Miłośnikom mięsa i kuchni kaukaskiej radzę spróbować ketchupu śliwkowego na zimę. W mojej książce kucharskiej jest kilka opcji na pikantną przekąskę ze śliwek i innych warzyw. Składniki są różne, ale wszystkie sosy wykonane ze śliwek harmonijnie łączą się z dowolnymi daniami mięsnymi.
Keczup śliwkowy z koncentratem pomidorowym
W przypadku keczupu weź 2 kg dojrzałych i najsłodszych śliwek, umyj je, osusz ręcznikiem i włóż do patelni z grubym dnem. Owoce należy zamiatać przez 40-50 minut na małym ogniu, aby wypuściły sok. Od temperatury jagody staną się miękkie. Włóż je do durszlaka, wytrzyj popychaczem lub dużą drewnianą łyżką. Weź miazgę do gotowania i wyrzuć nasiona ze śliwki i skóry.
Obierz i posiekaj czosnek. Potrzebuje około 100 g. Umyj środkowy pęczek świeżego koperku i zmocz serwetką. Pokrój koper dość drobno. Z 400 g puszek koncentratu pomidorowego weź 2 pełne łyżki pasty, wymieszaj z czosnkiem i koperkiem. Wszystko zmiel w puree o delikatnej konsystencji.
Umieść śliwkową podstawę na kuchence, podgrzej do wrzenia. Gotujemy przez 7 minut, wkładamy całą koncentrat pomidorowy ze słoika, dobrze mieszamy, kontynuujemy gotowanie przez 15 minut.
Dodaj do keczupu:
- tłuczony czosnek i zielony koperek;
- cukier - 25 g;
- sól spożywcza -12 g;
- trochę pieprzu, lepszy niż czarny.
Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut, a następnie wlej gotowy keczup śliwkowy do sterylnych słoików.
Śliwkowy Ketchup Z Pomidorami
Zgodnie z moim przepisem na zimę możesz przygotować keczup ze śliwek i pomidorów. Gotujemy z dużych, czerwonych pomidorów sałatowych. Będą potrzebować 2 kg. Sos najlepiej przyrządzić ze śliwek, weź 1 kg czystego, bez pestek. Usuń kości nożem.
Skórka z pomidorów zostanie usunięta. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Opuśćmy pomidory najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Skóra po takiej kontrastowej kąpieli jest łatwa do czyszczenia. Kroimy nagie pomidory na 4 części.
Weźmy cebulę. Potrzebne jest 250 g. Obierz cebulę z łuski, umyj ją, pokrój na duże kawałki. Osiedlenie się na czosnek. Potrzebujesz 100 g czystych, pozbawionych łuski plastrów. Aby uzyskać ostrość, weź 2 ostre papryki, a aromat aromatycznych ziół:
- kolendra;
- natka pietruszki;
- bazylia;
- koperek
Bierzemy zioła według własnego uznania.
Dostajemy maszynę do mięsa i kręcimy cebulą, pomidorami, śliwkami. Gotuj powstałą mieszaninę przez 2 godziny. Skręcamy zioła w maszynce do mięsa, gorzkiej papryce, czosnku. Powstała pasta jest wysyłana do warzyw. Dodaj to tutaj:
- Sól spożywcza - 30 g.
- Cukier - 200 g.
- Przyprawa z mieszanki papryki - 0, 5 łyżeczki.
- Ocet (stół) 6% - 2 łyżki. l
Gotować przez 45 minut, sos powinien zgęstnieć. Keczup na zimę wlewa się do banków, są one sterylizowane z góry. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Zwijamy banki, wysyłamy do przechowywania.
Gotowanie żółtej śliwki tkemali
Przepisy na sosy wykonane z żółtych śliwek są rzadkie. Znalazłem udany keczup ze śliwki wiśniowej. Aby go przygotować, musisz wziąć 5 kg. Aby ułatwić usunięcie kości, śliwkę zagotuj w niewielkiej ilości wody. Temperatura i woda sprawiają, że owoce są miękkie.
