Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zbierany sos pomidorowy z bazylią na zimę będzie nieodzownym dodatkiem do pizzy, dań mięsnych i rybnych, duszonych i smażonych warzyw, a także makaronu. Pikantny i pachnący, korzystnie podkreśla smak każdej uczty. Proponowane przepisy i rekomendacje pozwolą ci samodzielnie stworzyć pyszną alternatywę do przechowywania sosów i keczupów.

Cechy przygotowania sosu pomidorowego z bazylią

Zimą zapotrzebowanie na witaminy jest szczególnie dotkliwe, ale kupowanie świeżych warzyw i owoców jest problematyczne. Przygotowywanie smacznych i zdrowych przetworów to najlepsze rozwiązanie problemu. Ścisłe przestrzeganie sosu pomidorowego z bazylią, a technologia jego przygotowania pozwala w pełni zachować zestaw witaminowo-mineralny właściwy dla świeżych, soczystych warzyw.

Aby ten włoski sos był jak najbardziej użyteczny i smaczny, musisz:

  • wybieraj najwyższej jakości świeże i dojrzałe warzywa bez azotanów i innych szkodliwych substancji (najlepiej uprawiane na własnej stronie lub kupowane w sprawdzonych miejscach);
  • do konserwacji należy używać wyłącznie sterylizowanych pojemników;
  • dokładnie przestrzegaj przepisu;
  • dodatkowo zastosuj kwas cytrynowy lub ocet (może to być jabłko lub wino), aby wydłużyć okres przechowywania przygotowanego sosu;
  • Aby zachować maksymalne korzystne właściwości warzyw, nie należy narażać ich na bardzo długie obróbki cieplne.

Niezbędne składniki

W przypadku włoskiego sosu pomidorowego z bazylią zgodnie z klasycznym przepisem należy przygotować następujące składniki:

  • 3, 5 kg pomidorów;
  • kilka gałęzi bazylii (świeżej lub suszonej);
  • 2 średniej wielkości gęste cebule;
  • 2 duże dojrzałe papryki;
  • 25 groszków czarnego pieprzu;
  • 10 groszku ziela angielskiego;
  • 1 średniej wielkości główka czosnku;
  • 4 łyżki. l cukier granulowany;
  • 1 łyżeczka sól kuchenna lub morska;
  • 50 ml 9% octu stołowego;
  • 4 łyżki. l rafinowany olej roślinny.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Wybór pomidorów należy podejmować w sposób odpowiedzialny, ponieważ od tego zależy smak, jakość i bezpieczeństwo gotowego sosu.

Do tych celów idealnie nadają się dojrzałe, soczyste i mięsiste owoce o słodkim smaku.

Kupując, musisz dokładnie sprawdzić każdy owoc pod kątem uszkodzeń i oznak rozkładu.

Ponadto wybrane owoce należy odpowiednio przygotować:

  1. Zdejmij zielone ogony i dokładnie umyj.
  2. Wykonaj lekkie nacięcia krzyżowe na każdym pomidorze.
  3. Trzymaj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie - ta procedura ułatwi późniejsze usunięcie skóry.

Jak przygotować pojemnik?

Szklane słoiki nie emitują szkodliwych substancji pod wpływem wysokich temperatur, dlatego najlepiej nadają się do przechowywania sosu pomidorowo-bazyliowego. Ponadto zapach i smak gotowego produktu są idealnie zachowane w takim pojemniku. Na szkle nie powinno być żadnych wiórów ani pęknięć.

Przed rozpoczęciem przygotowania słoiki należy umyć wodą i sodą oczyszczoną, a następnie sterylizować w dowolny dogodny sposób:

  • Napełnij pojemny garnek wodą. Z góry załóż metalowe sito, na którym odstawisz puszki szyjką. Gdy woda się zagotuje, powstaje para wodna, która wnika do każdej puszki i dezynfekuje ją. Procedura powinna trwać 15 minut, a następnie pojemniki w tej samej pozycji należy położyć na czystym ręczniku wykonanym z naturalnego materiału.
  • Umieść umyte, ale nie wytarte szklane pojemniki w piekarniku i ogrzewaj w temperaturze +160 stopni, aż wszystkie krople wyschną.
  • Wlej wodę na dno puszki (o wysokości nie większej niż 1 centymetr) i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 5 minut, po ustawieniu mocy na 700 watów. Gdy woda się gotuje, tworzy się para, która sterylizuje pojemniki.

Pokrywy do zatykania pojemników również wymagają sterylizacji. Aby to zrobić, muszą być gotowane przez 10-15 minut.

Jak gotować sos pomidorowy z bazylią na zimę?

Uniwersalny przepis na przygotowanie sosu pomidorowego z bazylią na zimę jest dostępny i prosty do wdrożenia. Aby to zrobić, musisz:

  1. Wstępnie blanszowane i obrane pomidory wkładamy do kubka blendera. Największe okazy są cięte na plasterki.
  2. Dodaj gałązki bazylii do pomidorów i zmielić.
  3. Przenieść powstały puree do grubej dna i grubościennej patelni, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu. Cały czas obserwuj masę warzywną, aby się nie paliła, w przeciwnym razie smak sosu zostanie beznadziejnie zepsuty.
  4. Po 30 minutach zdejmij pokrywkę z pojemnika i dodaj przyprawy, a także cukier i sól. Następnie, mieszając, nadal gotuj mieszaninę nieco dłużej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
  5. Dodaj ocet i olej roślinny.
  6. Wymieszaj, pobierz próbkę i, jeśli smak jest całkowicie zadowolony, włóż sos do sterylizowanych słoików i zwiń.

Istnieje inna opcja gotowania. W takim przypadku będziesz potrzebować:

  1. Podgrzej olej roślinny na patelni.
  2. Zmiel ziele angielskie i czarny pieprz w moździerzu, posyp olejem i smaż przez dwie minuty.
  3. Pokrój obrane ząbki czosnku na plasterki i dodaj do masy pieprzowo-olejowej. Ciągle mieszaj, smaż dalej przez kolejne trzy minuty.
  4. Obierz i pokrój cebulę w postaci półpierścieni. Dodaj resztę składników i przepuszczaj przez pięć minut. W rezultacie cebula powinna być lekko zmiękczona, ale nie smażona.
  5. Weź głęboką pojemną patelnię i przenieś do niej powstałą masę.
  6. Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez około pięć minut.
  7. Zetrzyj pomidory i dodaj je do garnka z resztą składników.
  8. Sól, dodaj cukier i gotuj przez pół godziny przy minimalnym poziomie ciepła, stale mieszając masę warzywną.
  9. Gdy płyn odparuje, a konsystencja sosu zgęstnieje, dodaj do niego posiekane gałęzie bazylii i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
  10. Kończąc proces gotowania, dodaj ocet, ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i po dwóch minutach zdejmij z ognia.
  11. Po schłodzeniu masy pozwól jej przejść przez blender przez kilka sekund. W takim przypadku nie jest konieczne uzyskanie jednolitej konsystencji.
  12. Zagotuj ponownie, włóż do szklanych słoików i dokręć szczelnymi pokrywkami.

Zasady przechowywania sosu

Sos konserwowy jest dobrze przechowywany w piwnicach, spiżarniach lub innych pomieszczeniach gospodarczych o niskiej temperaturze powietrza. Przy minimalnej zawartości octu lub innych konserwantów słoiki należy przechowywać w lodówce.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy