Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wiele osób lubi pikantne przekąski, dlatego nie bez powodu koreańską kuchnię smakują smakosze na całym świecie. Co więcej, Koreańczycy robią główne dania z warzyw. Wiele przepisów na detale w stylu koreańskim na zimę. Obejmują one rośliny okopowe, które rosną w naszych ogrodach.

Funkcje koreańskich przepisów

Jeśli chcesz zadowolić bliskich niezwykłymi przepisami, zapewni je kuchnia koreańska. Słynie z używania dużej liczby przypraw. Dania mięsne są gotowane z dużą ilością tłuszczu. I muszą być podawane marynaty, która obejmuje różne cienko pokrojone warzywa.

Sałatki są przygotowywane przy użyciu gorącego oleju. Ten zabieg pozwala zachować smak owocu.

Warzywa należy pokroić w paski. Dlatego musisz zaopatrzyć się w specjalną tarkę. Przyprawy dobiera się w taki sposób, aby naczynia stały się umiarkowanie ostre lub bardzo palące się.

Zasadnicze wymagania dotyczące składników

Głównymi składnikami koreańskich sałatek są marchew. Roślina okopowa jest wybierana średniej wielkości, soczysta. Musi zostać posiekany na tarce. Stosowany do squasha kęsów, squash. Dynie powinny mieć białawą, soczystą miazgę z minimalną ilością nasion. Dlatego starają się z czasem usunąć owoce dojrzałości mleka. To samo dotyczy ogórków. Zarośnięte warzywa mogą zepsuć smak sałatki na zimę.

Pamiętaj, aby używać do gotowania wszystkich rodzajów kapusty.

Metody zbioru warzyw w języku koreańskim na zimę

Przygotowywanie potraw na zimę jest łatwe według koreańskich przepisów. Najważniejsze jest, aby wybrać kombinację przypraw, aby warzywa były smaczne, a nie świeże.

Marchewki z grzybami

Sałatka na bazie startej marchwi. Grzyby są do tego zbierane, najlepiej pieczarki. Muszą wziąć 3 razy więcej.

W masie marchwiowej zrobić wnękę, w której wkładają łyżeczkę zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu, imbiru, 2 - kolendry. Następnie posiekany czosnek, cukier, sól, delikatnie mieszając wszystko rękami. Na patelni podlewamy marchewki rozgrzanym olejem roślinnym. Podczas gdy masa stygnie, przetwarzają grzyby.

Są krojone i smażone, aż zostaną ugotowane na patelni. Następnie dodaj do marchewki, wymieszaj. Jeśli na zimę przygotowywana jest sałatka, marynowane warzywa wkłada się do sterylizowanych słoików, na wierzchu posiekana natka pietruszki i seler. Wklej element obrabiany.

Ogórki Z Marchewką

Aby zachować warzywa, musisz wziąć:

  • 500 gramów marchwi;
  • 2 kilogramy ogórków;
  • 100 gramów oleju roślinnego.

Z przypraw potrzebujesz mieszanki czerwonego i czarnego pieprzu. Cukier jest potrzebny w marynacie. Potrzebuje 500 gramów, a soli - 50. Jeśli marchewki są posiekane jak zwykle na koreańskie sałatki, to ogórki są w małych kostkach. Ale do woli są również tarte. Główne składniki miesza się, posypuje pieprzem, solą, cukrem, podlewa olejem i octem. Sałatka jest w nocy, a rano jest układana w słoikach.

Sałatka Z Bakłażana

Przekąski z bakłażana są tradycyjne w kuchni koreańskiej. W tym przepisie biorą 3 razy więcej niebieskich niż marchewki i strąki słodkiej papryki. Możesz dodać cebulę - głowę lub dwie, czosnek.

Bakłażan, pokrojony na kawałki, należy blanszować w gorącej wodzie, dusić w oleju przez 5 minut. Pozostałe warzywa kroi się w plastry lub półpierścienie. Po połączeniu wszystkich składników wlej pół szklanki oleju roślinnego. Należy rozpuścić 2 łyżki cukru, herbaty - soli, dużo pieprzu. Dusić warzywa przez 10 minut, mieszając. Następnie wlej łyżkę octu, ułóż na brzegach, sterylizuj, zwinąć.

Mieszanka warzywna bez gotowania

Do gotowania marchewki, strąki papryki i gorzkiej papryki są krojone w paski lub przepuszczane przez specjalną tarkę. Możesz użyć kapusty. Wlać cukier (150 gramów), sól (40 gramów), przyprawy. Konieczne jest wymieszanie 3 łyżeczek czerwonego i 2 - czarnego pieprzu, dodanie koreańskiej przyprawy do marchewki, 2 łyżek stołowych, posiekanego czosnku.

