Jeśli zapytasz doświadczoną gospodynię domową, jak przechowywać śliwki w domu, z pewnością powie - zachowaj, wyślij do zamrażarki. Są to dalekie od wszystkich metod, które zaleca się stosować w praktyce - smaczne owoce zostaną równie skutecznie zachowane na balkonie lub w piwnicy. Najważniejsze jest przestudiowanie podstawowych zasad przechowywania, ścisłe przestrzeganie zaleceń.
Daty i zasady zbierania śliwek
Trudno jest zalecić, kiedy zbierać soczyste owoce z drzewa - nie ma ustalonych dat. Zbiór śliwek zależy od odmiany, niektóre dojrzewają w środku lata, inne wiszą na drzewach prawie do jesieni. Ważne jest, aby wiedzieć, czy odmiana dojrzewa po zbiorach, jeśli zbierzesz niedojrzałe owoce, mogą one po prostu ulec pogorszeniu, nawet jeśli zapewnią dobre warunki przechowywania. Aby nie stracić całej uprawy, zaleca się wcześniejsze zbadanie cech owoców, określenie okresu przydatności do spożycia, cech dojrzewania, jeśli zostaną zebrane wcześniej.
Zbieraj owoce ostrożnie na wsi, użyj kosza. Nie zaleca się pracy tylko rękami, wstrząsania lub obniżania owoców. Nawet niewielki cios może spowodować uszkodzenie odpływu.
Jakie odmiany nadają się do przechowywania
Do przechowywania używaj tylko późnych odmian. Wcześniejsze są bardziej mięsiste i soczyste, nawet w chłodnych warunkach, szybko zaczynają się pogarszać.
Idealne do przechowywania:
- Eldorado
- Stanley;
- Cesarzowa
- Anna Shpet;
- Arton
- Haganta
Rekordowym miejscem do przechowywania jest Excellent Blue - w odpowiednich warunkach może z łatwością wytrzymać kilka miesięcy bez śladów zepsucia, będzie można cieszyć się świeżymi owocami nawet po wakacjach noworocznych.
Czas trwania i warunki przechowywania świeżych śliwek
W zależności od odmiany owoce śliwki można przechowywać do 4 miesięcy, bez zamrażania i obróbki wstępnej.
Rekordziści są w stanie wytrzymać znacznie dłużej - do sześciu miesięcy, ale tylko pod warunkiem prawidłowego wyboru reżimu temperatury, aby zapobiec nadmiernemu odparowaniu powietrza.
Zaleca się ścisłe przestrzeganie podstawowych zasad - przechowywanie owoców w tej samej temperaturze, aby nie dopuścić do nagłych skoków. Optymalna temperatura pokojowa wynosi do pięciu stopni.
W lodówce
Zaleca się używanie tacek na jajka do przechowywania w lodówce. Owoce, które się nie dotykają mniej gniją, przez długi czas czują się świetnie. Innym sposobem jest użycie plastikowych pojemników, małych tac, które można hermetycznie zakopać. Pamiętaj, aby regularnie sprawdzać owoce, usuwać je na czas z oznakami zepsucia.
Na balkonie
Zaleca się wysyłanie śliwek na balkon w kartonowych pudełkach. Jeśli jest czas, owiń każdy owoc papierem (gazetą), co ochroni go przed niekorzystnymi wpływami zewnętrznymi i wydłuży okres przechowywania. W przypadku silnych mrozów, jeśli balkon jest zimny, lepiej jest zabrać go do pokoju.
W piwnicy
Przechowywanie w piwnicy ma kilka zalet - stabilną temperaturę, niską wilgotność. Główną zasadą jest regularne sprawdzanie owoców, usuwanie owoców z objawami gnicia lub suchych plam. Używaj tekturowych pudełek i pojemników jako pojemników.
W zamrażarce
Najprostszym sposobem na przedłużenie życia zdrowych owoców jest wysłanie ich do zamrażarki. Istnieją dwie opcje przechowywania owoców - usuń nasiona wstępne lub zamroź całość.
