Ogrodnicy przestrzegający zdrowej diety wiedzą o fasoli zacierowej. Większość ludności nie słyszała o takiej kulturze.
Produkt znajduje się w sklepach ekologicznych i na specjalnych stronach. Jest sprowadzany z Azji. Ale niektórzy mieszkańcy lata uprawiają kulturę w swoich ogrodach. Urozmaicają menu pysznymi daniami warzywnymi. To doświadczenie jest warte przyjęcia.
Co to jest
Fasolka szparagowa należy do rodzaju Vigna. Nazywa się złoty, ale jest zielony. Drugie imię to Mung Bean.
Roślina uprawiana jest w Azji. Gotuje się tam wiele zielonych fasoli. W Rosji fasola Mung nie jest tak powszechnie znana.
W ojczyźnie Mash nazywa się zieloną fasolą. Są spożywane przez poddane obróbce cieplnej lub surowe (kiełkowane). Właściwości lecznicze rośliny są znane.
Jak wybrać odpowiedni?
Aby uzyskać dobre zbiory, ogrodnicy powinni nauczyć się wybierać odpowiedni materiał do sadzenia. Jest kupowany w sklepach, w których Mash jest sprzedawany na żywność. Zalecane:
- Sprawdź opakowanie. Treść powinna być wyraźnie widoczna.
- Ziarna powinny być gładkie, błyszczące, lekko wydłużone. Skórka jest cała, błyszcząca. Kolor jest zielony, kolor jest jednolity.
- Preferowane powinny być nasiona średniej wielkości, jednakowej wielkości i wielkości.
- Wszelkie uszkodzenia skóry są wykluczone.
- Małe ziarna są optymalne do uprawy. Kiełkuje szybciej.
- Najlepsi producenci Maszy to: Uzbekistan, Tadżykistan, Indie, Australia.
Należy zwrócić uwagę na czas produkcji: kiełkowanie trwa 24 miesiące .
Przydatne właściwości
Zacier ma przydatne właściwości:
- Przy regularnym stosowaniu w jedzeniu cholesterol we krwi zmniejsza się. Poprawia się stan serca i naczyń krwionośnych.
- Ilość cukru jest zmniejszona.
- Naczynia stają się elastyczne.
- Odporność jest wzmocniona.
- Fasola to miękki środek moczopędny.
- Kiełki fasoli zwalczają choroby zapalne.
- Złote ziarna są zawarte w menu dietetycznym dla dietetyków.
- Sadzonki Maszy stymulują aktywność mózgu, wzmacniają pamięć.
Zakłada się, że regularne stosowanie złotych ziaren zmniejsza ryzyko raka.
Skład i zawartość kalorii
Zacier ma złożony skład. 100 g produktu zawiera 32 g białka. Więcej fasoli zapewnia:
- aminokwasy (18 gatunków);
- witaminy: C, B, PP, A, E, K;
- cholina i beta-karoten;
- potas, magnez, fosfor, sód, żelazo, cynk, selen, mangan, miedź.
To jest pożywny produkt. Jego kaloryczność wynosi 347 kcal. Węglowodany z grupy „powolnej”: obiecują długie uczucie sytości.
Przeciwwskazania
Mash nie ma przeciwwskazań. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja składników fasoli.
Uprawa i pielęgnacja
Mash jest kosmitą z Azji. Klimat Rosji jest dla niego niezwykły. Aby uzyskać dobre zbiory, należy postępować zgodnie z radami agronomów:
- Ze względu na długi sezon wegetacyjny (100–120 dni) bezpośrednie siewy w glebie można uprawiać tylko w regionach południowych. Na środkowym i północnym zachodzie zaleca się wypędzenie sadzonek.
- Wysoka temperatura (do 35 stopni Celsjusza) podoba się roślinom. W chłodnych regionach zaleca się sadzenie odmian odpornych na zimno.
- Gleba powinna być luźna, przepuszczalna dla wilgoci, chemicznie obojętna.
- W suchych regionach roślina potrzebuje regularnego podlewania: susza zmniejsza plony.
- Miejsce do sadzenia zaleca się wybierać w słonecznych, dmuchanych obszarach.