Jagody wkładamy do durszlaka i zacieru. Ciało rozdzieli się, a kości i skórki pozostaną w durszlaku. Przez 2 godziny pulpa gotuje się na małym ogniu, stopniowo się gotuje, gęstnieje.
Gdy śliwka sięga, obierz czosnek (3 głowy), posiekaj go nożem lub naciśnij. Przygotowujemy przyprawy, bierzemy 2 łyżki stołowe:
- Proszek kolendry.
- Zioła prowansalskie.
- Mięta
Dodaj do nich 2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu. Wszystkie przyprawy i czosnek wlewa się do sosu, tam wysyłamy cukier 0, 7 kg, sól łyżkę stołową. Gotuj tkemali kolejne 30 minut. Wlać do czystych słoików i odłożyć do przechowywania. Istnieją inne przepisy tkemali wykonane ze śliwki czerwonej wiśni.
Gotowanie pysznego keczupu śliwkowego
Przepisy na sosy, keczup i śliwkę są bardzo smaczne. Spróbujmy ugotować keczup śliwkowy zgodnie z tradycyjnym przepisem. Aby go przygotować, potrzebujesz 3 kg jagód i przypraw:
- przyprawy chmielowo-słoneczne - 1 opakowanie;
- posiekana kolendra - 2 łyżeczki;
- drobna czerwona papryka - 1 łyżka. l;
- papryka na czubku łyżki deserowej.
Najpierw sortujemy jagody, potem moje. Tniemy każdy, usuwamy nasiona. Kładziemy plastry na patelni i gotujemy do miękkości. Zmiel jagody jagodami blenderem, aż będą gładkie.
Wymieszaj wszystkie suche przyprawy z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego. Dobrze je mieszamy i smarujemy puree ze śliwek wiśniowych. Dodaj puree ziemniaczane 2 łyżki. 1 soli i 0, 4 kg cukru, gotować przez 15 minut, wymieszać masę szpatułką. Dodaj posiekany czosnek i gotuj keczup, aż zgęstnieje. Trwa od 15 do 30 minut. W słoikach gotowanych na parze układamy zbiory wiśni na zimę.
Według przyjaciół ten keczup jest tak pyszny, że oblizujesz wszystkie palce.
Śliwkowy Ketchup Z Jabłkami
Przygotujemy keczup ze śliwek na zimę w domu. Lubię przepisy, w których oprócz śliwek są jabłka. Smak takich sosów jest moim zdaniem bardziej harmonijny. Keczup ze śliwkami według tego przepisu jest bardzo łatwy do przygotowania.
Musisz wziąć pomidor 3 kg, wycisnąć z niego sok za pomocą domowej sokowirówki. Odłóż sok i odłóż owoce. Umyj 4 jabłka, obierz je, pokrój nasiona nożem i pokrój na 4 części.
Mój kilogram dojrzałych śliwek, usuń z nich nasiona. Obierz 5 cebuli z łuski. W maszynce do mięsa przekręcamy śliwki, jabłka, cebulę. Powstałą masę wlewa się do soku pomidorowego, dodaje cukier 2 łyżki., Sól spożywcza 2 łyżki. l. gotować przez 60 minut pod pokrywką i tak samo bez pokrywki. Masa powinna dobrze się zagotować, nadmiar wilgoci całkowicie wyparuje.
Zanim wyjmiemy patelnię z pieca, wlej do niej ocet (100 g), wylej czarny pieprz (1 łyżeczka). Bierzemy stół z octem. Gotowe, wciąż gorące, keczup wlewamy do suchych, czystych słoików przygotowanych wcześniej.
Wniosek
Wszyscy moi dobrzy przyjaciele chętnie próbują moich keczupów i sosów śliwkowych. Jedzą z wielką przyjemnością. Nie wracają do domu, dopóki nie błagają o mój przepis na keczup. Rzadko jeden z nich nie mógł zrobić keczupu na zimę. Każdy zawsze dostaje świetne i smaczne zimowe przygotowania. A wszystko dlatego, że przepisy są bardzo proste.