Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Okroshka to smaczne danie, którego głównymi składnikami są świeże warzywa i zioła. Istnieje opinia, że okroshka to wyłącznie jedzenie letnie. Zimą możesz jednak rozkoszować się smakiem potrawy. Aby to zrobić, musisz tylko przygotować składniki z góry. Aby przygotować okroshkę na zimę, potrzebujesz tych samych produktów, które są używane do jej świeżego przygotowania. Konieczne jest jedynie przestrzeganie zasad przechowywania, aby nie stracić swoich właściwości.

Specyfika przygotowania opatrunku na okroshkę na zimę

Składniki na okroshkę powinny zachować świeżość i nie tracić przydatnych substancji podczas przechowywania. Niewłaściwie przygotowane produkty szybko się psują i stają się niezdatne do spożycia przez ludzi.

Aby produkty dłużej zachowywały swoje właściwości i nie ulegały psuciu, są umieszczane w sterylnym pojemniku i przechowywane w chłodnym miejscu. W celu lepszej konserwacji do obrabianego przedmiotu dodaje się sól i ocet. Chrzan jest również naturalnym środkiem konserwującym.

Dodatkowo przygotowaną mieszaninę warzyw i zieleni pasteryzuje się, a następnie zamyka pokrywkami i odkłada do przechowywania.

Lista składników

Aby zebrać okroshkę na zimę, potrzebujesz:

  • ogórki - 500-600 g;
  • korzenie chrzanu - 200-300 g;
  • rzodkiewka - 10 szt .;
  • koperek - 400 g;
  • zielona cebula - 300-400 g;
  • sól - 2-3 łyżki. l.;
  • ocet - 2 łyżeczki

Funkcje wyboru produktu

Warzywa i warzywa powinny być czyste, bez oznak uszkodzenia i zgnilizny. Wskazane jest przyjmowanie młodych ogórków na okroshkę. W takim przypadku skóry z nich nie można wyciąć.

Przejrzałe ogórki muszą być obrane i obrane.

Korzenie chrzanu należy wybierać równe, solidne, bez uszkodzeń i plam, nie suche. Miazga powinna być biała i jednolita. Długość dojrzałych korzeni wynosi 20-25 cm.

Jak przygotować pojemnik?

Jako pojemniki należy używać szklanych słoików z ściśle dopasowanymi pokrywkami. Nie powinny mieć wiórów ani pęknięć. Pojemniki należy dokładnie umyć w gorącej wodzie z mydłem i sodą, opłukać i wysuszyć.

Następnie umieszcza się je szyją na ruszcie, który jest zainstalowany nad garnkiem z wrzącą wodą. Banki są sterylizowane parą przez 15 minut. Następnie ogień jest wyłączany, pojemniki pozostawia się do ostygnięcia w tej samej pozycji nad parą. Po schłodzeniu są przenoszone bez przewracania na czysty ręcznik.

Pokrywy są gotowane osobno lub sterylizowane parą za pomocą puszek. Przenosi się je na ręcznik za pomocą czystej pincety.

Proces gotowania

Warzywa i warzywa są myte pod zimną bieżącą wodą. Ogórki można namoczyć w wodzie, aby brud lepiej odpływał. Następnie produkty umieszcza się w durszlaku, aby nadmiar wody wypływał ze szkła. Następnie składniki okroshki przenosi się na czysty ręcznik i dokładnie suszy.

W razie potrzeby obierz ogórki. Następnie odcinają końcówki, kroją warzywa w małe kostki. Chrzan przewija maszynę do mięsa. Możesz zetrzeć ogórki chrzanem.

Kucyki są usuwane z rzodkiewki. Warzywa są krojone na kawałki lub tarte. Koper i cebulę są drobno posiekane i dodane do pozostałych składników. Następnie danie jest solone i dokładnie mieszane.

Mieszaninę układa się w słoikach i dodaje ocet. Pojemniki pasteryzuje się przez 5-10 minut na patelni z wodą o temperaturze + 80 … + 90 ° C. Doniczkę ustawia się na wolnym ogniu. Poziom wody w nim powinien znajdować się 2 cm poniżej szyjki puszek. Po przetworzeniu pojemnik zamyka się pokrywkami.

Jak i ile możesz przechowywać?

Przedmiot w słoikach szczelnie zamkniętych pokrywkami jest przechowywany w lodówce, piwnicy lub piwnicy w temperaturze 0 … + 5 ° C bez dostępu światła słonecznego. W takich warunkach produkty zachowują świeżość nawet przez 6-8 miesięcy.

Aby zwiększyć trwałość, mieszaninę można zamrozić. Aby to zrobić, posiekane warzywa i warzywa są układane w plastikowych torebkach. Ocet i sól nie są dodawane. Taki blank można przechowywać do 12 miesięcy.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy