- Funkcje zbioru zielonej cebuli na zimę
- Wybór i przygotowanie zieleni
- Jak utrzymać pióra cebuli przez długi czas?
- Jak przechowywać puste miejsca?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Marynowana zielona cebula, przygotowana na zimę, pomoże gospodyniom domowym w przygotowywaniu potraw w czasie, gdy nie jest tak łatwo zdobyć świeże zioła. Obrabiany przedmiot uzyskuje się nie tylko smacznie, ale także bogato w witaminy zawarte w świeżych piórach. Wielu specjalistów kulinarnych, którzy raz zrobili taki blank, ma trudności z przedstawieniem zimowego menu bez oryginalnego przysmaku.
Funkcje zbioru zielonej cebuli na zimę
Na zimę można nawet zbierać pióra z małymi główkami, na przykład sevocs. Wiadomo, że zebrane warzywa szybko tracą swoje właściwości i atrakcyjny wygląd, dlatego należy je ciąć bezpośrednio przed zbiorem. Pozostałości ziemi usuwa się z piór, myje i pozostawia do wyschnięcia. Por jest zbierany razem z białą częścią, krojąc ją na małe kawałki. Szalotka, która zyskuje popularność wśród ogrodników, daje niewiele zieleni, ponieważ do wytrawiania używana jest prawie jedna głowa. Możesz uzupełnić konserwację dowolnymi zieleniami do smaku.
Wybór i przygotowanie zieleni
Pióra przeznaczone do marynaty powinny być świeże, nasycone kolorem i wolne od uszkodzeń, oznak więdnięcia lub żółknięcia. Zieloni są dokładnie myte i muszą pozostawić do wyschnięcia, po czym są pokrojone na kawałki o wymaganym rozmiarze.
Jak utrzymać pióra cebuli przez długi czas?
Istnieje wiele metod oszczędzania przedmiotów przez długi czas. Każda gospodyni może ulepszyć zalecane przepisy, dodając pikantne zioła.
Przepis na Koper
Chrupiąca marynowana cebula jest uzyskiwana przez zebranie jej z koperkiem. W razie potrzeby dodaj trochę pietruszki. Wymagane będą następujące składniki:
- pióra - 1000 g;
- zielony koperek - 250 g;
- nasiona kopru - 1 łyżeczka;
- ziele angielskie - 12 groszków;
- ocet 6% - 0, 8 l;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 3, 5-4 łyżki. l na 1 litr wody.
Przygotowane warzywa cebuli są krojone na małe kawałki. Robią solankę z soli i wody i polewają je cebulą, pozostawiając je na 2 dni. Następnie solanka jest opróżniana. Koper jest drobno posiekany i blanszowany, a następnie dodany do cebuli. Wszystkie warzywa są dokładnie mieszane i układane na przygotowanych pojemnikach. Z octu, kopru, pieprzu i cukru ugotuj marynatę i wlej do słoików z ziołami. Konserwacja jest sterylizowana i zwijana.
Opcja cytryny
Możesz marynować cebulę bez dodawania octu, zastępując ją sokiem z cytryny. Do zakupu potrzebne będą:
- zielone pióro - 0, 5 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
- cukier - 1, 5 łyżeczki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- woda - 50 ml;
- mielony biały pieprz - do smaku.
Pióra są cięte i doprawiane zmielonym białym pieprzem, dokładnie mieszane. Pozostałe składniki, sok i skórkę z cytryny dodaje się do ciepłej wody. Cebule układa się w słoiku i wlewa marynatą, wysyłając do przechowywania w lodówce.
Z kwasem cytrynowym
Jeśli nie można wytwarzać preparatów w soku z cytryny, możesz użyć kwasu cytrynowego. Pyszne według tego przepisu szalotki są uzyskiwane razem z małymi główkami. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- głowy z młodym piórkiem - 0, 5 kg;
- kwas cytrynowy - 6 g;
- woda - 100 ml;
- sól - 1⁄2 łyżeczki;
- goździki - 1 pączek;
- liść laurowy - 1 szt .;
- czerwona papryka, cynamon, czarny groszek pieprzowy - do smaku.
