Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Jak zachować świeżość koperku na zimę, wielu ogrodników myśli po zakończeniu sezonu ogrodowego. Taki produkt jest stosowany nie tylko w kuchni jako przyprawa, ale jest również często stosowany jako główny składnik do celów leczniczych i kosmetycznych. Obecnie istnieje kilka prostych i skutecznych sposobów zachowania wartości i aromatu zieleni.

Zachowaj świeżość

Za optymalną temperaturę do przechowywania zieleni uważa się +6 ° C. W takich warunkach koperek bez zastosowania dodatkowych środków utrzymuje się przez 1 miesiąc. Pod koniec tego okresu trawa zacznie stopniowo żółknąć i więdnąć.

Świeżo pocięty koperek, aby przedłużyć czas jego użytkowania, umieszcza się po wycięciu lub zakupie w sklepie w zwykłej plastikowej torbie i umieszcza się w 0, 5 główkach cebuli, zawiązuje i usuwa do przechowywania. Dzięki tej metodzie zielenie można zachować bez zmian przez 5 dni. Następnie worek jest wentylowany i wymieniana jest żarówka, co pozwoli zachować roślinę w tym samym czasie.

Najpopularniejszym sposobem na zachowanie koperku jest umieszczanie kiści roślin w zwykłym słoju z wodą.

Aby to zrobić, wystarczy umieścić miejsca, w których łodygi są cięte w wodzie i monitorować wystarczalność płynu. Woda spadnie, więc okresowo będziesz musiał uzupełniać wodę w zbiorniku. W ten sposób warzywa są przechowywane przez kilka tygodni lub dłużej.

Doświadczone gospodynie domowe siekają koperek i umieszczają mieszaninę w zwykłych puszkach, zamykając zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Pojemności przechowywane w lodówce pozwalają uzyskać świeże zioła przez 2 miesiące. Ważne jest, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do słoika.

Przygotowujemy zielony koperek do przechowywania w zimie

Aby uzyskać dłuższe przechowywanie, musisz odpowiednio przygotować zielenie, niezależnie od tego, która metoda zostanie wybrana w przyszłości.

Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

  • belki są myte pod bieżącą wodą;
  • uporządkuj wiązki, aby usunąć wadliwe łodygi, jednocześnie usuwając śmieci i ciała obce;
  • łodygi układane są na ręczniku na płaskiej powierzchni i czekają na całkowite odparowanie wilgoci.

Ważne jest, aby usunąć pędy ze śladami rozkładu i pleśni, aby później zachować zbiory.

Zamrażanie

Metoda zamrażania kopru jest uważana za jedną z najprostszych, a jakość takich zieleni pozwala na użycie jej jako alternatywy dla zwykłej świeżej trawy w pierwszym i drugim kursie.

Smak i aromat mrożonych warzyw przez 6 miesięcy na pewno zostanie zachowany.

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie:

  • ogólnie łodygi są zbierane w małe wiązki, z których każdy jest owinięty folią spożywczą i umieszczony w lodówce;
  • posiekana mieszanina - koperek jest kruszony i przenoszony do worków polietylenowych lub małych plastikowych pojemników, po czym jest wysyłany do przechowywania w lodówce;
  • w kopertach - folia służy do pakowania drobno posiekanych zieleni, którymi imituje się koperty.

Do dalszego wykorzystania w celu przygotowania posiłków wygodnie jest zamrozić warzywa w kostkach lodu. Aby to zrobić, weź specjalne formy, wypełnij je 2/3 i wypełnij resztę objętości posiekaną mieszanką. Możesz przechowywać kostki po zamrożeniu w formach lub lepiej umieścić je w torbie.

Solenie

Ta metoda pozwala na długi czas używania kopru, którego jakość nie jest gorsza od świeżej trawy. Do solenia biorą przezroczysty słoik o pożądanej objętości i zwykłą plastikową pokrywkę. Posiekany koperek i sól są naprzemiennie ułożone warstwami, każda o grubości od 1 do 2 cm. Po zakończeniu pracy napełnioną puszkę wyjmuje się do przechowywania w lodówce.

Suszenie

Metoda suszenia pozwala uzyskać aromatyczną przyprawę, która w przyszłości może być stosowana jako składnik pierwszego i drugiego dania, dodatków i sosów. Jednocześnie suchy produkt pozostaje źródłem składników odżywczych i nadaje gotowym potrawom bogaty aromat i smak. Zaletą tej metody jest możliwość przetworzenia dużej ilości zielonej masy, ponieważ po wysuszeniu przyprawa nie wymaga dużo miejsca do przechowywania.

Oczywiście

Koper można przygotować do przechowywania w warunkach suszenia w domu bez użycia specjalnego sprzętu. Możesz wysuszyć roślinę całymi gałęziami lub drobno posiekanymi. W pierwszym przypadku łodygi są przycinane do podstawy, a po zabiegu są wiązane i zawieszane, aż do całkowitego wyschnięcia, po czym są usuwane i umieszczane w koszu lub specjalnych pojemnikach.

W większości przypadków warzywa są drobno cięte i rozprowadzane na płaskiej powierzchni cienką, jednolitą warstwą.

Okresowo musisz obrócić warstwę, aby osiągnąć równomierne suszenie.

W piekarniku

Zaletą suszenia w piekarniku jest szybkość procesu, ale odżywianie i wartość kopru są zmniejszone. Suszenie przeprowadza się w piecu po podgrzaniu do temperatury nie wyższej niż + 60 ° C. Suszenie zieleni w kuchence mikrofalowej nie jest zalecane, ponieważ prowadzi to do zniszczenia korzystnych właściwości rośliny.

Jak przechowywać suszony koperek?

Wysuszony koperek można przechowywać w zwykłym szklanym słoju, ponieważ pojemnik jest hermetyczny i nie przepuszcza wilgoci, co jest ważnym warunkiem dla możliwości długotrwałego przechowywania przypraw. W takim przypadku można kontrolować, ile zieleni jest w magazynie. Niektóre przechowują suchą mieszankę w małych lnianych torebkach, ale dzięki tej metodzie zapach przypraw może rozprzestrzenić się na otaczające jedzenie.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przyprawy