Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Smaku koncentratu pomidorowego gotowanego w domu nie można porównać z zakupem, który często powstaje z surowców niskiej jakości. Jest bogaty, naturalny, a sama pasta jest doskonałym dressingiem do duszonych klopsików, mięsa lub barszczu do gotowania, a także różnych sosów. Do zbioru pomidorów na zimę istnieje prosty i sprawdzony przepis.

Funkcje gotowania pokręconego pomidora na zimę

Sam proces gotowania nie jest trudny, ale gospodyni zajmuje dużo czasu. Gotowanie zajmuje 120-180 minut, w zależności od przepisu. Podczas gotowania pomidora należy regularnie mieszać wrzącą masę.

Wybór i przygotowanie warzyw

Przy wyborze warzyw do przygotowania pomidorów na zimę odmiana nie odgrywa specjalnej roli. Ale pomidory powinny być mięsiste, o wyraźnym smaku i bogatym kolorze.

Cóż, oczywiście, wszystkie warzywa nie powinny być zepsute, zepsute - to znacznie pogorszy smak przyszłego produktu. Wybierając różowe pomidory, pasta okaże się jasnym, niewyrażającym kolorem, pożądane jest przetwarzanie ich razem z czerwonymi pomidorami. Przed przetwarzaniem są one cięte na kawałki.

Jak przygotować pojemniki przed rozpoczęciem procesu?

Słoiki do szycia skręconych pomidorów są najpierw dobrze myte, a następnie sterylizowane. Użyj kuchenki mikrofalowej. Wlej wodę do dna pojemnika, połóż 2-3 litrowe butelki na boku i włącz piekarnik na 3 minuty.

Puszki można również przygotować, piecząc je w piekarniku przez 10 minut lub gotując na parze na patelni.

Jak gotować pomidora na zimę w domu?

Aby przetwarzać pomidory w domu, użyj sokowirówki, maszynki do mięsa, sita lub robota kuchennego. Pozostałe składniki zależą od przepisu wybranego przez kucharza do gotowania.

Pasta pomidorowa na talerzu

Gotowanie makaronu to prosty, ale stosunkowo długi proces. Główny czas to bezpośrednie gotowanie.

Skład:

  • mięsiste pomidory - 4 kilogramy;
  • duże cebule - 2 sztuki;
  • cukier - 1 szklanka (250 mililitrów);
  • ocet (9%) - 4 łyżki stołowe;
  • czarny pieprz - 8 groszków;
  • świeży czosnek - 4-5 ząbków;
  • sól - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią.

Proces gotowania: pomidory, obrana cebula i czosnek są przepuszczane przez maszynę do mięsa, a następnie wlewane do rondla i stawiane na małym ogniu. Konieczne jest gotowanie, od czasu do czasu mieszając, przez 2-3 godziny.

Gotowość pasty pomidorowej zależy od jej gęstości, większość wilgoci powinna z niej odparować. Sprawdź, wrzucając do niej łyżkę stołową. Jeśli nie spadnie, czas dodać resztę składników (cukier, sól, ocet i pieprz).

Po gotowaniu przez kolejne 5-10 minut, ciągle mieszając.

Następnie gotowy produkt wlewa się do sterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami. Szew jest odwrócony, umieszczony na pokrywkach, owinięty kocem lub kocem, a po schłodzeniu jest przenoszony do przechowywania.

Bułgarski pomidor pieprzowy bez sterylizacji

Bułgarska papryka jest często dodawana do soku pomidorowego, dla uzyskania gęstej konsystencji i oryginalnego smaku. Ziarna pieprzu układają się w puree, pokrojone na kawałki, a nawet całe. Pomidory używają zarówno czerwonego, jak i żółtego (3 kilogramy), a pieprz to o połowę mniej (1, 5 kilograma) i dodaje się 300 gramów śliwek i kwaśnych jabłek. Cukier i sól dodaje się zgodnie z preferencjami smakowymi. Wszystko gotuje się przez 15 minut, po czym wlewa się do słoików, które należy zamknąć pokrywkami.

Dołki

Wiele osób nie lubi bułek pomidorowych z pestkami, które trudno jest rozdzielić przy użyciu maszynki do mięsa lub blendera. Ale istnieje specjalny i prosty przepis, który rozwiązuje ten problem. Pomidor nie jest trudny: weź 1, 5 kg pomidorów, dodaj sól do smaku.

