Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kiedy ogórki kiszemy na zimę na różne sposoby, gorące lub zimne, najważniejsze jest to, że pozostają na brzegach chrupiące i niezbyt słone. Istnieją przepisy, które są przydatne dla każdej gospodyni domowej, która uwielbia rozpieszczać bliskich pysznymi piklami. Do gotowania nie musisz wymyślać czegoś specjalnego, ale małe sztuczki pomogą ci szybciej poradzić sobie z pracą.

Funkcje wytrawiania ogórków z gorącą solanką

Przypuszczalnie metody solenia są podzielone na dwa: zimny i gorący. Dla niektórych ważne jest zachowanie korzystnych właściwości warzyw, więc obróbka cieplna nie jest dla nich odpowiednia. Starsze pokolenie zawsze wybierało tryb gorący. Możesz więc oczekiwać, że pikle nie pogorszą się, nawet jeśli będą przechowywane w ciepłym miejscu.

Głównym składnikiem jest tu marynata. Gotuje się, dodaje sól, ocet lub aspirynę na receptę. W takim przypadku nie musisz się obawiać, że ogórki zostaną pokryte pleśnią lub rozpocznie się proces fermentacji.

Przygotowanie warzyw i pojemników

Aby marynaty były konserwowane przez kilka miesięcy, musisz wybrać odpowiednią odmianę ogórków. Przede wszystkim nacisk kładzie się na kształt i rozmiar warzywa. Każda sałatka nadaje się do sałatki; możesz nawet wziąć stary ogórek z dużymi nasionami i gęstą skórką.

W przypadku chrupiącego ogórka, który pasuje również jako przystawka i jako danie na zimowym stole, lepiej wybrać konkretną odmianę.

Warzywo powinno być małe, z młodymi ziarnami i gładkie. Lepiej jest wybrać ogórki tego samego rozmiaru, aby były równomiernie rozmieszczone w słoiku i odpowiednio osolone. Cóż, gdy czarne pryszcze są widoczne na pryszczach, oznacza to, że widok jest wybrany poprawnie.

Jeśli ogórki trochę się położą i nie stają się tak elastyczne, warto je trzymać w zimnej wodzie. Namoczenie partii zajmie kilka godzin. Najważniejsze, aby nie przesadzić. Jeśli warzywa są zbyt nasycone wilgocią, zaczną się pełzać, pękać, a skóra będzie się ślizgać.

Przygotowanie i selekcja warzyw nie zajmuje dużo czasu. Gospodyni może gotować pojemniki, gdy ogórki są moczone. Nie zaleca się używania nowoczesnych detergentów do mycia puszek. Lepiej jest myć naturalnymi proszkami: sodą, musztardą, a nawet mydłem do prania.

Przed przetworzeniem musisz wyglądać tak, aby pojemnik był nienaruszony, bez szczelin, pęknięć i wiórów. Mogą się złamać podczas sterylizacji. Przetwarzanie puszek ma ogromną liczbę opcji. Najprostszym jest gotowanie, gdy pojemnik umieszcza się do góry nogami nad miską wrzącej wody.

Para przenika, zabija mikroby. Niektórzy rzemieślnicy używają piekarnika, kuchenki mikrofalowej do sterylizacji. Tutaj każdy wybiera metodę według własnego uznania, najważniejsze jest to, aby przetwarzanie było wysokiej jakości.

Jak solić ogórki w gorący sposób w domu?

Nawet ci, którzy nigdy nie próbowali konserwować warzyw, poradzą sobie z tym zadaniem. Nie wszystko jest skomplikowane, jeśli dobrze rozumiesz dawkowanie i postępujesz zgodnie z nim krok po kroku.

W domu łatwo jest solić ogórki. Lepiej wybrać gorący sposób. Szczególnie ta metoda jest odpowiednia dla mieszkańców wieżowców. Nie ma chłodnych piwnic, a temperatura pokojowa pozostaje w spiżarni.

Przepis na ocet

Jest to najłatwiejsza opcja znana wielu. Jako dodatkowe składniki można stosować przyprawy: pieprz, liście drzew owocowych, chrzan, czosnek.

Składniki

  • Ogórki
  • Porzeczki lub liście wiśni.
  • Korzeń chrzanu.
  • Groszek z czarnego pieprzu.
  • Kilka ząbków czosnku.
  • Parasole z koperkiem.
  • Sól - 3 łyżki. łyżki
  • Cukier - 3 łyżki. łyżki
  • Ocet 9% - 3 łyżki. łyżki

Ten przepis zawiera gorącą marynatę. Przyprawy i ogórki układa się w słoiki, wszystko wylewa się wrzącą wodą. Pozostawia się na 20 minut, następnie wlewa się wodę na patelnię, dodaje się sól i cukier, marynatę doprowadza się do wrzenia i ponownie wlewa do pojemnika, a następnie wlewa się ocet.

Solenie odbywa się stopniowo, więc brzegi należy zwinąć metalowymi pokrywkami, odwrócić do góry nogami, pozostawić do całkowitego ostygnięcia w upale.

Droga bez octu

Składniki

  1. Ogórki - 2 kg.
  2. Chrzan - 2 szt.
  3. Estragon - 2 szt.
  4. Liście wiśni - 5-6 szt.
  5. Czosnek - 5 goździków.
  6. Koper
  7. Ziarna pieprzu
  8. Sól - 1, 5 łyżek stołowych.
  9. Cukier - 1, 5 łyżek stołowych
  10. Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Puszki nie mogą być sterylizowane, ale po prostu dobrze umyte sodą. Ułóż składniki w słoikach, a następnie napełnij całą zawartość wodą. Odstaw na kilka minut. Opróżnij wszystko. Następnie następuje solenie soli, cukru i kwasu cytrynowego. Banki podnoszą wieki.

Szybkie solenie bez sterylizacji

Ta metoda jest najbardziej lubiana przez młode gospodynie domowe i mieszkańców megamiast. Sterylizacja nie jest potrzebna, co oznacza, że czas przygotowania pikli zostanie skrócony.

Komponenty

  • Ogórki - 1, 5 kg.
  • Ziele angielskie lub czarny groszek.
  • Czosnek - 1-2 goździki.
  • Liście koperku, chrzanu i porzeczki.
  • Ostra papryka i bułgarska.
  • Cebula
  • Ocet 9%.
  • Sól
  • Cukier

Ogórki są aromatyczne, smaczne i chrupiące. Ponadto nie musisz wytwarzać ciepła w kuchni i zrolować puszki. Muszą być solone pod nylonową osłoną. Zachowają swoje korzystne właściwości, a także zyskają szczególny smak.

Jak przechowywać konserwację

Konserwacja na gorąco nie wymaga wiele mądrości do przechowywania konserwacji. Trzyma się dobrze w temperaturze pokojowej przez półtora roku. Pikle nie są już warte trzymania, ponieważ tracą swoje właściwości, stają się miękkie i słone.

W przypadku metody zimnej czas jest skrócony do sześciu miesięcy. W takim przypadku należy przestrzegać reżimu temperatury. Pikle najlepiej przechowywać w piwnicach, piwnicach i lodówkach.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: