W sierpniu jabłoń przytłoczyła nas jabłkami, nawet nie wiedziałem, gdzie je położyć. Nacisnąłem na cydr i postanowiłem ugotować ogórki w soku jabłkowym na zimę. Soku dużo wyciskało i wystarczyło na cydr i ogórki. Czytam różne przepisy, wybrałem, moim zdaniem, te najbardziej udane. Proponuję je wypróbować.
Gotowanie ogórków bez sterylizacji w soku jabłkowym
Rano zebrałem świeże ogórki w szklarni, właśnie Herman cieszył się z pięknych, nawet 12 cm ogórków. Niemieckie pikle zawsze smakują wspaniale. Chociaż Zelentsy pochodził tylko z ogrodu, nadal wkładałem je do basenu i napełniłem zimną wodą. Leżą w mojej wodzie przez co najmniej 2 godziny.
Przeszedłem przez ogród, zrywając liście z porzeczek, z wiśni. Na słoiku potrzebujesz trochę - 2-3 porzeczki, 1-2 wiśnie. Zajrzałem do ogrodu i znalazłem kilka koperkowych parasoli. Musiałem zdobyć inną umywalkę. Zawsze moczyłem warzywa przed użyciem w 2-3 wodach. Na liściach jest brud i kurz, chociaż nie jest to widoczne.
Sok
Poprzedniego dnia przygotowałem 1, 5 litra soku, stałem w lodówce. Wyciśnięty z jabłek na zwykłej sokowirówce ogrodowej, a następnie przecedzić przez gazę. Stał w lodówce, resztki mięsa leżały na dnie, a sok stał się przezroczysty jak łza. Wytworzenie soku zajęło około 4 kg jabłek. Liczba jest przybliżona, ponieważ objętość zależy od soczystości owoców.
Tara
Lubię wytrawianie ogórków w soku jabłkowym w słoikach z dużym gardłem. Jest wygodny do mycia, wygodne jest układanie ogórków i przypraw. W słoikach z szeroką szyjką wszelkie marynowane warzywa wyglądają bardzo apetycznie. Aby zapobiec eksplozji słoika zimą z moimi ogórkami, sterylizuję go.
Teraz, kiedy wszyscy mają kuchenkę mikrofalową w kuchni, nie ma sensu bawić się sterylizującymi puszkami w piekarniku lub w parze. Wlewam 0, 5 łyżki wody do słoika z wodą sodową, wkładam do kuchenki mikrofalowej, włączam piekarnik na 5 minut. Sterylny słoik jest gotowy.
Przygotowanie ogórka
Spłukuję ogórki moją gąbką, pilnie, nie oszczędzam rąk, bo boję się butulizmu. Na duże naczynie zawijam czyste, genialne ogórki. Nalewam pełny czajnik z wodą i włączam.
Wyciągam słoik z kuchenki mikrofalowej, z miski zielenie - porzeczkę, liście wiśni i parasole koperkowe. Wstrząśnij zielenią i włóż jedną część do słoika, drugą pozostaw na górę.
Odcinam końce ogórków, wkładam ogórki do słoika. Wolę postawić je pionowo. Słoik wygląda pięknie, a Zelentsy z tą metodą układania obejmuje więcej.
Słoik jest pełny, czajnik się gotuje. Wlać wrzącą wodę do słoika i przykryć gotowaną wcześniej pokrywką. Podczas gdy ogórki się rozgrzewają, robię marynatę.
Gotowanie Marynowana Sok Jabłkowy
Wyciągam sok jabłkowy z lodówki, wlewam na patelnię, kładę na kuchence. Dodaj 1 łyżkę cukru i soli do marynaty. Moje jabłka są bardzo słodkie, więc cukier 1 łyżka. l W przypadku kwaśnych owoców możesz zwiększyć ilość cukru do 2 łyżek. l
Zdejmuję gotowaną marynatę z pieca i wlewam do niej 1 łyżkę octu jabłkowego. Wylewam wodę z puszki ogórków, wlewam do niej wrzącą marynatę i przekręcam pokrywkę. Zbiór na zimę jest już prawie gotowy, pozostaje go położyć pod futrem. Pod futrem ogórki w soku jabłkowym staną do całkowitego schłodzenia (1-2 dni). Zatrzymam puste miejsce w piwnicy.
Przepis na sterylizowany sok jabłkowy
Nie lubię konserw ze sterylizacją, ale postanowiłem wypróbować ten przepis, ponieważ wycisnąłem dużo soku jabłkowego, musiałem go pilnie użyć. Proces solenia nie był skomplikowany.
Zajęło to Zelentsy nieco ponad kilogram (1, 2 kg), dokładnie 1 litr soku. Z przypraw wziąłem kilka kawałków goździków i pieprzu. Oderwałem dwa liście porzeczki i jeden parasol z koperkiem.
Powyżej opisałem przygotowanie ogórków i puszek. Marynata jest przygotowywana w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie, z jednym wyjątkiem - nie używam octu. Do soku dodano tylko 1 łyżkę. I soli i gotowane.
Włożyła warzywa, przyprawy i ogórki do sterylnego słoika, napełniając wszystko wrzącą marynatą. Pokryty sterylną pokrywką słoik z ogórkami był sterylizowany przez 15 minut, zwijany i zakładany pod futro na 2 dni.
Wniosek
Przepisy z ogórkami w soku jabłkowym na zimę w pełni spełniły moje oczekiwania. Odpowiednio solone, przepyszne, chrupiące, o lekko umiarkowanie pikantnym smaku, zakończyły się bardzo szybko. Gorąco doradzam wszystkim gospodyniom, które mają w ogrodzie jabłoni klasy letniej, aby spróbowały przepisów, które zaproponowałem.