Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Prawie każda rodzina co roku przygotowuje się do zimy. Zwykle jest to konserwowanie i solenie warzyw, przewijanie jagód na dżem i wiele innych. Zbiór ogórków ze świecą na zimę to oryginalny, prosty i szybki sposób konserwacji, pomaga zachować wszystkie zalety i świeżość warzyw, ale ma również wady. Gotowy produkt nadaje się do sałatek, różnych przekąsek.

Zawiera kolekcję ogórków ze świecą na zimę

Tuż przed zbiorem należy zapoznać się z niektórymi cechami tej metody. Obejmują one właściwy wybór warzyw.

Ogórki powinny być:

  1. Świeże. Kupując ogórki, zwróć uwagę na całą partię i nie wybieraj pojedynczo. Tak więc, jeśli pojedyncze egzemplarze nie mają pierwszej świeżości, cała reszta wkrótce zacznie zanikać i pogarszać się.
  2. Przed włożeniem ogórków do słoika nigdy nie należy ich myć. Jeśli warstwa zewnętrzna zostanie zmyta, rozpocznie się proces gnicia, a przedmiot obrabiany nie zostanie uzyskany. Ogórki powinny być suche i czyste. Najlepiej po prostu wytrzyj je szmatką.
  3. Ogórki muszą pozostać nienaruszone. Ważne jest, aby nie patrzeć na imprezę w ogóle, ale na każdy ogórek osobno. Taka drobiazgowość jest konieczna, w przypadku uszkodzenia jednego ogórka wszystkie pozostałe wkrótce się pogorszą.

Jeśli wybór dotyczy odmian szklarniowych i glebowych, należy preferować te ostatnie. Ogórki szklarniowe mają cienką górną warstwę, która łatwo się odkleja, warzywa zaczynają się pogarszać.

Zalety i wady metody

Ta metoda zbioru ogórków ma swoje zalety i wady.

Korzyści obejmują:

  • niezmieniony smak i prawie całkowite zachowanie wartości odżywczych;
  • ogórki pozostają świeże, ponieważ nie ma obróbki cieplnej;
  • okres trwałości takich ogórków jest długi, około 3-4 miesięcy;
  • nie wymaga dużych nakładów czasu i pieniędzy.

Wady są znacznie mniejsze:

  • w przypadku nieuważnej selekcji ogórków i zepsutego okazu wpadającego do słoika wszystkie warzywa zostaną zepsute;
  • po ekspozycji na puszki światła ogórki również się psują.

Specyfika wyboru i przygotowania produktu

Przed zbiorem ogórki należy je odpowiednio wybrać i przygotować. Jeśli używasz ogórków z własnego ogrodu, lepiej je zbierać rano lub wieczorem, a nie u szczytu aktywności słonecznej. Po zebraniu usuń warzywa w cieniu. Podczas aktywnego owocowania zbiera się je co 2 dni, a czasem codziennie.

Ważne jest, aby nie dopuścić do przejrzałych ogórków i ich pokrycia żółtą powłoką. Najlepiej jest zbierać świeżo zebrane ogórki, jeśli leżą w temperaturze pokojowej nawet przez 2 dni, ich świeżość i zdrowy wygląd zostaną utracone, a okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.

Przygotowanie ogórków do umieszczenia w bankach to prosta sprawa. Po prostu są sortowane, owoce odpowiedniej wielkości są oddzielane, a uszkodzone lub zdeformowane okazy są usuwane.

Kształt ogórków jest również ważny, pożądane jest, aby były prawie takie same.

Jak przygotować pojemniki

Łatwo jest przygotować pojemnik do przygotowania ogórków za pomocą świecy. Banki są dezynfekowane, najlepiej ogrzewane w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wlej 1 cm wody do garnka, połóż drewniany ruszt na dnie, połóż słoik na tym ruszcie. Wodę doprowadza się do wrzenia, trzyma w słoiku przez kolejne 10 minut.

Po tej procedurze pojemnik staje się odpowiedni do zbioru ogórków.

Jak zamknąć ogórki świecą?

Sam proces udzielania zamówień wygląda następująco:

  1. Wybrane są ogórki o mniej więcej tym samym rozmiarze.
  2. Wybrane czyste i suche ogórki umieszcza się w sterylnym słoju. Niezupełnie wypełniony, musisz zostawić miejsce na świecę.
  3. Świeca jest umieszczana na górze i zapalana.
  4. Słoik zamyka się, gdy powietrze w końcu wychodzi, świeca gaśnie.

Jak i ile przechowywana jest konserwacja

Ogórki konserwowane w słoiku ze świecą są przechowywane przez 3-4 miesiące. Ze względu na fakt, że w banku powstaje pewna próżnia, warzywa pozostają świeże i zachowują wszystkie wartości odżywcze.

Aby wydłużyć okres przechowywania konserw, puszki umieszcza się w chłodnych i suchych pomieszczeniach, w których ciepło nie przeniknie.

Miejsca, w których nie można przechowywać żywności w puszkach, to kuchnia, bardzo ogrzewane pokoje i miejsca w pobliżu grzejników. W przeciwnym razie brzegi nagrzewają się i wybuchają. Jeśli tak się nie stanie, stan warzyw nie będzie najlepszy, najprawdopodobniej zmiękną i staną się zwiotczałe i pozbawione smaku.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: