Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Śliwka wiśniowa jest bardzo płodnym drzewem. Jego owoce przyczyniają się do obniżenia ciśnienia krwi, wzmocnienia mięśnia sercowego i poprawy procesów trawiennych. Ponadto produkt jest przydatny dla dzieci w celu przyspieszenia wzrostu, kobiet w ciąży, matek karmiących. Nie trzeba jeść ich świeżo latem, na zimę można użyć kęsów śliwki wiśniowej. Istnieje wiele opcji ich przygotowania. Sugerujemy studiowanie, a następnie przygotowanie niektórych z nich.
Subtelności zbioru śliwki wiśniowej na zimę
Przygotowując dowolne danie z tego owocu, warto wziąć pod uwagę, że jest on niezwykle solidny w niedojrzałej formie. Ten czynnik powoduje, że proces gotowania jest dość długi. Czasami trzeba kilkakrotnie zagotować masę. Niemniej jednak rezultatem są doskonałe słodkie dżemy, kompoty, dżemy lub pikantne sosy.
Ważne jest również, aby owoce były dojrzałe, niezależnie od wybranej receptury lub odmiany. Niedojrzałe jagody mogą nadać przedmiotowi obcy smak .
Wybór i przygotowanie głównego składnika
W przypadku różnych potraw musisz wybrać żółtą lub czerwoną jagodę. Od tego zależą właściwości smakowe potrawy, sukces przygotowania. Podstawowe zasady przygotowania są takie same dla każdego z rodzajów:
- Owoce muszą być mocne i dojrzałe (z wyjątkiem produktów sosowych).
- Przed rozpoczęciem gotowania warto posortować owoce, odkładając zepsute, zepsute.
- Pozostałą ilość myje się pod bieżącą wodą, pozostawia rozłożoną na dużym naczyniu lub tacy do całkowitego wyschnięcia.
- W przypadku dżemów, sosów warto oddzielić mięso od nasion. W przypadku dżemu / kompotu ta zasada nie zawsze jest stosowana: puste miejsca na owoce z pestkami są przechowywane znacznie lepiej. Ten niuans zależy od hostessy.
Zanim zaczniesz gotować, warto zdecydować o odpowiedniej odmianie dla konkretnego przepisu. Żółte owoce są odpowiednie dla:
- dżem;
- kompot;
- sos z pomidorami;
- Wschodnie przepisy (na przykład tkemali);
- suszenie;
- przymrozki na zimę.
Z czerwoną odmianą możesz ugotować te same opcje, ale ta odmiana nadaje się również do przygotowania słodkiego dżemu.
Główną różnicą od żółtych jagód są kwaśne nuty smakowe, które nadają potrawom szczególny smak.
Jak przygotować naczynia
W przypadku półfabrykatów odpowiednie są szklane pojemniki przygotowane zgodnie z tradycyjnymi zasadami:
- Podstawowa obróbka odbywa się z widocznego zanieczyszczenia, pyłu.
- Następnie szkło jest czyszczone roztworem sody, a następnie gotowane.
- Pokrywy należy sprawdzić pod kątem wycieków, a brzegi pod kątem braku wiórów na gwincie, a także na obwodzie.
- Przed walcowaniem należy całkowicie schłodzić, wysuszyć pojemnik.
- Żelazne pokrywki dodatkowo gotują się przez 2-3 minuty.
Ta metoda obróbki wstępnej gwarantuje najwyższą jakość usuwania niepożądanych mikroorganizmów, które mogą następnie powodować psucie się produktu. Dlatego nie należy zaniedbywać tego działania podczas zbiorów na zimę.
Co mogę gotować ze śliwką wiśniową w domu?
Dania z tych jagód były gotowane przez długi czas, więc hostessy zgromadziły wiele różnych przepisów na kompoty, przetwory, a nawet sosy.
Produkt jest odtwarzany w połączeniu z innymi składnikami, które nadają mu określone właściwości.
Keczup
Jednym z najbardziej niezwykłych wykrojów, które można zrobić z takiej śliwki, jest keczup. Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że nawet w tych samych proporcjach, każdej zimy dostajemy sos o nowym, niezwykłym smaku. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 3 kg dojrzałej śliwki czerwonej wiśni;
- 1 paczka chmielu-suneli;
- 2 łyżeczki kolendra;
- 2 łyżki. l posiekane pomidory lub pasta pomidorowa;
- 2 główki czosnku;
- sól, cukier, różne papryki (czerwona, czarna) do smaku.