Następnie pomidory są skręcane w maszynce do mięsa, a następnie wcierane 1 raz przez sito z dużymi komórkami i 1 raz przez sito z małymi.

Powstałą masę wlewa się do garnka, podpala i doprowadza do wrzenia. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut, aż piana zniknie. Gotowy sok wlewa się do sterylizowanych słoików. W ten sposób gotowane pomidory zachowują swoje korzystne właściwości. Sok ten jest wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw lub spożywany niezależnie.

Bez gotowania

Ogólna zasada gotowania pomidorów bez obróbki cieplnej polega na stosowaniu ostrych przypraw, pieprzu, musztardy, a także soli i octu. Nie pozwalają na pogorszenie stanu ochrony podczas przechowywania.

Skład:

  • pomidory - 6 kilogramów;
  • olej słonecznikowy - 600 mililitrów;
  • cebula - 1 kilogram;
  • czosnek - 1 duża głowa;
  • ocet stołowy (9%) - 250 mililitrów;
  • cukier - 100 gramów;
  • sól - 150 gramów;
  • woda
  • czarny pieprz w garnku, liść laurowy i goździki do smaku.

Najpierw marynatę przygotowuje się na kuchence: sól, cukier dodaje się do wody i doprowadza do wrzenia. Pomidor jest krojony w rundy, posiekany czosnek i cebula - pierścienie. Zmiażdżone składniki wkłada się do słoika i miesza ze sobą, a przyprawy wylewa się na wierzch. Następnie warzywa wlewa się do gorącej marynaty i sterylizuje przez 10 minut w łaźni wodnej. Pod koniec zabiegu dodaj olej, ocet, a następnie dokręć pokrywki.

Z marchewką i cebulą

Smaczne i pożywne gotować pomidory z marchewką i cebulą na zimę. Pomidory są przepuszczane przez maszynę do mięsa, wlewane na patelnię i gotowane, dodając sól, cukier i pieprz przez 5 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę. Wszystko to należy gotować przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodaje się startego czosnku i można go zwinąć w słoiki.

Z czosnkiem

Smaczne i zdrowe, jako sos lub przyprawa, gotuj pomidora z czosnkiem na zimę. Pomidory należy przekręcić przez maszynę do mięsa, a następnie wlać do garnka i doprowadzić do wrzenia, sól, a także dodać cukier. Musisz gotować przez 5 minut, dodając czosnek, liść laurowy i czarny pieprz. Gorący pomidor należy wlać do puszek i można go przykryć pokrywkami.

Z selerem

Do gotowania weź 1 kilogram pomidorów, 3 łodygi selera, łyżkę soli i łyżeczkę mielonego pieprzu. Nie jest to trudne: sok wyciska się z pomidorów, wlewa do garnków i doprowadza do wrzenia. Następnie dodaj posiekany seler; pomidor powinien zagotować się ponownie. Po ubiciu mikserem w jednorodną masę dodaje się sól, pieprz i pozostawia do wrzenia po raz trzeci. Następnie sok należy wlać do słoików i zakorkować pokrywkami.

Z kwasem cytrynowym na litr słoika

Możesz również przygotować pikantny, kwaśny pomidor na zimę, używając zamiast octu kwasu cytrynowego. Na litrowym słoju weź 600-700 gramów pomidorów, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru i jedną trzecią łyżeczki kwasu cytrynowego.

Pomidory są mielone i wlewane na patelnię. Po ugotowaniu dodaj sól, cukier, kwas cytrynowy i gotuj, ciągle mieszając, przez kolejne 7-10 minut.

Po wlaniu do puszek, które można natychmiast skręcić i po schłodzeniu wyjąć do trwałego przechowywania.

Jak przechowywać puste miejsca?

Otwarte puszki koncentratu pomidorowego są przechowywane w lodówce nie dłużej niż miesiąc, w przeciwnym razie będzie spleśniały. W zamrażarce, a także w zamkniętych opakowaniach, okres przydatności do użycia osiąga 1 rok bez utraty jakości produktu.

Zrolowane puszki są idealnie przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica, piwnica), można użyć domowej spiżarni.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: