- Co wpływa na wybór soli do konserwacji?
- Opcje produktu
- Jakiej soli użyć do ogórków konserwowych?
- Czy można pokryć ogórki wyjątkowo drobną solą?
- Czy można solić pomidory jodowane?
- Wniosek
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Istnieją różne rodzaje soli w sklepach detalicznych i w naturze. Produkt zajmuje niezbędne miejsce w diecie człowieka, ale nie wszystkie z tych gatunków są równoważne. Ważne jest, aby poprawnie określić, która sól najlepiej solić ogórki na zimę. W końcu, jeśli popełnisz błąd przy wyborze, nie możesz uzyskać produktu wysokiej jakości.
Co wpływa na wybór soli do konserwacji?
Kupując, wybierz jodowany, kamienny i morski. Wybór odpowiedniej opcji do marynowania ogórków zależy nie tylko od jakości produktu, który powstaje, ale także od składu.
Powszechnie uważa się, że chociaż jodowana sól jest dobra dla zdrowia, nie nadaje się do solenia warzyw.
Morskie i zwykłe książki kucharskie są często używane do robienia marynat, ale pierwsza zawiera o wiele bardziej przydatną kompozycję .
Opcje produktu
Sól jest oddzielana metodą ekstrakcji i przetwarzania:
- Można je wydobywać pod ziemią za pomocą maszyn lub myjąc specjalnym roztworem.
- Osady tego produktu znajdują się na dnie zbiorników.
- Sól jest całkiem dopuszczalna do ekstrakcji z wody morskiej.
Po otrzymaniu jest oczyszczany i wzbogacany o przydatne substancje.
Kolejną ważną cechą jest wielkość ziaren, która charakteryzuje sól jako:
- zmiażdżony;
- duży;
- drobny krystaliczny;
- sypki
Kamień
Jeśli użyjesz soli kamiennej do solenia, smak gotowanych ogórków będzie klasyczną tartą. Cena tej odmiany jest niższa niż w innych przypadkach.
Dzięki temu soleniu ogórki pozostaną twarde i chrupiące. W takim przypadku wybuchy puszek podczas przechowywania są wykluczone.
Sól jest wytwarzana na bazie kamienia. Ten ostatni jest wydobywany pod ziemią za pomocą specjalnych maszyn.
Samo lądowanie ma postać osadu na dnie zbiorników, koloru szarego i charakteryzuje się dużą liczbą zanieczyszczeń.
Istnieje również odparowywanie próżniowe, które jest wydobywane na dużych głębokościach przez pompowanie specjalnego roztworu, a sól jest wypłukiwana. Następnie sól odparowuje się z powstałej cieczy za pomocą specjalnych metod.
Jodowany
Ten typ zyskuje coraz większą popularność. Wiadomo, że osoba musi stale jeść pewną ilość jodu. Z drugiej strony na niektórych obszarach mieszkańcy cierpią na niedobór jodu. Czasami zużywają nie więcej niż 20% wymaganej stawki. W rezultacie pogarsza się funkcjonowanie mózgu, cierpi tarczyca. Dlatego stosowanie takiej odmiany jest korzystne dla zdrowia.
Jednak doświadczona gospodyni wie, że tej soli nie można używać do solenia. Wpływa to na jakość i trwałość solenia. Ta sól zmienia smak produktu. Pojawia się w nim charakterystyczny smak jodu i związana z nim lekka goryczka. Stopniowo owoce miękną.
W sprzedaży dostępna jest różnorodna sól jodowana, która według producentów jest pozbawiona tych wad i została przetworzona przy użyciu jodanu sodu. Uważa się, że jod sodu nie rozkłada się podczas obróbki cieplnej, a także przez długi czas podczas przechowywania.
Marine
Z solą morską możesz marynować i posolić. Jednak zwykle kosztuje więcej w porównaniu do kamienia lub jodu. Jego stosowanie nie pozwala na tworzenie obrzęków u tych, którzy zjadali wiele pikli. Skład soli morskiej zawiera dziesiątki przydatnych substancji, które składają się na kompozycję. Uważa się, że stosowanie grubego mielenia jest bardziej odpowiednie do trawienia ogórków.
Jakiej soli użyć do ogórków konserwowych?
Każdy gatunek ma swoje własne cechy. Aby to rozwiązać samodzielnie, musisz zrobić kilka puszek marynat, w których zastosowano różne rodzaje marynowania.
Następnie konieczne będzie porównanie wyników i wybranie tego, który najbardziej odpowiada.
Czy można pokryć ogórki wyjątkowo drobną solą?
Jeśli toczysz ogórki, lepiej jest użyć gruboziarnistego produktu. Jeśli jest za mały, rozpuszczanie nastąpi szybko, a czas fermentacji zostanie skrócony. Podczas stosowania dużych kryształów rozpuszczanie zostanie spowolnione iw tym czasie bakterie poradzą sobie z procesem solenia, a gospodyni otrzyma smaczne i chrupiące ogórki.
Czy można solić pomidory jodowane?
Stosowanie takiego produktu do pomidorów nie jest zalecane z tych samych powodów, dla których nie jest odpowiedni, gdy ogórki w puszkach.
Wiele gospodyń domowych uważa, że jod reaguje z produktem. co może prowadzić nie tylko do bezsmakowego solenia, ale także do wybuchu puszki pomidorów podczas przechowywania .
Wniosek
Wybór odpowiedniej soli nastąpi tylko poprzez badanie opinii wszystkich gatunków. Jest więc całkiem możliwe wybranie najlepszej opcji. Istnieje jednak inny sposób - zamknąć kilka puszek ogórków za pomocą różnych rodzajów soli i sformułować własną opinię.