Cebule są pobierane dużo: na 3 kilogramy marchwi, 2 kilogramy cebuli. Jest krojony na pół pierścienia i smażony na złoty kolor. Wymieszaj z masą warzywną, dodaj ocet, pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Wkładają go do banków i zwijają.

Sałatka Z Cukinii

Młode dynie, 3 sztuki, obrane i posiekane ze słomkami. Gotują także marchewki. Strąki słodkiej papryki są krojone na kawałki. Musisz wymieszać wszystkie składniki w misce. Są aromatyzowane cukrem. Sole zabierają 2 razy mniej. Dodaj pieprz w proszku, najlepiej czerwoną, gotową przyprawę do marchwi według koreańskich przepisów, kardamon. Wlać pół szklanki oleju roślinnego i octu do 9%. Powinien być przygotowany na 6 godzin. Na koniec połóż sałatkę w słoikach i zwiń.

Koreańskie Pomidory

Szybko przygotowana przystawka z:

  • pomidory - kilogram;
  • słodka papryka - 2 strąki;
  • główki cebuli;
  • ostra papryka - 1 strąk;
  • warzywa;
  • czosnek - 1 głowa.

Pomidory są cięte na 4 części, jeśli owoce są małe. Papryka, wszystkie rodzaje, czosnek lepiej jest przejść przez blender. Umieść wszystko w misce, wymieszaj. Gotować olej roślinny z octem w 50 ml. Cukier i sól należy tam wysłać. Wlać warzywa lekko schłodzoną marynatą, wymieszać. Po schłodzeniu wkładają je do słoików, pasteryzują.

Sałatka Dyniowa Z Czosnkiem

Po pierwsze, w przypadku przedmiotu obrabianego czyszczą dynię, biorąc kilogram miazgi. Przełóż owoce przez maszynę do mięsa lub tarkę. Olej roślinny jest podgrzewany na patelni, a drobno posiekane cebule są smażone na nim. Gdy tylko stanie się złoty, wyciągnij go łyżką cedzakową. Olej jest lekko schłodzony i podlewany dynią. Teraz dodaj posiekany czosnek, szczyptę soli, przygotowaną mieszankę przypraw do sałatek koreańskich, łyżkę stołową, taką samą ilość miodu, ocet - 2 łyżki stołowe do miski.

Trzymaj sałatkę z dyni pod opresją przez 4 godziny. Następnie włóż do słoików, umieść w zimnym miejscu.

Kapusta pekińska

Aby to zrobić, weź głowę kapusty pekińskiej:

  • cebula i zielone pióra;
  • łyżeczka proszku imbirowego;
  • czosnek.

Pokrojona kapusta jest posypana solą i włożona do plastikowej torebki. Po dobrym związaniu pozostaw na 6 godzin. Następnie posiekane ząbki czosnku, główka cebuli, pokrojone zielone pióra. Wkładają kapustę do miski, czosnek i cebulę, proszek z korzenia imbiru. Top - cukier, sos agimonto, proszek z czerwonej papryki. Ostrożnie włóż ostrą kapustę do słoika. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni, a następnie - w piwnicy lub piwnicy.

Ogórki Z Cukinii

Oprócz głównych składników do sałatki przygotowywane są marchewki i pomidory. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów, rozciera się na specjalnej tarce do koreańskich potraw. Do przystawki należy dodać posiekany czosnek, przyprawę do koreańskiej marchewki. Wszystko wymieszaj i pozostaw warzywa, aby uzyskać sok. Przygotuj marynatę z oleju roślinnego, octu w 9%. Dodaje się do niej sól i cukier. Te ostatnie wymagają 2 razy więcej niż sól. Mieszaj marynatę, aby rozpuścić składniki. Wlać sałatkę, wymieszać, rozłożyć w bankach. Sterylizuj słoiki z zawartością przez 30 minut.

Yannim

Przyprawa jest przygotowywana na zimę, a następnie dodawana do zup, dań głównych. Do jego przygotowania:

  • weź czosnek 2-3 głowy;
  • ostra papryka - 3-4 strąki;
  • Bułgarski czerwony - 2-3.

Elementy są czyszczone i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Możesz zmieniać liczbę rodzajów pieprzu, aby przyprawa była strawna. Sól dodaje się do masy, miesza, pozostawia na 3-4 godziny i - w puszkach.

