Konwencjonalne marynaty od dawna się nudzą. Na zmianę możesz ugotować chrupiące ogórki kiszone z wiśniami na zimę. Soczysta pikantna kęs w zalewie w jasnoróżowym kolorze to wspaniały dodatek do gorących dań obiadowych i przekąski na świątecznym stole, która nie pozostawi obojętnym żadnego gościa. Gotowanie nie sprawia trudności, wystarczy przygotować pojemniki i produkty wysokiej jakości.

Po co wkładać liście wiśni do ogórków?

Podczas solenia oprócz składników marynaty stosuje się wiśnię, a także porzeczkę, liście winogron, pikantne warzywa, groszek. Te składniki są niezbędne, aby nadać ogórkom elastyczność, twardość, bogaty smak i aromat. Bez ich użycia przedmiot okazuje się świeży, wodnisty, nie apetyczny.

Subtelności marynowania ogórków z wiśniami na zimę

Podczas trawienia ogórków należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

  1. Owoce wybrane do zszywania należy dokładnie umyć. W przeciwnym razie zwiększa się prawdopodobieństwo wzdęcia słoika i zepsucia produktu.
  2. Aby uczynić smak bardziej pikantnym, pikantnym, możesz dodać do słoika chrzan, strąk z ostrą papryką, ząbki czosnku. Ale ilość czosnku powinna być niewielka, w przeciwnym razie ogórki zmiękną.
  3. Do wytrawiania najlepiej nadają się owoce uprawiane poza szklarnią. Marynowane ogórki szklarniowe miękną i stają się nieprzyjemne do jedzenia.
  4. Jeśli kilka dni po zszyciu solanka stanie się mętna, biaława, wówczas będziesz musiał obniżyć ciśnienie na brzegach, zalać marynatę, zrobić nową.
  5. Aby marynata odniosła sukces, a szwy pozostały przez długi czas, powinieneś wybrać świeże i dojrzałe ogórki z przyciemnionymi pryszczami. Owoce z lekkimi pryszczami nazywane są sałatkami, zwykle banki z nimi nie stoją przez długi czas, wybuchają.

Lista składników przepisu

Aby zwinąć słoik o pojemności 1 litra, musisz wziąć składniki w następujących ilościach:

  • 0, 5 kg ogórków;
  • 1, 5 łyżki 9% octu;
  • 3 łyżki cukru;
  • 1 łyżka soli;
  • parasol koperkowy;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 2 groszek ziela angielskiego;
  • 2 liście wiśni i porzeczek;
  • pół szklanki jagód wiśni.

Jak wybrać i przygotować produkty?

Do szycia można wziąć własne ogórki wyhodowane na łóżkach i zakupione w sklepie. Najważniejsze, że są świeże, krótkie, elastyczne w dotyku. Tylko świeży produkt po konserwacji będzie chrupiący .

Przygotowane owoce należy zalać zimną wodą, pozostawić na 5-7 godzin. Następnie dokładnie umyj, odetnij ogony i wierzchołki.

Musisz także umyć wszystkie pozostałe składniki. Obierz ząbki czosnku. W wiśni, w razie potrzeby, możesz usunąć nasiona.

Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu

Najwygodniejszym do przechowywania małych ogórków z wiśniami jest litrowy słoik. Gotowane słoiki i pokrywki przed procesem zszywania należy sterylizować w jakikolwiek sposób.

Proces gotowania

Przygotuj marynowane ogórki z wiśniami w następujący sposób:

  • na dnie wysterylizowanych puszek położyć pierwszą warstwę liści porzeczki i wiśni, a następnie koperek, ząbki czosnku, pieprzu;
  • napełnij słoik ogórkami, jagody wiśniowe są umieszczone między nimi;
  • napełnij napełnione pojemniki wrzącą wodą, pozostaw na 15 minut;
  • wlewa się wodę, wlać nową porcję wrzącej wody, pozostawić na 15 minut;
  • naparzoną wodę wlewa się do garnka, wlewa cukier, sól, gotuje przez około 2 minuty, aż składniki się rozpuszczą;
  • wymaganą ilość octu wlewa się do brzegów, wlewa marynatą;
  • zamknąć pokrywkami, zwinąć;
  • półfabrykaty są odwrócone do góry nogami, owinięte ręcznikiem i pozostawione na stole do ostygnięcia.

Warunki przechowywania

Ponieważ ocet jest konserwantem w marynowanych ogórkach, produkt jest przechowywany dłużej niż solone i lekko solone owoce. Ponadto wymagania dotyczące warunków przechowywania nie są surowe. Ogórki z wiśniami, zwinięte zgodnie z przepisami, stoją bez utraty jakości przez okres do 2 lat.

Ogórki kiszone można przechowywać zarówno w chłodnym pomieszczeniu, jak i w temperaturze pokojowej.

Warunki temperaturowe nie wpływają na bezpieczeństwo produktu.

Podczas przechowywania, aby banki nie pękły, a produkt nie pogorszył się, należy wziąć pod uwagę następujące zasady:

  • przedmiotów obrabianych nie wolno umieszczać w pobliżu grzejników lub innych źródeł ciepła;
  • niedopuszczalne jest pozostawianie fok zimą na balkonie i w innym miejscu niezabezpieczonym przed mrozem;
  • bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na obrabiane przedmioty.

W prywatnym domu marynowane ogórki są przechowywane w piwnicy. W warunkach mieszkania optymalnymi miejscami do przechowywania są spiżarnie, szafki kuchenne, zacienione półki.

Przed podaniem wskazane jest schłodzenie ogórków wiśniami, trzymanie ich w lodówce przez kilka godzin. Ich smak się poprawi.

Kategoria:

Przepisy