Kochanki i dżemy tradycyjnie wytwarzane są z porzeczek. Sugeruję odejście od tradycji i przygotowanie sosu z czerwonej porzeczki na zimę. Do produkcji można użyć różnych rodzajów jagód rosnących w kraju. Najlepsze jagody to czerwone i czarne porzeczki; wykorzystamy je w naszych przepisach. Możesz również przygotować różne preparaty z białej porzeczki.
Zimowy sos z czerwonej porzeczki
Zbieramy porzeczki z krzaka lub wyjmujemy zamrożone z lodówki. Sortujemy świeże jagody z gałązek i innych śmieci, płuczemy, opieramy na sicie. Gdy woda całkowicie spłynie z jagód, zmielić je w blenderze. Nie potrzebujemy kości i resztek skóry, więc bierzemy drobne sito, mielimy i ważymy masę jagodową.
Waga jest potrzebna do określenia dawki cukru. Cukier potrzebuje dokładnie połowy przybranej masy. Jeśli masz 2 kg tłuczonych ziemniaków, cukier potrzebuje 1 kg.
Sos porzeczkowy ugotujemy na emaliowanej patelni. Masę jagodową doprowadzamy na małym ogniu prawie do wrzenia, po czym zaczynamy wlewać do niej cukier. Masa może łatwo się palić, aby temu zapobiec, musi być stale mieszana. Gdy cukier się rozpuści, dodaj 1/4 łyżeczki soli.
Aby wzbogacić smak, dodaj przyprawy:
- mieszanka papryki;
- mielony cynamon;
- suche, posiekane goździki.
Bierzemy wszystkie przyprawy do przygotowania do smaku, Posyp trochę, spróbuj posmakować. Po 20 minutach gotowania masa powinna zgęstnieć, w tym czasie wlać do niej sok z cytryny (25 ml).
Sok z cytryny jest doskonałym środkiem konserwującym. Myjemy małe słoiki, sterylizujemy je dla niezawodności i wlewamy do nich gorący sos. Schłodzone banki zabierają na przechowanie. Sos mięsny zawiera witaminę C i jest bardzo przydatny zimą.
Pikantny Sos Porzeczkowy
Kotlet schabowy poradzi sobie z przygotowanym przez Ciebie pikantnym sosem z czarnej porzeczki. Potrzebujesz 500 g dojrzałych jagód. Dojrzałość jest ważna.
Gotowany ostry sos z czarnej porzeczki na zimę z niedojrzałych palenisk okaże się zbyt kwaśny.
Wlej szklankę wody na patelnię i wylej dokładnie umyte i pobrane próbki owoców. Musisz je trochę ugotować, aby dały sok, a następnie wylej 100 g cukru i włóż 1 strąk ostrej papryki. Zmiękczone owoce łatwo przeciera się przez sito. Zmiel ostrą paprykę nożem, dodaj do powstałej masy.
Wlać przyprawy do puree makaron według własnego uznania. Umieszczam:
- 10 g papryki i kolendry.
- Ziele angielskie - 5 g.
Gotuję przedmiot przez około 15-20 minut. Wlać gotowy sos do małych słoików. Wstępnie sterylizuję puszki. Blank można przechowywać zarówno w lodówce, jak iw domku w piwnicy.
Gotowanie sosu tkemali z czerwonej porzeczki
Do sosu tkemali potrzebujesz 2 kg umytych, posortowanych jagód czerwonych, dojrzałych porzeczek. Zagotuj je w niewielkiej ilości wody (250 ml) i przetrzyj durszlak małymi otworami.
Otrzymana masa będzie miała bardzo delikatną teksturę. Musi być dobrze zagotowany na małym ogniu. Będziesz musiał gotować przez około godzinę, ciągle mieszając zmiażdżone jagody. Dodaj na patelnię 0, 5 łyżki. l sól i cukier 6 łyżek. l
Ostry smak przyprawy da czosnek, do gotowania bierzemy go 30 g. Obierz czosnek z łusek i posiekaj w prasie czosnkowej. Suchy koperek (10 g), zmielony ostry pieprz (10 g) doda smaku. Gotuj sos z ziołami i czosnkiem przez 10 minut. Rozłóż go tylko w czystych, sterylnych słoikach. Pokrowce są szczelne.
Keczup z czerwonej porzeczki na zimę za godzinę
Keczup z czerwonej porzeczki zostanie szybko ugotowany. Przepis jest bardzo prosty. Bierzemy 1000 g czerwonej porzeczki, myjemy je, suszymy, mielimy przez sito z małymi komórkami. Rzuć ciasto. Dodaj następujące przyprawy do sosu jagodowego:
- Papryka
- Ziele angielskie
- Czarny pieprz
- Cynamon
- Goździki
- Sól
Ponadto należy wlać 350 g cukru, wlać 1 łyżkę oleju roślinnego i ocet stołowy. Mierzymy objętość powstałych tłuczonych ziemniaków. Na podstawie wartości objętości obliczamy wymaganą ilość skrobi ziemniaczanej. Potrzebuje 1/5 otrzymanej objętości przecieru jagodowego. Wymieszaj ponownie i gotuj przez 15 minut. Gotowy keczup pozostaje do zapakowania w czyste puszki (butelki). Możesz udekorować dowolne dania mięsne keczupem porzeczkowym.
Adjika na zimę z czerwonej porzeczki
Co za grilla bez przymierza. Przygotuj czerwoną porzeczkę zgodnie z najlepszą ostrą adiuszką. Wybieramy i myjemy 250 g. Wszystkie jagody muszą być dojrzałe. Kolor dojrzałych jagód jest rubinowo czerwony. Wlej czyste jagody do dużej miski sałatkowej, naciśnij tłuczek, aż powstanie kleik.
Weź grubą czerwoną słodką paprykę, oczyść ją z nasion, usuń wszystkie partycje. Potrzebujesz 150 g pieprzu. Weź papryczkę chili (bez nasion i przegród) i 4 ząbki czosnku. Umieść wszystko w misce miksera, posiekaj.
Jagodową masę należy wytrzeć, wziąć do tego drobne sito. Powstałe tłuczone ziemniaki są wysyłane do blendera. Dodaj łyżkę cukru i łyżeczkę soli, chili na czubku noża. Zmiel wszystkie składniki za pomocą blendera, wlej powstałe tłuczone ziemniaki do rondla, gotuj przez 7 minut. Adjika jest gotowa. Pozostaje przelać go do sterylizowanych słoików i sterylizować je przez 10 minut. Zimą najlepiej przymierzyć w lodówce, ponieważ nie zawiera octu. Przepisy sosów z czerwonej porzeczki na zimę przydadzą się każdej gospodyni domowej.