- Siew lub sadzenie sadzonek rozpoczyna się, gdy gleba ogrzeje się do 15 stopni na głębokości 10 cm.
Zacier rośnie do 1, 5 m. Zaleca się podwiązkę do podpory.
Jak kiełkować Mash?
Kiełki można kupić w działach zdrowego żywienia. Ale niektórzy ogrodnicy sami gotują naczynia.
Konieczne jest wybranie owoców o tym samym rozmiarze i kształcie. Dokładnie spłucz zimną wodą. Złóż na sito, aby spuścić nadmiar wilgoci. Następnie umieść gazę zwilżoną wodą na płaskim talerzu. Powinien być złożony na kilka warstw. Rozłóż fasolę w jednej warstwie, przykryj gazą. Umieść w ciepłym miejscu. Po wysuszeniu gazę należy zwilżyć. Po 2-3 dniach nasiona wykiełkują.
Czasami danie jest gorzkie. Aby zneutralizować nieprzyjemny smak, należy posypać sadzonki wrzącą wodą.
Metody przechowywania
Ogrodnicy powinni zbierać Zacier, gdy plon dojrzewa w kilku etapach. Fasola z suchymi liśćmi jest przewietrzana w cieniu, a następnie obrana. Nasiona są umieszczane w workach z tkaniny (najlepiej na płótnie). Aby chronić przed chrząszczami, zaleca się jednoczesne położenie goździków czosnkowych lub szlachetnych liści laurowych.
Pod koniec sezonu wegetacyjnego wszystkie owoce powinny zostać zebrane. Pokrój zieloną (nie wylaną) fasolę na kawałki i zamroź. Thresh niedojrzałe fasole i zamrozić.
Zastosowanie w kosmetologii
Owoce Maszy mają właściwości aseptyczne. Kosmetyczki zawierają je w maskach dla problematycznej skóry ze skłonnością do trądziku. Mleczki oczyszczające są przygotowywane z liści fasoli. Suche części rośliny są mielone i wykorzystywane w zarośla.
Gotowanie
Fasola Mung to podstawa kuchni azjatyckiej. Z nich przygotowywane są pilawy, zupy, makaron, sałatki. Wiele przepisów migrowało do kuchni europejskiej. W Rosji Mash zaczął być włączany do wielkopostnego menu.
Przepisy kulinarne
Niektóre przepisy z ziaren Mash są łatwe do przygotowania. Potrawy są smaczne i pożywne. Zawierają niezbędną ilość witamin i minerałów.
Zupy
Zupa Masza i Mięso:
- Pokrój jedną cebulę i średnią marchewkę w kostkę.
- Smaż do miękkości.
- Namocz 300 g Maszy w 1, 4 litra wody. Odstaw na 45 minut.
- Umieść fasolę na patelni. Dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i 200 g mielonej wołowiny. Smażyć, aż mięso będzie ugotowane.
- Wlać zawartość 1, 5 litra wody. Sól, pieprz Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości.
- Zdejmij z ognia, dodaj zielenie.
Podawaj po 10 minutach (pozwól mu się zaparzyć).
Shavlya z Maszą
Jak gotować:
- smażyć 1 marchewkę i cebulę w kotle;
- dodaj 300 g baraniny, szklankę ryżu, 200 g namoczonej Maszy, przyprawy, sól, pieprz;
- napełnij wodą (powinna pokryć zawartość kotła);
- dusić do miękkości.
Podawać z pomidorami i ogórkami.
Pilaw z ryżem i Maszą
Ten pilaw można gotować z mięsem i bez. Okazuje się równie smaczne. Etapy gotowania:
- smażyć cebulę i marchewkę w kotle (100 g każdy);
- dodać jagnięcinę (300 g);
- wlać szklankę ryżu i namoczonej Maszy, przyprawy do pilawu, wymieszać;
- dodaj wodę (powinna pokryć jedzenie w kotle);
- dusić pod pokrywką, aż wilgoć wyparuje;
- dodaj główkę czosnku, gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie.
Podawać z marynowaną cebulą, pomidorami i ogórkami.
