Niektórzy miłośnicy kuchni śródziemnomorskiej zbierają suszone na słońcu pomidory koktajlowe na zimę. Ta przekąska jest uniwersalna. Dość często dodaje się go do focaccii, sosów, pizzy, ryb i potraw mięsnych. Suszenie pomidorów nie jest takie proste. Wcześniej zaleca się zapoznanie się z tym, jak gotować je w domu i jaki przepis zastosować.
Klasyczny przepis
Istnieje znaczna liczba metod przygotowania takiej przystawki. Jest to jednak klasyczny przepis, który najczęściej stosuje się podczas przygotowywania suszonych pomidorów.
Aby przygotować to danie, potrzebujesz następujących składników:
- kilogram pomidorów;
- 100 g bazylii;
- 80 g soli;
- dwie głowy czosnku;
- 200 ml oleju;
- zieloni.
Przygotowanie potrawy rozpoczyna się od przygotowania wszystkich składników, które zostaną wykorzystane podczas gotowania. Na początek zaleca się przygotowanie pomidorów. Wszystkie pomidory należy pokroić na dwie równe części i usunąć z nich rdzeń za pomocą nasion. W przyszłości usunięte nasiona rdzenia można wykorzystać do przygotowania koncentratu pomidorowego.
Po skończeniu pomidorów powinieneś zacząć przygotowywać czosnek. Aby to zrobić, należy go zmiażdżyć zaprawą i wymieszać z niewielką ilością soli.
Po przygotowaniu głównych składników możesz przystąpić do suszenia pomidora. Odbywa się to za pomocą piekarnika, grilla lub suszarki. Jednak najczęściej gospodynie domowe używają do tego piekarników. Blacha do pieczenia jest przykryta folią i natłuszczona oliwą z oliwek. Następnie na jego powierzchni układane są pokrojone pomidory z solą i czosnkiem. Możesz również posypać je cukrem, aby dodać słodyczy. Słodkie pomidory należy suszyć przez trzy godziny w piekarniku rozgrzanym do 90 stopni. Jeśli zostanie silniej podgrzany, czas suszenia będzie musiał zostać kilkakrotnie skrócony.
Podczas gdy pomidory będą suszone w piekarniku, należy przeprowadzić sterylizację pojemników. Aby to zrobić, mały rondel jest wypełniony wodą i przykryty metalowym sitkiem. Woda doprowadzana jest do wrzenia, a sito jest instalowane na sicie. W tej pozycji jest sterylizowany przez 20 minut, po czym można go użyć.
Suszone na słońcu pomidory należy wyjąć z piekarnika i przenieść do małego sterylizowanego słoika. Są ułożone w kilku warstwach, które należy zmieszać z czosnkiem. Również w pojemniku musisz dodać bazylię z ziołami. Jeśli w słoiku jest za dużo wolnego miejsca, wlej do niego trochę oliwy z oliwek i dodaj ostrą paprykę. Ponadto do suszonych pomidorów dodaje się ocet, co wydłuży okres przechowywania przedmiotu obrabianego.
Z tymiankiem i przyprawami
Niektóre gospodynie domowe używają przepisu na suszone na słońcu pomidory, które są uzupełniane różnymi przyprawami.
Ten przepis zawiera następujące składniki:
- kilogram pomidorów;
- 20 g tymianku;
- 100 ml oleju;
- przyprawy
- 20 g bazylii i oregano;
- 90 g soli.
Przygotowanie przekąsek rozpoczyna się od wstępnego przygotowania składników. Do suszenia nie stosuje się przejrzałych pomidorów. Powinny być gęste, bez poważnych uszkodzeń i zgniłych plam na skórze. Warzywa są dokładnie myte, a ich ogony są usuwane. Następnie każdy pomidor jest krojony na dwie równe części. Jeśli pomidory są zbyt dojrzałe i soczyste, będziesz musiał usunąć ich środek. Odbywa się to w celu przyspieszenia suszenia.
Po skończeniu pomidorów powinieneś zrobić blachę do pieczenia. Jest pokryty folią, którą natychmiast należy dokładnie posmarować olejem. Następnie wszystkie posiekane pomidory są układane na powierzchni. Następnie są posypane przyprawami i suszonymi ziołami. W razie potrzeby można posypać warzywa włoskimi, prowansalskimi ziołami lub majerankiem. Po ułożeniu zieleni na blasze do pieczenia wszystko spryskuje się olejem roślinnym i przesyła do piekarnika.
Warzywa zaleca się suszyć w piekarniku, który jest podgrzewany do 100 stopni.
Podczas suszenia należy okresowo otwierać drzwi piekarnika, aby pomidory nie wyschły. Gotowe pomidory powinny być miękkie, a nie całkowicie suche i twarde.
Podczas gdy pomidory są suszone w piekarniku, możesz zrobić czosnek. Jest czyszczony, drobno posiekany i dodawany do słoików. Następnie do pojemników dodaje się gotowe pomidory. Gotowane puszki są wlewane olejem roślinnym, zwijane pokrywkami i chłodzone w celu dalszego przechowywania.
Wniosek
Każdy może zbierać suszone na słońcu pomidory koktajlowe na zimę. Jednak w tym celu będziesz musiał zapoznać się z różnymi sposobami przygotowania tego dania i wybrać jeden lub drugi przepis na to.