Dołki
Owoce bez pestek są wykorzystywane do produkcji deserów, ciastek i sosów owocowych. Pamiętaj, aby spłukać owoce, wysuszyć na miękkim ręczniku, pokroić lub o połowę rękami, usunąć nasiona. Połóż jedną warstwę na szerokiej blasze do pieczenia, zamroź (obróć kilka razy podczas zamrażania), przenieś do pojemnika.
Dołki
Przed zamrożeniem, nawet jeśli nasiona nie zostaną usunięte, zaleca się również spłukanie owoców. Po wysuszeniu włóż do pojemników (nie manipuluj), pozostaw do zamrożenia w zamrażarce.
Przetwarzanie śliwek do długoterminowego przechowywania na zimę
Oprócz zamrażania lub przechowywania świeżych owoców w chłodnym miejscu, istnieje kilka prostszych sposobów gromadzenia śliwek na zimę. Każdy z nich nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, więc nie możesz się martwić o zniknięcie składników odżywczych, witaminy są w pełni zachowane.
Suchość
Suszone śliwki są doskonałym składnikiem na deser, do pieczenia. Do suszenia zaleca się stosowanie specjalnych jednostek - suszarki elektrycznej, piekarnika. W lecie promienie słońca dobrze sobie poradzą. Opłucz owoce przed suszeniem, podziel na cząstki. Lepiej jest używać niezbyt soczystych owoców, czas gotowania zostanie znacznie skrócony.
Marynowane owoce
Istnieje wiele przepisów na konserwowanie śliwek. Marynowane owoce zachowują większość korzystnych elementów. Możesz przygotować smakołyk na zimę na wiele sposobów - gotuj śliwki, sterylizuj, gotuj w syropie.
Śliwka we własnym soku
Ulubionym przepisem dla wielu gospodyń domowych są owoce we własnym soku. Aby to zrobić, napełnij słoiki cząsteczkami owoców, przykryj niewielką ilością cukru, poczekaj, aż śliwki zaleją sok, po czym, jeśli to konieczne, dodaj trochę przegotowanej wody i korka.
Owoce kandyzowane
Do przygotowania kandyzowanych owoców używa się niezbyt soczystych owoców. Posyp dużą ilością śliwek cukrem, ułóż jedną warstwę na blasze do pieczenia, doprowadz do gotowości w piekarniku w niskiej temperaturze. Pamiętaj, aby zamieszać proces gotowania, upewnij się, że cząsteczki wyschną i nie będą piec. Ochłodzić całkowicie przed zapakowaniem. Przechowywać w pojemnikach, szczelnie zamknąć pojemnik.
Ewakuacja owoców
Odpływ próżniowy stosuje się w produkcji przemysłowej, w sklepach, w domu. Zaletą tej metody jest to, że szkodliwe środowisko nie wpływa na owoce, cząsteczki nie starzeją się i są przechowywane dłużej. Do ewakuacji potrzebne będzie specjalne urządzenie, które niezawodnie sklei krawędzie opakowania, po uprzednim usunięciu całego powietrza. Pamiętaj, aby sprawdzić jakość opakowania, jeśli jest nawet niewielka dziura, śliwki zaczną dość szybko się pogarszać, a procesowi temu nie uda się zapobiec. W domu, nawet po zakończeniu procesu, zaleca się przechowywanie śliwek w chłodnych warunkach - w lodówce, piwnicy, piwnicy.
Słodka śliwka w cukrze
Istnieje inny świetny sposób przechowywania owoców - cukier. Pierwszym krokiem w przygotowaniu jest obficie posypanie cukrem, wysłanie do emaliowanej miski, poczekaj, aż słodkie kryształy całkowicie się rozpuszczą. Umieść śliwki w czystych słoikach, ponownie napełnij je cukrem, natychmiast wyślij je do chłodnego pokoju, mając wcześniej hermetycznie zamknięte pojemniki.
Czas przechowywania smakołyków - do roku. Służy do robienia słodyczy, jako nadzienie do ciast, przygotowywania deserów.
Owoce śliwki są lubiane przez dorosłych i dzieci, owoce są uniwersalne - dobrze komponują się nie tylko z masłem, ale także z mięsem lub warzywami. Przestrzegając zasad przechowywania, w mroźną zimę łatwo będzie delektować się aromatycznym i soczystym pysznym jedzeniem, które da organizmowi mnóstwo witamin i składników odżywczych.