- Zasady zbierania cukinii z marchewką
- Jak wybrać i przygotować warzywa?
- Przygotowanie pojemników
- Najlepsze przepisy kulinarne
- Jak przechowywać puste miejsca?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Cukinia doskonale nadaje się do konserw. Jest to niskokaloryczny produkt bogaty w potas, żelazo i pierwiastki śladowe. Cukinia błonnikowa jest dobrze wchłaniana, w przeciwieństwie do bakłażana, nie obciąża układu pokarmowego. W połączeniu z marchewką jest wzbogacony karotenem. Przy odpowiednim przygotowaniu większość witamin i cennych substancji zostaje zachowana. Zastanów się nad najlepszymi przygotowaniami cukinii z marchewką na zimę, odpowiednimi przepisami i okresem przydatności do spożycia.
Zasady zbierania cukinii z marchewką
Miąższ cukinii w czystej postaci ma słaby smak, który charakteryzuje się smakiem świeżych ziół z lekką słodyczą. Dodając marchew, cebulę, zioła, inne warzywa i przyprawy, dania z cukinii nadają dowolny pożądany smak - grzyby, pomidor i cebulę, czosnek. Im dłużej mieszana kompozycja jest podawana w infuzji, tym bardziej aromatyczne jest danie.
Plastry cukinii z marchewką obejmują marynowane warzywa, przekąski sałatkowe z olejem roślinnym i lecho ze słodką papryką. Głównym warunkiem jest to, że miąższ cukinii gotuje się szybko, nie można jej długo gotować, a marchewki pozostają gęste i wymagają dłuższego gotowania, aby zmiękły.
Ważne! Przed rozpoczęciem konserwacji zdecyduj, jaki stopień twardości chcesz uzyskać warzywa.
Jak wybrać i przygotować warzywa?
Cukinia powinna być średniej dojrzałości, aby miąższ nie był zbyt miękki i jeszcze nie stał się bardzo twardy. Cukinia hybrydowa i cukinia z reguły nie mają w sobie nasion i komory powietrznej - są to najlepsze owoce do ochrony.
Cukinie są dokładnie myte i suszone chusteczką. Skórka jest cięta, w młodej cukinii skórki nie można pokroić. W warzywach odmianowych z nasionami rdzeń jest cięty na gęstą, jednolitą część wewnętrzną. W zależności od rodzaju konserwowania cukinia jest krojona w kostkę, kostkę lub słomkę.
Wskazane jest, aby wziąć marchew w celu zachowania młodych, niezbyt dużych. Jest dokładnie myty za pomocą pędzla, obrany z cienkiej skóry, pokrojony w małe paski, kubki, osełki lub wcierany na tarce.
Przygotowanie pojemników
Najlepsze pojemniki to szklane słoiki z zakrętkami. Pojemniki są dokładnie myte w roztworze sody oczyszczonej, a następnie pod bieżącą wodą i sterylizowane w łaźni wodnej przez 10-15 minut. Pokrywy myje się sodą, gotuje się przez 2-3 minuty.
Szkło można sterylizować w kuchence mikrofalowej. Weź 2-3 puszki 0, 5-0, 7 litra, zalej 2-3 centymetry wody i włącz kuchenkę mikrofalową do maksymalnego trybu. Czas sterylizacji wynosi 5-7 minut.
Najlepsze przepisy kulinarne
Zwracamy uwagę na najlepsze przepisy na pyszną cukinię w przygotowaniach na zimę z marchewką, które będą przechowywane przez długi czas. Można je podawać z daniami mięsnymi, drobiowymi, będą doskonałym składnikiem chudego menu, na przykład z kotletami ziemniaczanymi i buraczanymi.
Stary przepis z cebulą, cukinią i marchewką „Polizasz palce”
Istotą tego przepisu jest to, że wszystkie warzywa są duszone na patelni, a następnie układane w słoikach, sterylizowane i zwijane. Cukinia jest bardzo smaczna, zimą dobrze jest dodać ten spin do gulaszu z ziemniakami i wołowiną.
Zestaw produktów:
- Cukinia - 2 kilogramy.
- Marchewki - 6 sztuk.
- Cebula - 1 kilogram.
- Czosnek - 1 cała rzepa.
- Olej roślinny - 30 gramów.
- Kwas octowy w rozcieńczeniu 9% - 70 mililitrów.
- Sól - 60 gramów.
- Cukier - 50 gramów.
- Groszek z czarnego pieprzu - 5-6 sztuk.
- Przyprawy - goździki, liście laurowe, kolendra - opcjonalnie.
Rozgrzej olej z nasion słonecznika lub oliwy na patelni, posiekaj cukinię w kostkę, pozostaw na 5-7 minut, przenieś do innego naczynia kuchennego. Pokrój cebulę w półpierścienie, posiekaj marchewki razem na patelni, pozwól im odejść, aż uzyska złoty kolor.
Połącz warzywa, dodaj przyprawy, pieprzu, zmiażdżony czosnek, sól i cukier. Odcedź przez 10 minut, wlej na końcu roztwór kwasu octowego. Ułóż gorącą mieszaninę w słoikach, przykryj pokrywkami i sterylizuj w dużym garnku z wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie zamknij pojemniki, sprawdź szczelność szklanych pojemników, umieść w kocu i pozwól mu stopniowo ostygnąć.
