W rzeczywistości w kuchni koreańskiej w puszkach stosuje się wiele specyficznych regionalnych przypraw, dlatego powtarzanie tych przepisów jest bardzo trudne. Dlatego pieprz w języku koreańskim na zimę jest rozumiany jako dostosowane przepisy, ale to oczywiście jest nie mniej apetyczne i pikantne. I możesz zjeść przekąskę w ciągu kilku dni po gotowaniu.

Przygotowanie głównego składnika

Warzywne słodkie papryki, dojrzałe i nienaruszone, wybiera się na przekąskę. Łodygi są od nich odcinane, a ścianki działowe i nasiona są dokładnie czyszczone. To te ostatnie nadają potrawom warzywnym charakterystyczną ostrość.

Oznacza to, że pozostawiając im trochę, możesz uczynić produkt bardziej ostrym.

Przepisy i funkcje gotowania

Rzadko występują w nich świeże warzywa. Ale wszystkie przyprawy i przyprawy są mile widziane (niektóre znajdują się w kuchni koreańskiej - kolendra, anyż). A ocet nigdy nie jest zastępowany kwasem cytrynowym.

Papryka i plastry w stylu koreańskim na zimę

Składniki

  • 3 kg świeżej papryki;
  • 80 g soli;
  • 75 g cukru;
  • 10 g mielonej kolendry;
  • 450 ml wody;
  • 250 ml octu;
  • 1 główka czosnku.

Metoda gotowania:

  1. Papryka zachowując jednocześnie integralność strąków. Lub po prostu pokrój je na duże kawałki.
  2. Dodaj sól, kolendrę, cukier i zmiażdżony czosnek. Za pomocą mieszanki pocierać całe strąki od wewnątrz lub dobrze wymieszać z nimi kawałki. W każdym razie pozostaw wszystko fajne na 4 godziny.
  3. Ułóż warzywa w słoikach, wlej sok do rondla na kuchence;
  4. Dodaj sok do wody, gotuj przez 3 minuty, napełnij zawartość puszek solanką, zwiń pokrywki.

Koreańska papryka z marchewką

Składniki

  • 2, 5 kg świeżej papryki;
  • 600 g marchwi;
  • 850 wody;
  • 1 główka czosnku;
  • 15 g kolendry;
  • 15 g pieprzu;
  • 210 ml octu;
  • 150 ml oliwy z oliwek;
  • 30 g soli kuchennej;
  • 150 g cukru.

Procedura

  • pokroić paprykę w paski, marchewkę - w paski, posiekać czosnek;
  • mieszać warzywa z przyprawami, solą, solą, odstawić na 45 minut;
  • dodaj wodę do warzyw i gotuj przez 3 minuty;
  • przenieść warzywa do słoików;
  • wlej ocet, olej do wody, pozwól solance gotować przez 1 minutę i wlej do słoików, zamknij pokrywki.

Koreańska słodka papryka z cebulą

Składniki

  • 2 kg papryki;
  • 1 kg ogórków;
  • 120 ml oleju słonecznikowego;
  • 300 g marchwi;
  • 20 g soli kamiennej;
  • 800 g cebuli;
  • 3 główki czosnku;
  • 2 jalapenos;
  • 120 g cukru;
  • 100 ml octu.

Metoda gotowania:

  • pokrój ogórki w kostkę, cebulę w półpierścienie, strąki w paski, marchewki w paski, posiekaj czosnek za pomocą prasy;
  • wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw do ostygnięcia na 3, 5 godziny;
  • włóż sałatkę do słoików, sterylizuj, zwiń pokrywki.

Marynowane papryki po koreańsku

Składniki

  • 3 kg świeżej papryki;
  • 3 łyżki. l mielona kolendra;
  • 250 ml oliwy z oliwek;
  • 240 g cukru;
  • 120 ml octu;
  • 20 g soli;
  • 2 litry wody;
  • 6 liści laurowych;
  • 18 groszków czarnego pieprzu;
  • 9 goździków;
  • 3 gwiazdki anyżu.

Procedura

  • pokroić strąki w paski;
  • na patelni mocno rozgrzej olej, dodaj kolendrę, zalej papryką mieszanką i pozostaw na 1 godzinę;
  • zagotuj wodę, dodaj inne składniki oprócz octu;
  • umieść słoiki warzyw w oleju;
  • wlać do każdego octu, zalać wrzącą marynatą, zamknąć pokrywki.

Koreańska sałatka pieprzowa na zimę

Składniki

  • 2 kg świeżej papryki;
  • 1 kg pomidorów;
  • 500 g ogórków;
  • 1 Chile
  • 1 główka czosnku;
  • 1 łyżka. l przyprawy do warzyw po koreańsku;
  • 30 g soli kuchennej;
  • 80 g cukru;
  • 70 ml octu;
  • 160 ml oleju słonecznikowego.

Metoda gotowania:

  • przewiń oba rodzaje pieprzu, pomidorów i czosnku przez maszynę do mięsa, dodaj przyprawy;
  • pokrój ogórki na plasterki, marchewki - na paski, połącz wszystkie warzywa;
  • wymieszaj masło, dodaj cukier, sól, podpal, poczekaj na gotowanie, policz 12 minut;
  • wlej ocet i po kolejnych 5 minutach przenieś sałatkę do słoików, zwiń pokrywki.

Daty i zasady przechowywania pustych miejsc na zimę

Zabierz puszki do ciemnego miejsca, w którym temperatura powietrza nie przekracza 18 stopni. Otwarta przekąska powinna być chłodzona i spożywana przez tydzień.

Jakie przystawki można podać

Wszystkie luźne zboża - ryż, bulgur, kasza gryczana, jęczmień i polenta. Przystawka dobrze komponuje się z dodatkami ziemniaczanymi i neutralnymi warzywami, na przykład z pieczoną cukinią.

Kategoria:

Przepisy