Nadszedł długo wyczekiwany sezon dojrzewania warzyw. Większość gospodyń domowych stara się wykorzystać bogate zbiory i niskie ceny różnych warzyw, aby uzyskać jak najwięcej zbiorów zimowych. Aby przetworzyć dużą liczbę pomidorów, doświadczeni szefowie kuchni od dawna opanowali metody przygotowywania domowych sosów, ale wielu nie zna przepisu na keczup na cukinię na zimę.
Funkcje smakowe keczupu z cukinii
Przygotowując się do zimy, każda gospodyni zawsze używa przypraw, ziół i przypraw, w oparciu o preferencje smakowe rodziny i bliskich.
Do przygotowania keczupu na bazie cukinii stosuje się również różne dodatki smakowe i warzywa.
Zasady podawania
Ze względu na delikatny smak sos nadaje się nie tylko jako dodatkowa przyprawa do dań mięsnych, warzywnych i rybnych, ale także jako osobna przekąska.
Czego potrzebujesz do gotowania
Aby przygotować pyszny keczup, wystarczy zastosować ogólne zasady przygotowań zimowych.
- Do konserwacji wymagane są szklane pojemniki i pokrywki do zszywania. Puszki są dokładnie sprawdzane pod kątem wiórów i uszkodzeń, a następnie myte i sterylizowane w wygodny sposób.
- Rondel najlepiej wybrać szeroki, z niskimi bokami. W takim przypadku nadmiar wilgoci odparuje szybciej, a sos nabierze gęstej konsystencji.
Przygotowany keczup najlepiej przechowywać w małych słoikach, aby obrabiany przedmiot w otwartym pojemniku nie ulegał pogorszeniu .
Przygotowanie głównych składników
Przed rozpoczęciem przygotowania należy przygotować składniki.
Zasady przygotowania:
- Cukinia jest myta pod bieżącą wodą i czyszczona ze skór i nasion.
- Następnie warzywa mielone są w wygodny sposób. Cukinię można przepuszczać przez maszynę do mięsa, trzeć lub siekać w blenderze.
- Przygotowywane są również dodatkowe składniki do keczupu.
Jeśli do keczupu dodaje się świeże pomidory, zaleca się usunięcie skórki z nich lub przetarcie warzyw przez drobne sito.
Przepisy i kolejność
Istnieje kilka sposobów przygotowania keczupu do squasha do puszkowania na zimę.
Tradycyjny przepis
Aby przygotować sos z cukinii i pomidorów zgodnie z tradycyjną recepturą, potrzebujesz:
- świeża cukinia - 2 kg;
- mięsiste pomidory - 1500 g;
- warzywa korzeniowe z marchwi i cebuli - 300 g każde;
- głowa czosnku;
- olej roślinny - 200 ml;
- sól - 70 g;
- cukier - 100 g;
- przyprawy i przyprawy są wybierane na podstawie preferencji smakowych;
- ocet stołowy do konserwacji - 30 ml.
Składniki sosu są krojone na małe kawałki. Smaż pomidory z cebulą i marchewką w oleju roślinnym przez 10-15 minut, po czym dodaj czosnek, cukinię i przyprawy. Dusić mieszankę warzywną na małym ogniu, aż uzyska gęstą konsystencję. Gdy keczup zgęstnieje, wlewa się do niego ocet, miesza z solą i cukrem i przepuszcza przez drobne sito.
Gotowy sos układa się w przygotowanych pojemnikach.
Prosty sposób na zbiory na zimę
Aby szybko przygotować sos, użyj koncentratu pomidorowego zamiast pomidora. Na 1 kg warzyw dodaj 500 ml pasty. W przeciwnym razie przepis nie różni się od poprzedniego.
Z cebulą
Aby smak sosu był bardziej nasycony i jasny, dodaj 1 g cebuli do 1 kg cukinii. Warzywa są obrane, posiekane, doprawione cukrem i solą i pozostawione gotowe mieszanki na 6-8 godzin. Następnie składniki przyprawia się przyprawami, gotując do gęstej konsystencji.
Gotowy keczup układa się w pojemniku i sterylizuje.
Z czosnkiem i ziołami
W tradycyjnym przepisie na keczup do squasha możesz dodać całą główkę czosnku i pęczek zieleni. Ten sos spodoba się miłośnikom kebabu.
Z pikantnym sosem
Aby nadać potrawie ostry smak, zamiast pasty pomidorowej dodaje się sos chili do keczupu z cukinii.
Koreański styl dla marchwi
Dla miłośników koreańskich marynat przyprawa do koreańskich potraw jest dodawana do sosu zamiast przypraw i ziół.
Czas trwania i warunki przechowywania
Okres ważności półfabrykatów różni się od metody przygotowania. Jeśli zbiory zimowe są przygotowywane zgodnie ze wszystkimi zasadami i sterylizowane, możesz przechowywać pojemnik z sosem warzywnym przez okres do 2 lat.
Bez obróbki cieplnej konserwy są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3-4 miesiące.