- Zawiera rabarbar na zimę
- Jak wybrać odpowiednie składniki
- Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu
- Metody zbioru
- Jak przechowywać rabarbar w zamrażarce
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Wiosną rabarbar jest jednym z pierwszych, który dojrzewa. Jest używany nie tylko w sezonie, ale także przygotowany na przyszłość. Warzywa słodkie i kwaśne świetnie nadają się do konserw. Strąki zawierają substancje, które są korzystne dla zdrowia ludzi, szczególnie zimą. Istnieje wiele przepisów, puste rabarbaru na zimę. Oryginalne smaki to dżemy, dżemy, kompoty. Umiejętne gospodynie domowe przygotowują marmoladę, pianki, sos łodygowy.
Zawiera rabarbar na zimę
Rabarbar we wszystkich przepisach jest czyszczony, blanszowany, krojony na kawałki, liście nie są używane.
Jak wybrać odpowiednie składniki
Wybrane są młode strąki, które wydzielają dużo soku.
Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu
Szklane pojemniki są sterylizowane w parze w piekarniku.
Metody zbioru
Najlepsze przepisy na przygotowanie rabarbaru na zimę: marmolada, dżem, dżem, pikantny sos.
Dżem rabarbarowy
Aby zrobić dżem na 1 kilogram rabarbaru, potrzebujesz 900 gramów cukru.
- Obierz warzywa, pokrój na małe kawałki.
- Zasypiaj cukrem i natychmiast podpal.
- Po 10 minutach dodaje się miąższ pomarańczy i cytryny, po usunięciu z nich skórki, która jest wysyłana do warzyw.
- Blender zamienia zawartość w jednorodną masę.
- Gotuj przez kolejne 25 minut.
Dżem układany jest w półlitrowych słoikach, wysyłanych do sterylizacji przez 10 minut po zagotowaniu wody. Wyjdź - 3 banki.
Domowy syrop
Syrop przygotowuje się na dwa sposoby. Z 1 kilograma rabarbaru otrzymuje się sok. Dodaj 800 gramów cukru, gotowanego dwukrotnie.
W drugim przykładzie wykonania surowy groszek kroi się na kawałki w połączeniu ze szklanką wody. Gotować przez 5 minut, pozostawić pod pokrywką, aż całkowicie ostygnie. Przejdź przez durszlak, a następnie - gazę. Do soku dodaje się cukier i gotuje się do miękkości.
Owoce kandyzowane
Strąki są czyszczone, blanszowane przez 1 minutę, dopiero potem ważone. Na każdy kilogram będzie wymagane 1, 4 kg cukru.
- Rabarbar jest krojony w plastry o grubości 2 centymetrów.
- Na piecu umieszcza się pojemnik, wlewa się 300 gramów wody i cukru.
- Wrzucają warzywa do wrzącego syropu, gotują przez 5 minut, wyłączają gaz i nalegają.
- Po 12 godzinach ponownie doprowadzaj do wrzenia, nalegaj.
Procedura jest kontynuowana 3 razy. Kandyzowane owoce są wyciągane, syrop jest opróżniany. Suszone w piekarniku w temperaturze 35-40 stopni przez 5 godzin. Najprostszym sposobem jest suszarka do warzyw. W temperaturze pokojowej wyschną przez 3 dni. Owoce kandyzowane nie powinny być mokre. Wlać gotowe kawałki cukru pudru, szczelnie zamknąć.
Słodki cukierek
Na jeden kilogram strąków weź taką samą ilość cukru. Kawałki gotuje się, przepuszcza przez durszlak. Rozłóż mieszaninę cienką warstwą na palecie i wysusz w suszarce elektrycznej. Cynamon, wanilia lub mięta są dodawane dla smaku.
Sok z rabarbaru
Do soku stosuje się młode ogonki. Produkt jest cięty, blanszowany, szybko wysyłany do zimnej wody. Następnie zmielić durszlak, aby uzyskać sok. Najprostszym sposobem na gotowanie jest użycie sokowirówki.
Galaretka
Jeden kilogram pokrojonych strąków jest wysyłany do 0, 5 litra wody. Gotuj do miękkości, nalegaj 2 godziny. Przefiltruj wodę, dodaj 0, 5 kg cukru, 3 łyżki skórki cytryny, zagotuj. Wyjmij z pieca. W tym czasie 20 gramów żelatyny jest wysyłanych do obrzęku. Następnie wrzucają go do syropu i wlewają do puszek, zatykają. Nie trzeba sterylizować.
Domowe tłuczone ziemniaki
2, 5 kg rafinowanego rabarbaru wymaga 1 kg cukru. Strąki są gotowane, wcierane przez sito. Puree ziemniaczane sterylizuje się przez 10 minut.
Dżem Truskawkowy
Gotowy dżem nabierze niepowtarzalnego leśnego smaku, jeśli truskawki zostaną dodane podczas gotowania.
Smaczny kompot
Podczas blanszowania strąków nie wylewaj wody - zrobi to pyszny kompot. Zwłaszcza jeśli dodasz cukier, jagody do smaku i koloru.
Zachowuje
Ilość cukru i rabarbaru pobiera się w równych częściach. Strąki są czyszczone, krojone na kawałki, pokryte cukrem. Gdy cukier się rozpuści, postaw patelnię na ogniu. Dżem gotuje się przez 20 minut, układa się na brzegach, zatyka.
Sos
Na patelnię wlewa się szklankę wody z 4 łyżkami cukru. Po ugotowaniu dodaj 3 młode łodygi, 5 ząbków dojrzałego czosnku pokrojonych w kółka, imbir do smaku. Gotuj przez kilka minut, wyłącz ogień.
Dodaj:
- skórka;
- sok z 1 pomarańczy;
- 10 posiekanych strąków rabarbaru;
- 1 ostra papryka;
- sól do smaku.
Po pół godzinie ponownie podpal, gotuj przez 10 minut. Pozostaw sos do całkowitego ostygnięcia. Zagotuj i ostudź jeszcze kilka razy, aż sos nabierze konsystencji śmietany. Na ostatnim przyjęciu 3 łyżki octu jabłkowego wlewa się w 6%, ułożone na brzegach, zatykają się.
Marmolada
Główny składnik jest przyjmowany w równych ilościach z cukrem. Gotować przez 15 minut. Dodaj przyprawy: cynamon lub wanilia. Możesz zmienić kolor soku z porzeczek.
Suszony rabarbar
Dojrzałe łodygi są cięte na kawałki, suszone na słońcu, pokryte gazą, w suszarce elektrycznej, piekarniku (90 stopni).
Suszony na słońcu przysmak
Ogonki są posypane cukrem, aż pojawi się sok. Strąki są wyciągane z syropu, wysyłane do suszenia w piekarniku, w temperaturze 60 stopni. Suszony na słońcu przysmak jest przechowywany w lnianych torbach.
Jak przechowywać rabarbar w zamrażarce
Rabarbar jest mrożony w syropie, soku, suszony.