mięso kozie ma również dużo cynku, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie gruczołu krokowego. Tak więc regularne spożywanie pysznego mięsa koziego przyczynia się do zachowania zdrowia nie tylko ogólnego, ale również seksualnego.
Mięso kozie ma zdolność odbudowy uszkodzonej tkanki łącznej, co doceniają również przedstawiciele silnej połowy ludzkości cierpiącej na przepukliny, skręcenia, zerwania ścięgien, problemy ze stawami spowodowane dźwiganiem ciężarów czy kontuzjami.Obecność choliny pozytywnie wpływa na wątrobę, zwłaszcza jeśli cierpiała ona z powodu niedożywienia, palenia tytoniu, picia alkoholu.
Dla kobiet
Z pysznego mięsa koziego korzystają również przedstawiciele pięknej połowy ludzkości, szczególnie w okresie ciąży i wychowywania potomstwa. Żelazo przyczynia się do stabilizacji hemoglobiny, dotlenienia krwi, potas wspomaga pracę mięśnia sercowego, usuwa nadmiar płynów, a fosfor wzmacnia kości, zęby i pobudza przemianę materii.
Nie tylko mięso kozie, ale także kozi tłuszcz pomaga zachować piękno i młodość. Ma doskonałe właściwości przeciwzapalne i zmiękczające, dzięki czemu może być stosowany do celów kosmetycznych i medycznych.
W gorącym mleku z miodem tłuszcz kozi jest doskonałym środkiem wykrztuśnym przy ostrym przeziębieniu, zastoinowym zapaleniu oskrzeli z kaszlem.Można go podawać niemowlętom, które odmawiają przyjmowania gotowych leków. Tłuszcz kozi ma wysoką ogniotrwałość, więc jeśli chcesz go używać jako gęstego zimowego kremu, musisz stopić substancję z olejem roślinnym.
Dla dzieci
Rosnący organizm potrzebuje zbilansowanej diety i dużej ilości białka. Mięso kozie dostarcza wielu składników odżywczych, witamin i minerałów niezbędnych do wzrostu i rozwoju dziecka.
Jest w stanie wzmocnić układ odpornościowy, sprawić, że kości będą mocne, a zęby zdrowe. Obecność aminokwasów egzogennych pozytywnie wpływa na funkcjonowanie mózgu, a dla dziecka aktywnie poznającego świat jest to niezwykle potrzebne.
Dzienne spożycie
Ten wskaźnik jest bezpośrednio powiązany z wiekiem, płcią, stanem zdrowia i stresem:
- Dzieci - 50-80 gramów.
- Kobiety - 130-150 gramów.
- Mężczyźni - 150-180 gramów.
Osoby starsze powinny ograniczyć spożycie mięsa koziego do 50-100 gramów dziennie.
Porady kulinarne
Nabiałowe mięso kozie jest bardzo delikatne, chude, pozbawione zapachu. Świetnie nadaje się do jedzenia dla niemowląt, a także dla osób wrażliwych na ten produkt. Najlepiej duszona w sosie mlecznym lub śmietankowym. Zasady gotowania są takie same jak w przypadku mięsa króliczego.
Mięso dorosłych zwierząt ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość tkanki łącznej, więc jeśli zostanie nieprawidłowo ugotowane, może być suche i twarde. Aby uniknąć takiej uciążliwości, mięso kozie marynuje się na różne sposoby.Można to zrobić jak na grilla – w wytrawnym winie, occie, a także w sosie pomidorowym lub sojowym, z dodatkiem octu balsamicznego, cebuli, czosnku oraz dużej ilości ziół i przypraw. To nie tylko czyni go miękkim, ale także odpycha nieprzyjemne zapachy i nasyca smakami.
Szkody i przeciwwskazania
Mięso kozie ma wysokie walory smakowe i odżywcze, praktycznie nie ma przeciwwskazań i nie szkodzi organizmowi człowieka. W niezwykle rzadkich przypadkach możliwa jest alergia na białko, ale każdy produkt białkowy może ją wywołać.
Nie ma w nim niebezpiecznych pasożytów, które mogą zaszkodzić człowiekowi, kozy nie chorują na gruźlicę ani inne niebezpieczne choroby, które mogą zaszkodzić człowiekowi. W wyjątkowych przypadkach dochodzi do indywidualnej reakcji, ale może to być spowodowane nastawieniem psychicznym.
Również powodem odmowy jedzenia może być zapach, ale pojawia się tylko w przypadkach, gdy tusza została rozbita z rażącym naruszeniem technologii.Czasem przyczyną smrodu jest brak kastracji kóz przeznaczonych na rzeź. Jedynym przeciwwskazaniem jest znana reakcja alergiczna.
Zasady wyboru i przechowywania
Mięso kozie najlepiej kupować u producenta na farmie lub na wsi, wtedy masz pewność co do świeżości i jakości produktu. Warto zabrać kozy mleczne - mają delikatne, chude mięso, przypominające mięso królicze.
Przy zakupie należy obejrzeć zwłoki. Nie powinna mieć odrażającego zapachu, powinna być wykrwawiona, mięso powinno być zwarte i elastyczne, tłuszcz powinien być biały. Im jaśniejsze mięso, tym młodsze zwierzę zabite.
Zakupione mięso kozie lepiej spożyć w ciągu trzech dni od zakupu. Części przeznaczone do szybkiego spożycia przechowuj w lodówce, po oddzieleniu miąższu od kości. Resztę należy zamrozić, umieszczając ją w hermetycznej torbie lub folii spożywczej - ochroni to płyn przed zamarznięciem.Dzięki głębokiemu zamrożeniu można przechowywać mięso kozie przez sześć miesięcy lub rok (pod warunkiem, że jest stale w zamrażarce). Rozmrożony produkt nie jest poddawany wtórnemu działaniu zimna.