Co może być smaczniejszego niż marynowana papryka na stole w zimie? To danie ma nie tylko przyjemny smak, ale także wiele użytecznych właściwości, jest łatwe do przygotowania, jest przechowywane przez długi czas. Wybór odpowiednich produktów i pojemników jest łatwy do przygotowania. Prawie każda gospodyni na magazynie ma ciekawe i smaczne przepisy kulinarne, którymi chciałaby się podzielić.

Funkcje zbioru marynowanej papryki na zimę

Aby marynowane warzywa były smaczne, pozostań w pamięci degustatora przez długi czas, powinieneś przestrzegać prostych zasad.

Jak wybrać odpowiednie produkty?

Do zbioru zaleca się stosowanie warzyw domowych lub hodowlanych. Owoce powinny mieć odpowiednią formę, bez uszkodzeń i gnicia. A ich ściany są grube, elastyczne i soczyste.

Zaleca się stosowanie zieleni świeżo zebranej, białej kapusty i gęstej. Idealne są przyprawy, liść laurowy, goździki, kminek .

Jak przygotować pojemniki na początek procesu

W Rosji drewnianą wannę uznano za najlepszą pojemność do wytrawiania. Obecnie używane są dębowe beczki, szkło, glina i emaliowane naczynia.

Produkty z drewna przed gotowaniem są moczone w wodzie, a następnie traktowane roztworem alkalicznym. Wykonany jest z sody oczyszczonej i wody. Pozostałe pojemniki są sprawdzane pod kątem wiórów i zadrapań, myte, sterylizowane.

Jak gotować marynowane papryki w domu?

Istnieje wiele różnych przepisów na marynowaną paprykę. Można go gotować w całości lub z warzywami, używać bułgarskiego lub pikantnego.

Prosty przepis w całości

Składniki

  • Bułgarska papryka - 1-1, 5 kg;
  • sól - 1, 5 łyżki. l.;
  • woda - 2 l;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • garść zieleni.

Jak gotować:

  1. Warzywa są dobrze myte pod bieżącą wodą, suszone. W każdym owocu wykonuje się kilka nakłuć.
  2. Paprykę rozprowadza się na patelni, dodaje posiekany czosnek i zioła.
  3. Sól rozpuszcza się w wodzie. Gotową solankę wlewa się do warzyw, przykrywa ucisk i pozostawia na kilka dni w temperaturze pokojowej.
  4. Zbiór eliminuje nadmiar płynu. Są układane w bankach i sterylizowane przez 7-9 minut, a następnie zwijane.

Pikle są przechowywane w chłodnym miejscu.

Sharp

Zbiór ostrej papryki spodoba się nawet najbardziej zepsutemu smakoszowi. To danie dla smakoszy dobrze komponuje się z mięsem, drobiem i innymi produktami.

Aby przygotować pieprz z kiszonej kapusty:

  • chili - 1 kg;
  • zielona kolendra;
  • Parasole Koperkowe;
  • czosnek - 1 głowa;
  • nasiona kminku;
  • goździki;
  • liść laurowy;
  • woda - 1 l;
  • sól - 3 łyżki. l

Etapy gotowania:

  1. Doprowadza się wodę do wrzenia, dodaje się liść laurowy, przyprawy i sól, gotuje się przez 1-2 minuty. Gotową solankę schładza się do temperatury pokojowej.
  2. Na dnie drewnianego pojemnika ułóż warzywa, czosnek i przebijane strąki, zalej solankę, przykryj pokrywką.
  3. Warzywa fermentują przez 3-5 dni.

Gdy tylko chili zmieni kolor, układa się je w chłodnym miejscu, gdzie jest przechowywane przez całą zimę.

Gołąbki

Papryka faszerowana kapustą to oryginalne i bardzo smaczne danie. Do gotowania lepiej używać zielonych owoców.

