- W jakim wieku ubija się króliki
- Przygotowanie zwierząt
- Metody uboju królików
- Jak oskórować (oskórować)?
- Jak zarżnąć padlinę?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Początkujący hodowcy królików muszą wiedzieć, jak samodzielnie ubić i zarżnąć królika. W końcu te zwierzęta są hodowane na mięso i na skóry. Króliki ubijane są w stosunkowo humanitarny sposób – zwierzęta są bite z całej siły kijem po głowie. Istnieje szereg innych metod uboju, ale są one rzadko stosowane w gospodarstwach domowych. Każdy hodowca królików prędzej czy później będzie musiał zabić te zwierzęta.
W jakim wieku ubija się króliki
Na termin uboju królików domowych mają wpływ dwa główne wskaźniki: waga zwierzęcia i stan futra. Nie zaleca się uboju zwierząt o masie poniżej 2 kilogramów. Niepożądane jest wysyłanie zwierząt na rzeź w okresie linienia.
Mięso
Jeśli pilnie potrzebujesz ubić królika na mięso, pożądane jest, aby jego waga przekraczała 2 kilogramy. Zwierzęta w wieku 2 miesięcy ważą 1,2-1,6 kg. Po cięciu masa mięsa wynosi nie więcej niż 0,6-0,8 kg. Małe króliki starają się nie zdobywać punktów. Rzeczywiście, w ciągu 2-3 miesięcy jedzą prawie wszystko, dobrze rosną na trawie lub sianie i szybko przybierają na wadze. Nie ma sensu wysyłać zwierząt na rzeź, jeśli nie osiągnęły wymaganej masy.
W wieku 4 miesięcy królik waży około 3 kilogramów. W razie potrzeby takie zwierzę można poddać ubojowi na mięso. W wieku 6 miesięcy waga królików wynosi 4 kilogramy. To właśnie w tym okresie niektóre zwierzęta mogą być kojarzone, a inne przeznaczone na rzeź. Po 8 miesiącach waga królika osiąga 5-7 kilogramów i jest to maksimum. W tym okresie zaleca się ubój zwierząt. Możesz trzymać króliki przez 1-2 lata. To prawda, i tak nie przytyją więcej niż 5-7 kilogramów.
Aby zdobyć skórki
Króliki hoduje się nie tylko na mięso, ale także na skóry wysokiej kategorii. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na czas linienia zwierząt. Wszystkie króliki linieją dwa razy w roku: wiosną i jesienią. Zimą, czyli od listopada do marca, futro jest najlepszej jakości. To właśnie w tym okresie dokonuje się uboju zwierząt w celu uzyskania skóry pierwszej kategorii.
W lecie zwierzęta nie linieją. To prawda, że \u200b\u200bw tym okresie ich futro nie jest tak grube jak zimą. Ponadto latem starają się nie zabijać królików, ponieważ na ulicy jest mnóstwo zielonej trawy - głównego pokarmu tych zwierząt. Zasadniczo możesz zignorować okresy linienia iw dowolnym momencie wysłać zwierzęta na rzeź. To prawda, w tym przypadku skórki będą kiepskiej jakości.
Istnieją jeszcze dwa okresy linienia, zależne nie od pory roku, ale od wieku zwierząt. Króliki linieją w wieku 4 i 6 miesięcy. Czasami linienie występuje u dorosłych królików po miesiącu karmienia królików.Czasami zwierzęta linieją z powodu choroby lub złego odżywiania.
Opinia eksperta
Ważny! Każdy królik przed ubojem musi zostać sprawdzony pod kątem stanu skóry. Wełna wypada w różnych częściach ciała, zaczynając od brzucha. W okresie linienia skóra jest ciemna, a po jego zakończeniu biała (ale tylko u królików ras kolorowych).Przygotowanie zwierząt
2-3 tygodnie przed ubojem wybrane zwierzę przesadzane jest do osobnej klatki. Zwierzę jest sprawdzane pod kątem chorób, określana jest jego waga, badany jest stan skóry. Klatka jest lekko zaciemniona, ponieważ apetyt królików poprawia się wieczorem.