Zagotuj wodę z przyprawami i kwasem cytrynowym. Na dno słoika wrzuć liść laurowy, a następnie połóż zieloną masę i zalej marynatę. Konserwacja jest przechowywana w lodówce.
Z solą
Jest łatwy sposób na przygotowanie wiosennej cebuli z solą. Aby to zrobić, musisz wziąć:
- pióra - 1000 g;
- sól - 250 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 4 łyżki. l
Przygotowane pióra są mielone. Sól wlewa się do miski, posypuje się posiekaną cebulę i dokładnie miesza, lekko zmięty. Ubij warzywa w sterylnym pojemniku, polej olejem i zamknij.
Po koreańsku
Marynowanie według tego przepisu pozwala na przygotowanie uniwersalnego przygotowania, w połączeniu zarówno z pierwszymi daniami, jak i z dodatkami, mięsem. Wymagane będą następujące elementy:
- pióra - 2 duże bukiety;
- woda - 1 l;
- sól - 3-3, 5 łyżki stołowej. l.;
- ocet 6% - 3-4 łyżki. l.;
- ocet ryżowy - 2 łyżki. l.;
- sos sojowy - 2, 5 łyżki. l.;
- olej sezamowy - 1 łyżka. l.;
- olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
- mielona czerwona papryka - 1, 5 łyżki. l.;
- smażone nasiona sezamu - 1, 5 łyżki. l
Pokrój pióra na duże kawałki, wlej do miski i zalej wodą sól i ocet, nalegaj 4, 5 godziny. Następnie spuść wodę i dodaj wszystkie pozostałe składniki, dokładnie mieszając. Powstałą mieszaninę pozostawiono do zaparzenia na 24 godziny w chłodnym miejscu, a następnie umieszczono w szklanym pojemniku i przechowywano w lodówce.
Z miodem
Przydatny i zdrowy preparat przygotowuje się z następujących składników:
- pióra - 1500 g;
- wytrawne białe wino - 300 ml;
- woda - 300 ml;
- miód - 50 g;
- sól - 1⁄2 łyżeczki;
- świeży tymianek - 5 gałęzi.
Na patelni miesza się miód, sól, ocet i wodę, gotuje się przez kilka minut. Posiekaną cebulę i gałązki tymianku umieszcza się w szklanym pojemniku, wlewa wrzącą marynatą i sterylizuje przez 10 minut.
Z olejem roślinnym
Zieloni, przygotowani zgodnie z tym przepisem, zachowują nie tylko swój aromat, ale także soczystość. Wymagane będą następujące elementy:
- pióra - 0, 5 kg;
- sól - 1, 5 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 4-5 łyżek. l.;
- ocet stołowy - 1, 5 łyżki. l
Przygotowane pióro jest krojone na małe kawałki. Na dnie puszki wlewa się jedną trzecią łyżeczki soli, następnie warstwę 2 cm ubitej zieleni, a następnie ponownie sól i cebulę. Odbywa się to do momentu zapełnienia banku. Olej słonecznikowy gotuje się, wlewa się tam ocet, a następnie wlewa do zieleni. Możesz zwinąć konserwację.
Szczypiorek w puszkach
Aby przygotować pyszny przedmiot, będziesz potrzebować:
- młode pióra - 1000 g;
- koperek i pietruszka - opcjonalnie;
- woda - 1 l;
- ocet - 275 ml;
- cukier - 60 g;
- sól - 1 łyżka. l
Przygotuj przygotowane warzywa na małe kawałki. W słonej wodzie wlej sól, cukier, wlej ocet. Wciśnij zieleninę do pojemników i zalej wrzącą marynatą, sterylizuj przez 25 minut.
Jak zamrozić zieloną cebulę na zimę?
Aby zamrozić pióra cebuli na zimę, musisz je starannie przygotować, a następnie pokroić na małe kawałki. Ułóż warzywa w gotowanych workach (zwykłych lub specjalnie zaprojektowanych do zamrażania), starając się jak najlepiej wycisnąć powietrze. Wskazane jest spłaszczenie worków, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Wyślij półfabrykat do zamrażarki, gdzie zachowa swoją jakość do sześciu miesięcy.
Suszenie cebuli
Prostym, niedrogim i niezawodnym sposobem zbierania zieleni na zimę jest suszenie. Warto pamiętać, że pióra cebuli wysychają i zmniejszają swoją objętość około 6 razy, dlatego do zbioru należy wziąć więcej zielonej masy do wykorzystania w przyszłości. Najprostszym sposobem jest wysuszenie zieleni na zewnątrz. Aby to zrobić, musisz drobno posiekać umyte i wysuszone pióra i rozłożyć je na gazecie w jednej warstwie.
Użyj do suszenia i sita, którego spód jest pokryty gazą. Jeśli dom ma kratkę powietrzną, wówczas warzywa suszone są na górnym grillu w zaledwie pół godziny w temperaturze nieprzekraczającej 70 ° C. W mieszkaniu w mieście cebulę suszy się przez 2-3 godziny w piekarniku w temperaturze 40-50 C. Z zastrzeżeniem wszystkich zaleceń, 80% wszystkich użytecznych substancji zachowuje się w zieleni.
Jak marynować zieloną cebulę marynowaną
Do prostego i smacznego przygotowania potrzebne będą:
- warzywa cebulowe - 1000 g;
- gruba sól - 0, 2 kg.
Posiekane przygotowane warzywa i ułóż na szklanym pojemniku, polewając solą. Na koniec wylewa się warstwę soli i kładzie ucisk. Po kilku dniach pojawia się marynata. Jeśli tak się nie stanie, waga ucisku wzrośnie. Fermentacja trwa 3 tygodnie.
Cebula z dzikim czosnkiem
Oryginalna i zdrowa przekąska przygotowywana jest z następujących składników:
- cebula i dziki czosnek - 2 kg;
- woda - 1 l;
- ocet stołowy - 200 ml;
- ziarna pieprzu - 20 g;
- sól i cukier - 2 łyżki. l
Odpowiednio przygotowane warzywa są krojone na duże kawałki, wlewane na patelnię i dodawany jest pieprz. Cukier i sól są wrzucane do wody, gotowane i wlewane ocet. Wlać zieleninę gotową marynatą, pozostawić do ostygnięcia, położyć je na pojemniku i przechowywać w lodówce.
Przepis na Zieloną Cebulę
Zimowy zbiór pasty z zielonej cebuli składa się z następujących składników:
- woda - 350 ml;
- ocet stołowy - 2, 5 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- olej słonecznikowy - 60 g;
- pióra - 1 kg;
- inne zielenie - do woli.
Przygotowane warzywa rozdrabnia się za pomocą miksera lub maszynki do mięsa na pastę, dodaje sól, ocet, dokładnie miesza i układa na szklanym pojemniku. Olej roślinny wlewa się na górę, wstrząsa, wlewa się więcej oleju i umieszcza w lodówce.
Jak przechowywać puste miejsca?
Okres trwałości i warunki przechowywania zielonych półfabrykatów bezpośrednio zależą od metody ich produkcji i zastosowanej receptury. Z reguły konserwacja jest przechowywana w chłodnym ciemnym pokoju (na przykład w piwnicy) lub w lodówce przez kilka miesięcy. Suszone pióra cebuli nie tracą swoich właściwości przez 2 lata, jeśli są przechowywane w suchym, ciemnym pomieszczeniu. Mrożone warzywa są doskonale przechowywane w zamrażarce przez okres do 6 miesięcy.