Ryż z Maszą
To wysokokaloryczne danie z fasoli i płatków zastąpi drugie mięso. Jak to zrobić:
- ugotuj 1 szklankę ryżu;
- Moczyć 200 g Maszy przez 30 minut, a następnie gotować do miękkości;
- Posiekaj 1 cebulę i 1 marchewkę i smaż na oleju roślinnym;
- dodaj ryż i zacier do patelni, sól i pieprz;
- gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Podawać z posiekanymi ziołami i pomidorami.
Torty z Maszą
Fasola zacierowa stanowi obfite nadzienie do ciast. Jak gotować:
- Namocz 300 g fasoli przez 1 godzinę;
- Pokrój 1 cebulę i 1 marchewkę w małe kostki, smaż na oleju roślinnym do miękkości;
- gotować fasolę do miękkości, a następnie wcierać przez sito;
- Zacier włóż na patelnię z cebulą i marchewką, dodaj sól, pieprz, czosnek;
- gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Przygotuj świeże ciasto:
- szklanka mąki zmieszana ze szczyptą soli i 1 jajkiem;
- dodawać wodę, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za rękami;
- zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą, pozostawić na 30 minut.
Z ciasta i nadzienia uformuj ciasta. Smażyć w oleju roślinnym.
Cannelloni
Do napełniania makaronu użyj Mash. Gotowanie:
- Smaż 300 g pieczarek w oleju;
- dodaj 1 cebulę i zmiażdżony czosnek;
- Mash namoczyć, a następnie gotować, aż ugotuje;
- puree gotowane Mash, dodaj do grzybów;
- mieszanka, sól, pieprz;
- Cannelloni, włóż do garnka;
- wlać sos, posypać serem, piec w piekarniku.
Podawać z zieleniną i surówką.
Mashhurda
To gęsta, obfita zupa. Zasady gotowania:
- Smażyć mostek jagnięcy na tłuszczu aż do skorupy;
- dodaj posiekaną 1 cebulę i 2 marchewki;
- po przygotowaniu marchewki dodaj 1 łyżkę Ziry, sól, pieprz, kolendra;
- dodaj posiekaną słodką paprykę (1 sztuka);
- włóż 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- podgrzej, dodaj 4 posiekane pomidory;
- wlać 3 litry wody;
- włóż pół szklanki namoczonej Maszy w wrzącą wodę;
- następnie dodaj 4 posiekane ziemniaki;
- wlać pół szklanki ryżu;
- dusić pod pokrywką, aż ugotuje
Wlać do talerzy. Dodaj posiekaną kolendrę, koperek, natkę pietruszki i zmiażdżony czosnek.
Kichari
Gotowanie:
- namoczyć ryż i zacier (pół ryżu), a następnie zagotować;
- smażyć przyprawy bez oleju (zira, pieprz, kolendra) na patelni;
- dodać olej i smażyć cebulę i posiekany czosnek razem;
- dodaj marchewkę, cukinię, słodką paprykę;
- dodaj smażone warzywa do ryżu i zacieru, soli.
Podawać z posiekanymi ziołami. Danie jest jak wegetariański pilaw.
Kotlety Masza
To danie z fasoli nadaje się do chudego menu. Gotowanie:
- moczyć 300 g fasoli przez pół godziny;
- gotować Mash do ugotowania;
- posiekaj jedną cebulę i 1 marchewkę i usmaż;
- pomiń Mash przez blender wraz z cebulą i marchewką;
- dodaj sól, pieprz, suche przyprawy;
- wymieszać z jajkiem;
- mokrymi rękami, rób kotlety, chleb, smaż na oleju roślinnym.
Podawać z sosem pomidorowym.
Sadzona Masza Sałatka
Sałatka z kiełków fasoli to idealne danie śniadaniowe. Nasyci i dostarczy witaminy. Jak gotować:
- rozłóż liście zielonej sałatki na talerzu;
- połóż szklankę sadzonek Maszy na wierzchu;
- posyp 1 łyżką smażonych i obranych nasion;
- sól i pieprz;
- posyp sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
Podawać z kromką suszonego chleba żytniego.