Przed ubojem zwierzęta otrzymują mniej trawy i siana, a więcej zboża i warzyw. To prawda, że \u200b\u200bilość mieszanki zbożowej (zmiażdżona pszenica, owies, jęczmień, kukurydza) nie powinna przekraczać 120 gramów dziennie. Zwierzęta szybko zdrowieją na gotowanych ziemniakach zmieszanych z startą marchewką lub buraczkami.Króliki dobrze przybierają na wadze, jeśli są karmione mokrym zacierem, czyli owsianką lub gotowanymi na parze mieszankami zbożowymi. Lekko osolona woda dobrze pobudza apetyt. Koper lub pietruszkę można dodać do paszy dla zwierząt. Pachnące zioła również pobudzają apetyt.
Ważne! Na dzień przed ubojem króliki przestają być karmione, a na 3 godziny przed śmiercią przestają pić. Komórki są dokładnie oczyszczone z resztek jedzenia, brudu i kału.
Metody uboju królików
Wielu hodowców królików woli zabrać swoje zwierzę do rzeźni, gdzie zostanie poddane ubojowi przez specjalistów. Możesz zaprosić do swojego domu osobę znającą się na metodach uboju królików. Jeśli żadna z tych metod nie może być zastosowana, zwierzęta są ubijane we własnym zakresie.
Bezkrwawy
To najpopularniejsza metoda uboju. Zwierzę jest wyciągane z klatki, zawieszane do góry nogami za tylne nogi. Kiedy zwierzę się uspokoi, uderza się je z całej siły kijem owiniętym w sukno w tył głowy za uszami.Silny cios uderza w rdzeń przedłużony, powodując paraliż oddychania, a królik natychmiast umiera.
Ważne! Po uboju tuszę należy niezwłocznie wykrwawić. Zwierzęta zawieszone za tylne nogi są podcinane w gardle (tętnicy szyjnej), aby odprowadzić krew i nadać mięsu różowawy kolor.
francuski
Zwierzę można zabić metodą francuską. W tej metodzie zwierzę kładzie się na stole, jedną ręką chwyta za uszy, drugą za nogi. Osoba, która zabija królika metodą francuską, musi mieć bardzo silne ręce. Uspokojone zwierzę należy ostro pociągnąć za uszy i nogi w różnych kierunkach. Królik umiera natychmiast z powodu złamanej szyi i rozerwanego rdzenia kręgowego. Po uboju tusza jest natychmiast wykrwawiana.
Górne pęknięcie
Możesz zabić zwierzę, łamiąc jego koronę. Dzięki tej metodzie zwierzę jest zawieszane do góry nogami za tylne nogi. Następnie silny cios jest nakładany na czoło kijem. Po uboju tusza jest wykrwawiana.
Narażenie na porażenie prądem
Jeśli chcesz, możesz nauczyć się zabijać zwierzęta prądem elektrycznym. To prawda, że \u200b\u200bta metoda jest stosowana głównie w rzeźniach. W domu możesz wziąć przewód elektryczny z gołymi przewodami na jednym końcu i wtyczką (wtyczką) na drugim. Kabel należy podzielić na dwie części. Żelazny rdzeń jednego drutu należy wprowadzić do odbytu lub tylnego uda królika. W pysk bestii wkłada się kolejny drut. Wtyczka jest włożona do gniazdka na 1-3 sekundy.
Ważne! Aby zabić królika, prąd musi wynosić 5 amperów, aw gniazdku domowym 16 amperów. W czasie podłączania prądu zabrania się dotykania zwierząt. Zamiast kabla elektrycznego możesz użyć paralizatora.
Zator powietrzny
Możesz zabić królika zwykłą jednorazową strzykawką.Zwierzę jest przebite żyłą w uchu, która prowadzi do mięśnia sercowego. Powietrze jest wprowadzane do naczynia krwionośnego. Nie ma sensu szczegółowo opisywać tej metody, ponieważ jest ona używana niezwykle rzadko. Faktem jest, że zwierzę nie umiera od razu, ale po kilku minutach, czyli gdy powietrze dociera do serca.
Skręcanie karku
W domu możesz po prostu skręcić kark królika; ta metoda uboju nie jest odpowiednia dla początkujących hodowców królików. Ta metoda wymaga determinacji i umiejętności. Głowę zwierzęcia chwyta się dłonią i wykonuje ostry obrót o 180 stopni. Dzięki tej metodzie kręgi szyjne pękają, a królik umiera natychmiast.
Iglica
Możesz szybko zabić królika za pomocą specjalnego urządzenia, które wygląda jak żelazna strzykawka. Wewnątrz iglicy znajduje się sprężyna oraz metalowy grot. Urządzenie umieszcza się na głowie królika na przecięciu dwóch wyimaginowanych linii, z których każda łączy przeciwne oko i ucho zwierzęcia.Po naciśnięciu przycisku z urządzenia wylatuje żelazna szpilka, która natychmiast i bezboleśnie zabija zwierzę. Po uboju zwierzę jest wieszane za tylne nogi i wykrwawiane.
Nóż
Możesz dźgnąć królika ostrym nożem. Cios musi być zastosowany w okolicy serca. Krwawa metoda uboju zwierząt jest tradycyjnie stosowana przez ludy muzułmańskie. Nóż służy do podcięcia gardła wciąż żywego królika, a raczej do przecięcia tętnicy szyjnej.
Ważne! W wielu krajach Europy metoda krwiodawstwa uboju zwierząt jest zabroniona. Ponosimy odpowiedzialność karną za okrutne traktowanie w przypadku nieludzkiego zabijania zwierząt.
Jak oskórować (oskórować)?
Po uboju zwierzęta wiesza się do góry nogami za tylne nogi na rozpórce i podcina im gardła. Przez 10 minut czekają, aż krew całkowicie odpłynie z tuszy. Następnie zwierzę usuwa się i opróżnia pęcherz. Potem zaczynają obdzierać ze skóry.
Tusza ponownie zawieszona za tylne nogi na przekładce. Skórowanie rozpoczyna się od tylnych kończyn zgodnie z ogólnym schematem dla wszystkich. Najpierw nacina się skórę wokół stawu skokowego (u nasady łap). Następnie nacinana jest skóra od jednej stopy do drugiej (po wewnętrznej stronie ud przechodzącej przez odbyt).
Następnie skóra z futrem jest ściągana z ciała przez głowę w taki sam sposób, jak zdejmowany jest sweter. Przeszkadzający tłuszcz i ścięgna są cięte nożem. Nacięcia są wykonane na głowie i w pobliżu przednich łap. Usuniętą skórę naciąga się na rozwidlonej linijce z futrem w środku. Oczyszcza się go nożem z tłuszczu, posypuje solą, suszy w dobrze wentylowanym miejscu.
Jak zarżnąć padlinę?
Po oskórowaniu tuszę wiszącą na przekładce należy wypatroszyć. Nacięcie wykonuje się na otrzewnej wzdłuż białej linii do mostka. Wszystkie narządy wewnętrzne są usuwane z jamy brzusznej, ale w taki sposób, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego i pęcherza moczowego.Wnętrza są starannie złożone w misce. Głowa i nogi królika są odcięte.
Po wypatroszeniu tusza jest wyjmowana z przekładki i myta. Musisz pokroić królika na porcje na poziomej powierzchni. Do krojenia używa się specjalnych noży (polędwicy, krojenia i trybowania). Filet jest wycinany z brzucha i grzbietu tuszy, wszystkie łapy są oddzielane, kręgosłup jest łamany na kilka części.
Po pokrojeniu mięso myje się, suszy i przechowuje w lodówce. Gotowanie można rozpocząć od razu. Mięso jest duszone, gotowane, smażone z warzywami i przyprawami. Tusza królika rzadko jest pieczona w całości, ponieważ nie ma skóry. Oprócz mięsa do celów kulinarnych wykorzystuje się wątrobę, nerki i serce zwierzęcia.