Bez sterylizacji
Cukinię w puszkach z marchewką i cebulą można przygotować na zimę bez sterylizacji. Będziesz potrzebował tych samych produktów, co w poprzednim przepisie.
Pokrój warzywa w kostkę, cebulę w półpierścienie, połóż na patelni z grubym dnem, dodaj olej roślinny i gotuj przez 20 minut w soku, który daje pokrojona cukinia. 5 minut przed końcem gotowania dodaj drobno zmielony czosnek i ocet. W przygotowanym pojemniku układa się gorącą przystawkę, zakorkowaną pokrywkami, ogrzewaną przez 24 godziny.
Z czosnkiem
Cukinia z marchewką i czosnkiem, posiekana na tarce lub w kombajnie, jest świetną przekąską na zimę, może być używana jako kanapka z kawiorem rozprowadzanym na chlebie lub samodzielnie.
Zestaw produktów:
- Cukinia - 2 kilogramy.
- Marchewki - 5-6 sztuk.
- Cebula - 3-4 głowy.
- Czosnek - 1-2 głowy.
- Gęsta pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa.
- Koper, pietruszka, kolendra - po 1 pęczku.
- Gruba sól - 60 gramów.
- Cukier - 25 gramów.
- Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.
- Czarny pieprz - 5-6 sztuk.
- Kwas octowy 9% - 30 gramów.
- Liść laurowy - 2-3 sztuki.
Cukinię, marchewkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Dusić mieszaninę warzyw na patelni z grubym dnem lub kotłem na 40 minut, aż będzie gładka, pod koniec gulaszu warzywnego z pastą pomidorową, ziołami i kwasem octowym. Kawior do rozprowadzenia w szklanych naczyniach, zwinąć, ogrzać w ciągu dnia.
Z selerem
Dobra chrupiąca cukinia w marynacie z marchewką i selerem.
Zestaw produktów:
- Cukinia - 2 kilogramy.
- Rośliny okopowe z marchwi - 5-6 sztuk.
- Seler ogonkowy - 3 sztuki.
- Liść laurowy - 3 sztuki.
- Czosnek - 3-4 zęby.
- Kwiatostany koperkowe, liście wiśni i chrzanu - po kilka.
- Gruboziarnista sól - 60 gramów na 1 litr wody.
- Cukier - 30 gramów.
- Esencja octowa 70% - 1 łyżeczka.
Przykryj dno puszek liśćmi i kwiatostanami koperku, napełnij pojemnik cukinią, posiekaną na duże kawałki, marchewki pokroić na 3-4 części, łodygi selera o długości 2-3 cm. Wlać słoiki z wrzącą solanką, przykryć, sterylizować przez 6-7 minut, aby plastry warzyw pozostały twarde. Banki korka, pokryte, pozostawić na 24 godziny.
Z ryżem
Zbiór cukinii z ryżem może być podstawą risotto instant lub niezależnego dania.
Zestaw produktów:
- Cukinia - 4 sztuki.
- Ryż okrągłoziarnisty - 300 gramów.
- Cebula - 2-3 sztuki.
- Gęsta pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe.
- Liść laurowy - 2-3 sztuki.
- Olej roślinny - 20 gramów.
Zmiksuj cebulę w oleju z nasion, przymocuj umytego ryżu i cukinię pokrojoną w kostkę. Gotować na wolnym ogniu na małym ogniu, aż ryż będzie gotowy, w razie potrzeby dodaj wodę. Na koniec dodaj sól do smaku, dodaj koncentrat pomidorowy, lavrushka, włóż do brzegów, zwiń, ostudź w stanie izolowanym. Po całkowitym schłodzeniu przedmiot jest przechowywany w lodówce.
Ze słodką papryką
Marynata jest przygotowywana w taki sam sposób, jak cukinia z selerem. Słodka papryka jest krojona w duże plasterki i mieszana z marchewką i cukinią.
Po koreańsku
Cukinię i marchewki wciera się na tarce specjalnie przeznaczonej do rozdrabniania produktów z długimi słomkami, takich jak koreańskie sałatki.
Zestaw produktów:
- Cukinia - 3 sztuki.
- Rośliny okopowe z marchwi - 5-6 sztuk.
- Cebula - 3 sztuki.
- Czosnek - 2-3 zęby.
- Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.
- Chudy olej - 2 łyżki stołowe.
- Sól - 2 łyżeczki.
- Ocet 9% - 2 łyżki stołowe.
Cebula drobno posiekana, tłuczony czosnek. Przenieś pokruszone warzywa, dodaj sól, czerwoną paprykę, olej słonecznikowy lub oliwkowy i ocet. Zapakuj mieszaninę do słoików, przykryj pokrywkami. W takiej sałatce wszystkie witaminy są przechowywane.
Jak przechowywać puste miejsca?
Konserwacja bez dodatkowej dezynfekcji przez sterylizację i dodanie octu musi być przechowywana w lodówce nie dłużej niż miesiąc. Obroty, które zostały poddane całkowitej obróbce cieplnej, są przechowywane w piwnicy przez okres do 1 roku.