Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Solone pomidory - świetny dodatek do potraw mięsnych, rybnych i ziemniaczanych, samowystarczalny. Pomidor, jako przedmiot trawienia, ma skórkę i miąższ przechowujący cukier. W normalnych warunkach, aby miąższ został nasycony solanką, zajmuje to od 5 do 15 dni, ale istnieją przepisy na pomidory solone instant - od 6 do 24 godzin, prace przygotowawcze trwają 10-30 minut. Nauczmy się razem tych przepisów.

Cechy przygotowania lekko osolonego pomidora

Istotą przygotowania solonych warzyw jest to, że pulpa pomidorowa i sok nie są całkowicie solone, ale częściowo zbierają sól i aromat przypraw. Dodatek octu dodaje kwaśności pomidorom, czyni je twardszymi i wydłuża okres przechowywania marynat.

Lekko solone pomidory gotowane według dowolnego przepisu są gotowe do podania na stół w ciągu jednego dnia, a jeśli ugotujesz je w plasterkach lub z głębokimi kawałkami i zalej wrzącą solanką, czas potrzebny do solenia owoców jest krótszy. Możesz ułożyć pomidory w soleniu w 30 minut.

Na szybkość solenia wpływają następujące czynniki:

  • wielkość owoców - pomidory czereśniowe i odmiany ze średnimi owocami śmietankowymi są szybciej solone;
  • stężenie solanki;
  • temperatura solanki i czas ekspozycji produktu;
  • warunki próżniowe powstałe w plastikowej torbie przyspieszają solenie.

Wśród odmian odpowiednich do solenia w całości: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka Tin, Semko 100 i 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novice, Plato, Gem.

Uwaga! Optymalne warunki przygotowania lekko osolonych pomidorów powstają w temperaturze pokojowej.

Po podgrzaniu miąższ pomidorów zamienia się w pastę, a niedostateczna obróbka cieplna powoduje rozwój drobnoustrojów i pleśni. Jeśli umieścisz produkt w lodówce lub piwnicy, czas solenia wydłuży się do 5-7 dni.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Pomidory solone muszą być tej samej wielkości, odmiany, koloru i dojrzałości. Ważne jest, aby wybierać średnio twarde owoce o gęstej skórze. Pomidory czereśniowe są szczególnie starannie wybierane - mają cienką skórkę i łatwo zmiażdżone mięso, zmieniając się w kleik.

Przygotowanie owoców polega na dokładnym umyciu pod bieżącą wodą. W razie potrzeby moczy się je w wodzie o temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny. Środek ten pomaga zmyć brud, pozostałości nawozów i pestycydów, które trudno jest usunąć ze skóry. W zależności od przepisu pomidory są krojone na połówki, dziurkowane i krojone na miąższ.

Przygotowanie pojemnika

Wiadra plastikowe są dokładnie myte ciepłą wodą i sodą oczyszczoną. W doniczkach przeznaczonych do solenia gotuj wodę przez 5-7 minut, myj szklane słoiki i sterylizuj przez 7-10 minut. Woreczki z celofanu do marynowania pomidorów powinny być nowe.

Jak szybko gotować solone pomidory

Przygotuj pojemniki i pomidory. Inne produkty - zgodnie z instrukcjami poniżej.

Szybki sposób na ugotowanie lekko osolonych pomidorów w słoiku

Będziesz potrzebował produktów:

  • pomidory - 1 kilogram;
  • woda - 0, 5 litra;
  • sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
  • cukier - 0, 5-1 łyżki stołowej;
  • kwiatostany koperkowe - 3-4 sztuki;
  • ząbki czosnku - 4-5 sztuk;
  • liść laurowy - 2 sztuki;
  • płatki czarnego pieprzu - 5 sztuk;
  • liść porzeczki - 6-8 sztuk.

Dno puszki wyłożone jest połową przygotowanych przypraw i ziół, ułożony jest tutaj czosnek. Skórka pomidorów jest równomiernie przebita wykałaczką na całej powierzchni.

Umieść owoce w słoiku, przykryj pozostałe warzywa. Przygotuj solankę z wody, soli i cukru. Aby szybko posolić pomidory, musisz napełnić gorącą solanką, zamknąć pojemnik plastikową pokrywką, owinąć grubą szmatką i pozostawić na 24 godziny.

W paczce

Będziesz potrzebował produktów:

  • pomidory - 0, 5 kilograma;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • zielenie koperku, pietruszki, tymianku, kolendry - opcjonalnie;
  • czosnek - 2 ząbki, przekrojone;
  • czarny pieprz w proszku - 1 łyżeczka.

Komponenty mieszczą się w średniej wielkości opakowaniu, owijają je, pozostawiając miejsce w środku. Wstrząśnij mieszającymi ruchami, umieść w zewnętrznej torbie, umieść w filiżance. Solenie następuje w pomieszczeniu w ciągu 12–24 godzin.

Na patelni

Do solenia na patelni potrzebujesz produktów podobnych do pierwszego przepisu. Dno pokryte jest połową zebranych ziół. Najlepsze pomidory zamknij pozostałymi liśćmi kopru, porzeczek i laurowych. Napełnianie można przeprowadzić za pomocą nie gorącej solanki. Pomidory pozostaną twardsze. Czas solenia wynosi 4-5 dni.

Z chrzanem

Będziesz potrzebował produktów:

  • pomidory - 1 kilogram;
  • chrzan - 1 korzeń;
  • zielenie koperku, pietruszki, tymianku - do smaku;
  • czosnek - 2 głowy;
  • suszona czerwona papryka - 1-2 plastry;
  • woda - 2 litry;
  • sól - 120 gramów;
  • cukier granulowany - 100 gramów;
  • ocet w rozcieńczeniu 7% - 100 mililitrów.

Ten przepis pozwala uzyskać twarde pikantne pomidory. Solenie odbywa się na patelni, wiadrze lub plastikowej beczce. Rozdrobnione zioła, chrzan i przyprawy są układane na dnie pojemnika. Pomidory są cięte na pół, łodygi nie są usuwane. Na każde dwa rzędy pomidorów tworzona jest warstwa zieleni.

Przygotowuje się solankę, sól kuchenną, cukier piasek umieszcza się we wrzącej wodzie, na końcu dodaje ocet, nalewa się do ostygnięcia, a następnie pomidory wlewa się całkowicie. Czas solenia - co najmniej 72 godziny.

Z czosnkiem

Będziesz potrzebował produktów:

  • pomidory - 10 sztuk;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • sól, zioła - do smaku.

Czosnek drobno posiekany. Wierzch umytych pomidorów kroi się jak kapelusz, a pod nim dodaje soli i czosnku do smaku. Nadziewane owoce wkłada się do filiżanki, przykrywa pokrywką, wkłada do lodówki na 3-4 dni.

Z czosnkiem i ziołami

Przepis jest podobny do poprzedniego, ale wraz z czosnkiem sezon pomidorów z drobno posiekanym koperkiem, natką pietruszki, kolendrą.

Z octem

Do każdego przepisu na solankę dodaje się ocet według potrzeb.

Z czosnkiem i cebulą

Podczas solenia pomidorów w słoiku zgodnie z pierwszym przepisem, oprócz czosnku, dodaj cebulę, pokrojoną w pierścienie. Gotowe pomidory mają bardziej pikantny smak.

Z musztardą

Musztarda nadaje pomidorom pikantny smak, wydłuża okres przechowywania do 7-10 dni, ponieważ ma właściwości konserwujące. Proszek lub ziarna gorczycy dodaje się do solanki lub do dna i pod szyjkę słoika.

Z miodem

Będziesz potrzebował produktów:

  • pomidory - 500 gramów;
  • cebula - 1 sztuka;
  • sól - 30 gramów;
  • miód - 2 łyżeczki;
  • suszone posiekane warzywa z koperkiem, pietruszką, bazylią - 1 łyżka stołowa;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • suszona czerwona ostra papryka - 2 plastry;
  • oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe.

Pokrój pomidory w kółko o wielkości 0, 7-0, 8 centymetra, cebulę - w pierścienie, włóż wszystko do zamykanego plastikowego pojemnika. Czosnek drobno posiekany z czerwoną papryką. Wymieszaj sól z suchymi ziołami, dodaj rzadki miód i olej, delikatnie wymieszaj, włóż do lodówki na 3-4 dni.

Z sokiem z cytryny

Przepis jest podobny do poprzedniego, ale do miodu dodaje się 4-5 łyżeczek świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Bez skóry

Miąższ pomidorów bez skóry topi się w ustach, takie owoce są łatwiej przyswajalne przez organizm. Ambasadora można dokonać według dowolnego przepisu. Aby uwolnić owoce ze skóry, musisz trzymać je we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty.

Z pomidorami koktajlowymi

Dzięki soleniu pomidory czereśniowe zużywają 2 razy mniej soli i cukru. Taka konserwacja jest gotowa za 6-12 godzin.

Warunki przechowywania solonych pomidorów

Ponieważ konserwacja nie została poddana obróbce cieplnej, jej trwałość jest krótka. Pyszne solone pomidory szybko odchodzą, nie ma problemów z ich przechowywaniem. W razie potrzeby są one przechowywane w lodówce średnio przez 3 dni. Kęsy z octem i musztardą są przechowywane przez maksymalnie 7-10 dni.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy