To naprawdę uniwersalne danie to dżem w postaci galaretki z czerwonej porzeczki. Po dokonaniu takiego cudu gospodyni otrzyma nie tylko pyszny dżem, ale także blank do warstwy ciasta, który jest podstawą niezwykłego sosu mięsnego. A po prostu cieszenie się orzeźwiającą, aromatyczną, umiarkowanie kwaśną galaretką zimą to przyjemność! Oferujemy przepisy na przygotowanie klasycznej przezroczystej galaretki i dżemu, gotowanego w kuchence mikrofalowej.

Cechy przygotowania dżemu z czerwonej porzeczki na zimę

Większość gospodyń domowych, zapytanych o to, co gotują z czerwonej porzeczki, prawdopodobnie powie, że robią dżem lub kompot. Nie wszyscy decydują się na pyszną galaretkę, ponieważ po pierwsze powinna ona być bez pestek i nie każdy chce zadzierać z tarciem. Po drugie, istnieje opinia, że wcale nie zamraża i nie zawsze.

Tak jest w rzeczywistości. Istnieje kilka subtelności gotowania tego królewskiego deseru. Wymienimy główne:

  • galaretki trzeba szybko ugotować - im bardziej gotujesz masę, tym gorzej się żeluje, niszczona jest w niej cenna pektyna. Kwas askorbinowy, którego potrzebujemy, jest tracony, to znaczy witamina C;
  • metal utlenia produkt, dlatego zamiast metalu bierzemy sito do włosów, drewniane guzki i łopatki;
  • smaczniejsza i zdrowsza żywa galaretka, czyli z surowych jagód, które nie zostały ugotowane. Ale można go przechowywać tylko w lodówce i przez krótki czas (maksymalnie sześć miesięcy);
  • cukier nadaje produktowi słodyczy i gęstości, oddziałuje z pektyną i kwasami oraz tworzy substancję żelopodobną. Klasyczny przepis obejmuje proporcję dwóch części cukru do jednej obranych jagód. Można zrobić jeden do jednego, ale nie mniej, ponieważ produkt może stać się kwaśny;
  • gęstość i gęstość galaretki pojawiają się w ciągu dwóch do trzech dni, czasem dłużej. Dlatego po ugotowaniu słoiki należy pozostawić w spokoju i nie mieszać zawartości - w tej chwili tworzenie wiązań pektynowych;
  • nikt nie jest bezpieczny przed porażką - nawet doświadczona kochanka może nie odnieść sukcesu. Odmiana porzeczek wpływa na ilość pektyny w jagodach. A jeśli przedmiot nie żeluje, zawsze możesz umieścić proszek pektyny lub agar-agar.

Jak wybrać i przygotować jagody?

Tutaj wszystko jest proste: im bardziej czerwone i większe jagody, tym więcej cukru i smaku. Łatwiej jest pracować z takimi porzeczkami - łatwiej wycisnąć sok. Jeśli więc planujesz sadzić porzeczki w kraju, uzyskaj odmiany o dużych owocach.

Jagody są usuwane z krzaków na szczotkach, sortowane, myte, lekko suszone i usuwane ze szczotek. Jagody są gotowe do przetworzenia.

Przygotowanie pojemnika

Puszki i pokrywki muszą być sterylizowane i suszone. Pojemniki i narzędzia, w których będzie przygotowywany produkt (zwłaszcza jeśli zrobisz galaretkę bez gotowania), powinny być czyste i suche, najlepiej nie wykonane z metalu.

Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki?

Galaretkę można przygotować na ciepło i na zimno.

Prosty przepis

Gotowana galaretka jest gotowana nieco dłużej. Proporcje:

  • 1 kg jagód;
  • 1 kg cukru;
  • 50 g wody.

W ogóle można się obejść bez wody. W takim przypadku najpierw musisz rozciągnąć jagody, poczekać na sok, a dopiero potem podpalić, aby się rozgrzać.

Gotowanie w ten sposób:

  1. Przygotuj jagody i włóż do miski, dodaj wodę.
  2. Ogrzej na średnim ogniu, mieszając, do wrzenia, gotuj przez około pięć minut, aby jagody zaczęły pękać. Nazywa się to gotowaniem na parze, możesz przyspieszyć wszystko dzięki zgniataniu - porzeczki szybciej spuszczą sok po zmiażdżeniu.
  3. Wyłącz ogień i przetrzyj miazgę przez sito lub odcedź przez gazę. Niektórzy przejeżdżają przez sokowirówkę, co jest dopuszczalne, ale nie jest to bardzo klasyczny sposób przetwarzania.
  4. Miazgę można stosować w kompocie i wlać sok do pojemnika, dodać cukier, wymieszać i zagotować na małym ogniu. Gotowość można określić na podstawie charakterystycznego rodzaju dżemu, który zacznie opuszczać tor ze łopatki i drapieżnika do ścianek pojemnika.
  5. Wlej gorącą galaretkę do słoików i zamknij. Jest przechowywany w zimnym miejscu.

Surowa galaretka

Bardzo smaczna, witaminowa, absolutnie letnia galaretka, która spodoba się wszystkim, bez wyjątku. Bierzemy:

  • 1 kg posortowanych jagód;
  • 1, 1 kg cukru.

Najtrudniejszą rzeczą jest tutaj wytrzeć jagody. Ważne jest, aby robić to ostrożnie, ponieważ substancje żelujące znajdują się tylko w skórze jagód. Zmiel jak najwięcej, dosłownie wyciskając wszystkie soki z porzeczek.

Powinien pójść 1 litr czystego soku. Cukier stopniowo w nim mieszać i ciągle mieszać. Najlepiej zrobić to w plastikowym pojemniku lub patelni emaliowanej. Pozostaw masę na noc, aby całkowicie zdyspergować cukier. Rano wlej galaretkę do słoików i korka. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

W powolnej kuchence

Zrób sok i cukier. Objętość może być dowolna, ważne są proporcje soku i cukru.

Umieść jagody w powolnej kuchence, zmiażdż przy pomocy kruszarki, aż pojawi się sok. Ustaw program gaśniczy i poczekaj, aż się zagotuje. Jagody pękają w ciągu około kwadransa - można wylać masę z miski i rozpocząć kruszenie, a następnie przesączyć przez gazę.

Wymieszaj powstały sok z cukrem, wlej do wolnowaru i ponownie włóż do gulaszu. Gdy się zagotuje, usuń piankę i natychmiast wlej do słoików. Nie musisz dużo gotować!

Przechowywać jak zwykłą gotowaną galaretkę.

Jak i ile możesz przechowywać puste miejsca?

Idealnie, przechowywanie galaretki powinno odbywać się w lodówce, piwnicy lub w zimnej piwnicy. Jednak w warunkach miejskich zwykle przechowujemy letnie domki w mieszkaniu. Jest to dopuszczalne w przypadku produktu poddanego obróbce cieplnej i jeśli mieszkanie nie jest gorące. W bardzo wysokich temperaturach masa może stać się cieńsza.

Surowa galaretka jest przechowywana tylko na zimno i nie dłużej niż 6 miesięcy. Jednak to nie kosztuje tak długo - zwykle jest spożywane jako pierwsze.

Kategoria:

Przepisy