Solone ogórki z selerem to okazja, aby cieszyć się pyszną konserwą 3-4 dni po przygotowaniu. Ale nie tylko szybkie przepisy kulinarne z ziołami są popularne wśród kucharzy. Owoce małej wielkości są tradycyjnie zamykane selerem i spożywane przez całą zimę.

Szybka metoda gotowania

Najlepszym sposobem, aby spróbować ogórków kiszonych z selerem, jest szybki przepis. Smak takich ogórków jest niesamowity.

Składniki

  • ogórki 2 kg;
  • 1-2 łodygi selera;
  • 2 główki czosnku;
  • 8 groszku ziela angielskiego;
  • 8 liści pietruszki;
  • 8 arkuszy wiśni;
  • sól;
  • cukier

Sól i cukier są pobierane w wysokości 1 łyżki stołowej na 1 litr marynaty. Objętość wody jest mierzona podczas gotowania.

  1. Małe owoce są myte pod bieżącą wodą. Owoce o cienkiej skórce i małych pryszczach są bardziej odpowiednie. Ogórki odcinają końcówki.
  2. Warzywa są szczelnie umieszczone na emaliowanej patelni, polane zimną wodą i zmiażdżone przez ucisk.
  3. Moczyć warzywa przez 12 godzin. Następnie woda jest odprowadzana i mierzona jest jej objętość.
  4. Równą ilość świeżej wody doprowadza się do wrzenia. Sól i cukier (wcześniej obliczony dla wymaganej objętości), lawrushka, ziele angielskie dodaje się do wrzącej wody. Solanka jest ogrzewana do wrzenia pod chłodnicą zwrotną.
  5. Seler płucze się i kroi na kawałki.
  6. Ogórki z czosnkiem i ziołami są szczelnie ułożone w sterylizowanych słoikach. Na dole każdego pojemnika dodaj 1-2 liście wiśni.
  7. Obrabiany przedmiot wylewa się marynatą schłodzoną do 40 stopni. Banki są zamknięte pokrywkami i pozostawione ciepłe przez 3 dni.

Jeśli marynowanie będzie przechowywane przez długi czas, to po marynowaniu marynata jest osuszana, doprowadzana do wrzenia i ponownie wlewana do brzegów.

Metoda solenia na zimno

Przepisy mogą się różnić. Okazuje się, że bardzo smaczna konserwacja, zamknięta metodą zimną.

Składniki

  • ogórki 1 kilogram;
  • woda 1 litr;
  • sól 100 gramów;
  • seler 6 łodyg;
  • 4 liście liści;
  • czosnek 4 ząbki;
  • ziele angielskie 6 sztuk.

Pikle osiągają stan końcowy w ciągu 2, 5 tygodnia.

  1. Korniszony nie będą działać na solenie. Owoce powinny być wybrane małe, o tym samym rozmiarze. Są myte i układane w zimnej wodzie na 2 godziny, miażdżąc z ładunkiem.
  2. Marynata jest przygotowywana z zimnej wody z dodatkiem soli.
  3. Seler myje się i kroi na duże kawałki.
  4. W sterylizowanym słoju leżała natka pietruszki, groszek, posiekany czosnek. Seler i ogórki są dodawane do przypraw.
  5. Banki wlewa się zimną solanką i przykrywa pokrywką. Pikle umieszcza się w pojemnikach i pozostawia do wędrowania przez 3 dni w temperaturze pokojowej.
  6. Po 3 dniach solanka jest opróżniana. Woda jest zmieniana na świeżą bez soli. Puszki ogórków są zwijane i przechowywane w temperaturze pokojowej przez kolejne 2 tygodnie.

Na zimę konserwacja jest czyszczona w chłodnej piwnicy lub piwnicy. Ten przepis pozwala przechowywać pikle przez cały rok.

Przepis na seler i słodką paprykę

Kiszone ogórki są bardzo smaczne nie tylko w klasycznej marynacie, ale także z dodatkiem słodkiej papryki. Przepisy na pikle zależą w dużej mierze od osobistych preferencji. Dlatego składniki mają charakter orientacyjny.

Składniki

  • ogórki
  • łodygi selera;
  • liść i korzeń chrzanu;
  • koperek;
  • słodka papryka;
  • nasiona gorczycy;
  • czosnek
  • woda
  • sól

Woda i sól są pobierane w ilości 100 gramów na trzylitrową puszkę solanki.

  1. Wstępnie umyte ogórki pozostawia się do namoczenia w zimnej wodzie przez 2-3 godziny.
  2. Marynata jest wstępnie gotowana w dużym rondlu. Woda z solą pozostawia się do osadzenia. Jest to konieczne do uzyskania osadu, który nie jest stosowany w preparacie.
  3. Zieloni i warzywa są myte pod bieżącą wodą i suszone. Papryka i seler są krojone na kawałki średniej wielkości. Czosnek drobno posiekany.
  4. Wszystkie przyprawy są podzielone na 3 części. Pierwszą na dno ułożono 1 łyżeczkę musztardy, chrzanu, liścia laurowego, czosnku, kopru. Słodka papryka i seler są umieszczane w misce z ogórkami. Na jednym 3-litrowym pojemniku znajduje się około 2, 5 kilograma owoców.
  5. Solenie wlewa się zimną solanką i przykrywa gazą. Marynowane jest pozostawione na 3-5 dni. Czas zależy bezpośrednio od temperatury w pomieszczeniu. W wysokich temperaturach proces fermentacji jest bardziej aktywny.
  6. Po fermentacji marynaty wlewa się ją do osobnej patelni. Gotować solankę przez 5 minut.
  7. Banki są napełniane wrzącą cieczą i zwijane metalowymi nakrętkami.
  8. Gotowa konserwacja stygnie pod futrem.

Każda gospodyni, która przynajmniej raz soliła ogórki z dodatkiem selera i innych ziół, wraca do tych przepisów.

Kategoria:

Przepisy