Kimchi

Charakterystyczna dla kuchni koreańskiej jest przekąska kimchi lub kimchi, która jest wytwarzana z kapusty pekińskiej, daikon, marchewki, zielonej cebuli, strąków ostrej papryki. W przyprawie powinien być korzeń imbiru, czosnek, główka cebuli.

Zaczynają robić przekąskę, soląc każdy liść kapusty i pozostawiając je pod presją na noc.

Pokrojone marchewki i daikon są gotowane na tarce, są posiekane pióra zielonej cebuli. Ale ostra papryka z imbirem, czosnkiem i cebulą lepiej jest przejść przez blender. Masę ziemi miesza się ze słomkami warzywnymi, doprawionymi olejem sezamowym.

Liście kapusty są myte z soli i wcierane w przygotowaną mieszaninę. Miskę umieszcza się w ciepłym miejscu na godzinę.

Wkładają liście do słoika, polewając je schłodzoną galaretką cukru, skrobi, która jest specjalnie gotowana w wodzie. Zdecydowanie dodaje się do niego sos sojowy. Najpierw kimchi jest przechowywane w pokoju, a następnie wysyłane do lodówki.

Squash

Młody squash wyczyść i posiekaj cienką słomą za pomocą specjalnej tarki. Zrób to samo z marchewką. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie, czosnek miażdży. Możesz dodać Julienne Sweet Peppers.

Przyprawa składa się z mieszanki koreańskiej marchewki, czerwonego i czarnego pieprzu, pietruszki, oleju roślinnego i octu. Przypraw warzywa przyprawami. Po godzinie rozłożonej na brzegach. Sterylizacja sałatki trwa 15-25 minut.

Burak ćwikłowy

Rośliny okopowe są myte, obrane i trzymane w zimnej wodzie przez 30–60 minut. Następnie wysuszone i przetarte słomkami. Wkładając masę buraczaną do miski, dodaj posiekany kleik czosnkowy.

W innej misce przygotowuje się marynatę z oleju roślinnego, cukru, soli, przypraw, octu. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie składniki. Teraz wlej do miski z burakami i czosnkiem. Pozostaw sałatkę na 20-30 minut. Następnie umieszcza się go w czystych, parzonych puszkach.

Fasola szparagowa

Blank wykonany jest z:

  • kilogram fasoli w strąkach;
  • marchewki - 4 sztuki;
  • czosnek
  • przyprawy

Strąki są myte, wolne od sztywnych nitek i końców. Musisz pociąć kawałki na długość 4 centymetrów. Fasolę gotuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut. Długą słomkę marchwi miesza się z chłodzonymi strąkami. Rozlane są tam ząbki czosnku.

Marynata jest przygotowywana w zwykły sposób. Należy go podawać przez 30 minut, a następnie wlewa się go do warzyw. Mieszano i pozostawiono na godzinę, czasem potrząsając miską.

Brokuły

Koreańskie przekąski przygotowywane są zarówno z brokułów, jak i kalafiora. Wybrane są młode delikatne główki kapusty. Są myte i krojone na kawałki. Marchewki - słomki. Wymieszaj warzywa i dopraw do smaku czosnkiem. Mieszankę warzyw układa się w słoikach. Marynata jest przygotowywana z wody i oleju roślinnego, w którym powinna znajdować się sól, cukier, mieszanka na marchew ze sklepu. Wlać słoiki kapusty z gorącą marynatą.

Pieprz

Soczyste i mięsiste strąki są uwalniane z nasion, myte, krojone w paski. Rozdrobnione marchewki z kleikiem czosnku dodaje się do miski. 300 ml wody miesza się z 50 ml oleju roślinnego, octu. Istnieją 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki soli, kolendra. Doprowadzić wszystko do wrzenia i podpalać przez 5 minut. Zanurz warzywa na patelni i gotuj przez 7 minut pod pokrywką. Gotowe produkty umieszcza się w słoikach, a marynatę wlewa się na wierzch.

Jak i ile zapasów można przechowywać

Koreańskie przekąski są dobrze zachowane nawet pod prostymi plastikowymi pokrywkami. Ale nadal lepiej jest trzymać je w lodówce lub piwnicy o temperaturze powietrza do + 2-3 stopni.

Możesz używać gorących sałatek przez sześć miesięcy. Nie zaleca się dłuższego przechowywania, lepiej gotować świeże marynaty.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy