- Przygotowanie głównego składnika
- Przepisy i funkcje gotowania
- Daty i zasady przechowywania pustych miejsc na zimę
- Jakie przystawki można podać
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
W rzeczywistości w kuchni koreańskiej w puszkach stosuje się wiele specyficznych regionalnych przypraw, dlatego powtarzanie tych przepisów jest bardzo trudne. Dlatego pieprz w języku koreańskim na zimę jest rozumiany jako dostosowane przepisy, ale to oczywiście jest nie mniej apetyczne i pikantne. I możesz zjeść przekąskę w ciągu kilku dni po gotowaniu.
Przygotowanie głównego składnika
Warzywne słodkie papryki, dojrzałe i nienaruszone, wybiera się na przekąskę. Łodygi są od nich odcinane, a ścianki działowe i nasiona są dokładnie czyszczone. To te ostatnie nadają potrawom warzywnym charakterystyczną ostrość.
Oznacza to, że pozostawiając im trochę, możesz uczynić produkt bardziej ostrym.
Przepisy i funkcje gotowania
Rzadko występują w nich świeże warzywa. Ale wszystkie przyprawy i przyprawy są mile widziane (niektóre znajdują się w kuchni koreańskiej - kolendra, anyż). A ocet nigdy nie jest zastępowany kwasem cytrynowym.
Papryka i plastry w stylu koreańskim na zimę
Składniki
- 3 kg świeżej papryki;
- 80 g soli;
- 75 g cukru;
- 10 g mielonej kolendry;
- 450 ml wody;
- 250 ml octu;
- 1 główka czosnku.
Metoda gotowania:
- Papryka zachowując jednocześnie integralność strąków. Lub po prostu pokrój je na duże kawałki.
- Dodaj sól, kolendrę, cukier i zmiażdżony czosnek. Za pomocą mieszanki pocierać całe strąki od wewnątrz lub dobrze wymieszać z nimi kawałki. W każdym razie pozostaw wszystko fajne na 4 godziny.
- Ułóż warzywa w słoikach, wlej sok do rondla na kuchence;
- Dodaj sok do wody, gotuj przez 3 minuty, napełnij zawartość puszek solanką, zwiń pokrywki.
Koreańska papryka z marchewką
Składniki
- 2, 5 kg świeżej papryki;
- 600 g marchwi;
- 850 wody;
- 1 główka czosnku;
- 15 g kolendry;
- 15 g pieprzu;
- 210 ml octu;
- 150 ml oliwy z oliwek;
- 30 g soli kuchennej;
- 150 g cukru.
Procedura
- pokroić paprykę w paski, marchewkę - w paski, posiekać czosnek;
- mieszać warzywa z przyprawami, solą, solą, odstawić na 45 minut;
- dodaj wodę do warzyw i gotuj przez 3 minuty;
- przenieść warzywa do słoików;
- wlej ocet, olej do wody, pozwól solance gotować przez 1 minutę i wlej do słoików, zamknij pokrywki.
Koreańska słodka papryka z cebulą
Składniki
- 2 kg papryki;
- 1 kg ogórków;
- 120 ml oleju słonecznikowego;
- 300 g marchwi;
- 20 g soli kamiennej;
- 800 g cebuli;
- 3 główki czosnku;
- 2 jalapenos;
- 120 g cukru;
- 100 ml octu.
Metoda gotowania:
- pokrój ogórki w kostkę, cebulę w półpierścienie, strąki w paski, marchewki w paski, posiekaj czosnek za pomocą prasy;
- wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw do ostygnięcia na 3, 5 godziny;
- włóż sałatkę do słoików, sterylizuj, zwiń pokrywki.
Marynowane papryki po koreańsku
Składniki
- 3 kg świeżej papryki;
- 3 łyżki. l mielona kolendra;
- 250 ml oliwy z oliwek;
- 240 g cukru;
- 120 ml octu;
- 20 g soli;
- 2 litry wody;
- 6 liści laurowych;
- 18 groszków czarnego pieprzu;
- 9 goździków;
- 3 gwiazdki anyżu.
Procedura
- pokroić strąki w paski;
- na patelni mocno rozgrzej olej, dodaj kolendrę, zalej papryką mieszanką i pozostaw na 1 godzinę;
- zagotuj wodę, dodaj inne składniki oprócz octu;
- umieść słoiki warzyw w oleju;
- wlać do każdego octu, zalać wrzącą marynatą, zamknąć pokrywki.
Koreańska sałatka pieprzowa na zimę
Składniki
- 2 kg świeżej papryki;
- 1 kg pomidorów;
- 500 g ogórków;
- 1 Chile
- 1 główka czosnku;
- 1 łyżka. l przyprawy do warzyw po koreańsku;
- 30 g soli kuchennej;
- 80 g cukru;
- 70 ml octu;
- 160 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
- przewiń oba rodzaje pieprzu, pomidorów i czosnku przez maszynę do mięsa, dodaj przyprawy;
- pokrój ogórki na plasterki, marchewki - na paski, połącz wszystkie warzywa;
- wymieszaj masło, dodaj cukier, sól, podpal, poczekaj na gotowanie, policz 12 minut;
- wlej ocet i po kolejnych 5 minutach przenieś sałatkę do słoików, zwiń pokrywki.
Daty i zasady przechowywania pustych miejsc na zimę
Zabierz puszki do ciemnego miejsca, w którym temperatura powietrza nie przekracza 18 stopni. Otwarta przekąska powinna być chłodzona i spożywana przez tydzień.
Jakie przystawki można podać
Wszystkie luźne zboża - ryż, bulgur, kasza gryczana, jęczmień i polenta. Przystawka dobrze komponuje się z dodatkami ziemniaczanymi i neutralnymi warzywami, na przykład z pieczoną cukinią.