Komponenty

  • pieprz - 0, 5 kg;
  • biała kapusta - 0, 4 kg;
  • marchewki - 1 szt .;
  • pęczek pietruszki;
  • woda - 0, 5 l;
  • sól - 3 łyżeczki;
  • olej roślinny - 1 łyżka. l

Jak gotować:

  1. Myją warzywa, usuwają nasiona i blanszują przez 2 minuty.
  2. Kapusta i warzywa są posiekane, marchewki są wcierane w grubą tarkę i mieszane.
  3. Owoce są szczelnie nadziewane kapustą i rozkładane w szerokim pojemniku.
  4. Do wody dodaje się sól i olej. Gotową solanką wlewa się warzywa.
  5. Kwaśne faszerowane papryki przez 4-7 dni.

Pikantna przekąska jest przechowywana w lodówce.

Faszerowane warzywami

Unikalne pikle otrzymywane są od przedstawiciela psiankowatych i różnych warzyw.

Co jest potrzebne:

  • Bułgarska papryka - 1 kg;
  • cebula - 300 g;
  • marchewki - 300 g;
  • zielone pomidory - 300 g;
  • kapusta - 500 g;
  • koperek, kolendra - po 1 wiązce;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • goździki;
  • liść laurowy;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • woda - 0, 8 l.

Etapy gotowania:

  1. Warzywa są myte, obrane i usuwane z nasion. Kapusta, warzywa i pomidory są drobno posiekane.
  2. Cebule są posiekane na pół pierścienia, marchewki są wcierane. W rozgrzanej patelni smażone są pomidory, cebula i marchewka.
  3. Wszystkie warzywa są mieszane. Soczyste owoce są nadziewane mieszanką warzywną i układane na patelni.
  4. Sól rozpuszcza się w wodzie, wlewa się olej roślinny.
  5. Przyprawy dodaje się do warzyw i wlewa solanką.

Papryka faszerowana przez kilka dni, a następnie odstaw na zimno.

Z marchewką

Kwaśna papryka z marchewką ma delikatny i lekko słodki smak. Takie danie spodoba się osobom w każdym wieku.

Składniki

  • czerwona papryka - 800 g;
  • marchewki - 1 kg;
  • sól - 3 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • pęczek pietruszki;
  • woda - 1 l;
  • olej słonecznikowy - 30 ml.

Jak gotować:

  1. Wcierać marchewki na drobnej tarce, smażyć na złoty kolor.
  2. Sól, cukier rozpuszcza się w wodzie i gotuje przez 2 minuty.
  3. Papryki są obrane, nadziewane marchewką.
  4. Na dnie pojemnika leżała połowa gałęzi pietruszki, nadziewane owoce.
  5. Warzywa zalać zimną solanką i olejem, dodać pozostałe warzywa.
  6. Przystawka z marchewką jest fermentowana przez 3-5 dni.
  7. Gotowy przedmiot jest przenoszony do szklanych słoików i przechowywany w lodówce.

Tsitsak

Tsitsak to pikantne danie przygotowane według specjalnej ormiańskiej receptury.

Składniki

  • ostra papryka - 2 kg;
  • czosnek - 5 głów;
  • koperek - 2 pęczki;
  • woda - 3 l;
  • sól - 4 łyżki. l

Jak gotować:

  1. Zagotuj solankę.
  2. Czosnek jest obrany z korzeni i górnej warstwy.
  3. Na dnie dużej patelni posmaruj koperkiem, czosnkiem w głowach, ostrą papryką.
  4. Warzywa są polewane chłodną marynatą.
  5. Tsitsak kwaśny przez 7-10 dni.

Do przygotowania tej przystawki idealnie nadają się żółte i zielone owoce ostrej papryki.

Przepis bez sterylizacji

Tak jasna przekąska ozdobi świąteczny stół w mroźną zimę.

Co jest potrzebne:

  • pieprz - 700 g;
  • czosnek - 3-5 ząbków;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • woda - 1 l.

Jak gotować:

  1. Papryki są obrane i pokrojone na duże plastry.
  2. Woda i sól są mieszane.
  3. Włóż czosnek, pieprz do słoika i dodaj solankę. Warzywa fermentować przez 2 dni.
  4. Ciecz jest spuszczana, doprowadzana do wrzenia, ponownie wlewana i zwijana słoik.

Przechowywanie pieprzu

Obrabiany przedmiot jest przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu. Zbiorniki z warzywami muszą być przykryte .

Kategoria:

Przepisy