Oddzielamy śliwkę od nasion i gotujemy przez krótki czas, aż zmięknie. Otrzymany produkt miele się w blenderze do stanu puree, dodając przyprawy. Ciągle mieszając drewnianą łyżką, gotuj masę przez około 15 minut. Kruszony czosnek, pomidory są również dodawane do keczupu. Następnie gotuj od 10 minut, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Dżem bez cukru
Śliwka wiśniowa to taka słodka jagoda, że nie można po prostu zamknąć kilku słoików dżemu na zimę, jeśli choć raz spróbujesz tego przysmaku. Ta jakość pozwala również gotować bez cukru. Aby to zrobić, owoce należy umyć, a następnie wlać wrzącą wodę, gotować pod pokrywką na dużym ogniu przez około 10 minut. Zmiażdż jagody w durszlaku, pozostawiając na nim tylko skórę i kości. Doprowadzić powstały przecier do wrzenia, wlać do słoików, pozostawić, aż ostygnie.
Sos Tkemali
Doskonała konserwacja zupy mięsnej i kharcho.
Bierzemy:
- 1 kg śliwki wiśniowej;
- 1 główka czosnku;
- przyprawy (szafran Imereti, kolendra);
- sól, cukier do smaku (cukier powinien być trochę więcej);
- zielenie (możesz użyć w tym mięty);
- ostra papryka.
Gotuj owoce przez 15-20 minut, ciągle mieszając. Zacier, usuń nasiona. Dodaj posiekany czosnek z przyprawami i ziołami. Zmiel wszystko jeszcze raz. Doprowadzić masę do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlać do słoików, po ostudzeniu umieścić w lodówce.
Wino
Na apetytowy obiad nie ma nic lepszego niż kieliszek wina ze śliwki wiśniowej. Dlatego pomysł przygotowania kilku butelek na zimę jest doskonałą alternatywą dla napoju winogronowego.
Produkty:
- 3 kg śliwki wiśniowej;
- 4 l wody;
- cukier do smaku (w zależności od preferencji koneserów).
Zrobi to każda odmiana śliwki wiśniowej. Wszystkie owoce muszą być dokładnie, ale starannie zagniecione. Należy go zgnieść, ale nasiona pozostają nienaruszone, aby napój nie był gorzki. Wlać wodę. Temperatura w pomieszczeniu, w którym wino będzie fermentować, powinna wynosić od +18 do +28 stopni. Umieść tłuczone ziemniaki w butelce, przykryj szyję gazą, wyślij, aby nalegać. Nie zapomnij mieszać płynu 2-3 razy dziennie, wracając do dolnych wyskakujących kości, obierz. W momencie pojawienia się piany na powierzchni (zwykle po 2-3 dniach) spuść płyn, wlej go do butelek, napełniając je tylko 3/4 dopuszczalnej objętości. Na tym etapie dodaj 100 g cukru na litr napoju.
Utwórz domową migawkę wodną. Wielu używa gumowych rękawic do tych celów, przebijając je igłą. Pozostaw na 4 dni. Dodaj kolejną jedną trzecią cukru. Po 6 dniach dodaj pozostały cukier. Czas fermentacji wina do gotowości wyniesie od 20 do 50 dni.
Szybki kompot
Taki kompot można wytwarzać o każdej porze roku bez marnowania czasu i wysiłku.
Konieczne jest przygotowanie:
- 1 kg dojrzałej śliwki wiśniowej;
- 9 litrów wody;
- 2 szklanki cukru;
- szczypta kwasu cytrynowego.
W 3 przygotowanych 3-litrowych słoikach włóż umyte owoce, szklankę cukru, kwas. Wlać wrzącą wodę i natychmiast zamknąć. Odłóż pokrywkę, zawiń.
Adżika
Doskonała konserwacja mięsa.
Produkty:
- 2 kg śliwki wiśniowej;
- 1 główka czosnku;
- kolendra;
- sól, cukier do smaku (cukier powinien być trochę więcej);
- warzywa;
- ostra papryka.
Gotuj śliwkę wiśniową przez 15-20 minut, ciągle mieszając. Zacier, usuń nasiona. Dodaj posiekany czosnek z przyprawami, ziołami, a także obraną papryką. Zmiel wszystko jeszcze raz. Doprowadzić masę do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlać do słoików i schłodzić po schłodzeniu.
Konfitura
Produkty:
- 1 kg śliwki wiśniowej;
- 1 kg cukru;
- 1 szklanka wody.
Zdobądź nasiona z jagód. Oddziel mięso od skóry. Zrób syrop cukrowy, zagotuj. Rzuć tam śliwkę, trochę ugotuj.
Dżem
Bierzemy:
- 1 kg żółtej śliwki wiśniowej;
- szklanka wody;
- 700 g cukru.
Gotuj śliwkę wiśniową, zetrzyj przez sito, oddzielając od nasion i skórki. Gotuj tłuczone ziemniaki do dżemu, dodaj cukier podczas gotowania. Gotuj przez 10 minut, regularnie mieszając.
Dżem
Świetny dodatek do kanapek i deserów. Do niego będziesz potrzebować:
- śliwka wiśniowa;
- cukier (w proporcjach 1: 1).
Oddziel kości, skórę i śliwkę wiśniową. Dodaj cukier, gotuj masę, aż do dżemu.
Śliwka wiśniowa we własnym soku
Produkty:
- 1 kg dojrzałej śliwki wiśniowej;
- 1 kg soku ze śliwek wiśniowych.
Obrane i obrane owoce układa się na przygotowanych pojemnikach, wlewając gotowany sok. Połóż szyję na drewnianej powierzchni, aż ostygnie.
Marmolada
Gotowanie:
- 1 kg dojrzałej śliwki czerwonej wiśni;
- 70 g żelatyny;
- cukier do smaku.
Gotuj owoce na patelni, aż nasiona zaczną się oddzielać. Na żelatynę zostawiamy trochę wody (około 100 ml), resztę zamienia się w puree ziemniaczane za pomocą sita. Rozcieńczamy żelatynę w syropie pozostającym na patelni. Śliwka wiśniowa, gotować cukier we wrzeniu przez 10 minut, usunąć piankę. Wlać żelatynę do tej masy, przesączyć przez drobne sito, pozbywając się grudek. Na naoliwiony pergamin wlej przyszłą marmoladę do głębokiego pojemnika, aż całkowicie ostygnie. Następnie włóż do lodówki na 10 godzin. Pokrój gotowy produkt na kawałki i zwiń w cukier. Smakołyk można przechowywać w lodówce przez 10 dni.
Kompot
Będziemy potrzebować:
- 0, 5 kg śliwki wiśniowej;
- 300 g granulowanego cukru;
- 3 l wody;
- 1 paczka kwasu cytrynowego.
W przygotowanym pojemniku umieszcza się śliwkę wiśniową i kwas cytrynowy. Następnie ⅓ słoiki zalać wrzącą wodą. Po 3 minutach dodaj pozostałą wodę i pozostaw do zaparzenia na 15 minut. Zagotuj powstały płyn ze śliwki wiśniowej z cukrem i wlej z powrotem do słoików. Zwinąć kompot, obrócić pojemnik, aż ostygnie całkowicie.
Marynowana śliwka wiśniowa
Konieczne jest przygotowanie:
- 1 kg śliwki wiśniowej dowolnego koloru;
- 2 łyżeczki ocet
- 6 zębów czosnku;
- kilka liści bazylii (można również dodać seler);
- cukier i sól do smaku.
Na dole ułożony jest seler i bazylia, a także czosnek. Wstępnie blanszowane (10 sekund we wrzącej wodzie) owoce umieszcza się na wierzchu. Następnie pozostałe składniki przepisu są napełniane i wlewają wrzącą wodę na górę. Teraz możesz zwinąć banki.
Pastylka
Produkty:
- 1 kg śliwki wiśniowej;
- 200-250 g płynnego miodu.
Nasmaruj blachę do pieczenia masłem. Obrane i obrane owoce śliwki muszą zostać zmiksowane i zmieszane z miodem. Położyć masę na blasze do pieczenia na pergaminie i suszyć przez 2-4 dni, aż do całkowitego zestalenia.
Suszona śliwka
Konieczne jest wysuszenie owocu kością, ponieważ połówki wysychają do tego stopnia, że pozostaje tylko skóra. Proces zachodzi naturalnie na słońcu.
W nocy produkt należy przywieźć do domu .
Jak zamrażać owoce?
Najłatwiej jest zamrażać całe owoce, a ponadto w tej formie zachowają najbardziej korzystne właściwości. Aby to zrobić, muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Następnie połóż na dużym naczyniu i umieść w zamrażarce na kilka godzin. Następnie jagody delikatnie składa się w torby i pozostawia w zamrażarce na długi okres.
Śliwka w puszkach z pomidorami i czosnkiem
Gotowanie:
- 4 kg śliwki wiśniowej;
- 2 kg pomidorów;
- 0, 5 kg czosnku;
- pęczek świeżego koperku;
- sól i cukier granulowany do smaku.
Drobno posiekaj czosnek i rozłóż wszystkie składniki oprócz cukru i soli w słoikach. Do przygotowania specjalnych nadzień używamy soli i cukru. Zagotuj wodę z cukrem i solą, wlej do brzegów. Po chwili wlej płyn z powrotem do garnka, zagotuj i wlej ponownie do pojemnika. Zwijamy konserwację i obracamy ją do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
Śliwka Wiśniowa
Produkty:
- 3 kg śliwki wiśniowej;
- 0, 4 l octu (6-9%);
- 3 l wody;
- 700 g cukru;
- 1-2 łyżki. l sole;
- przyprawy (goździki, cynamon, różne rodzaje pieprzu można stosować).
Każda jagoda musi zostać przebita, aby nie pękła. Umyte owoce wlej ocet i posyp przyprawami. Zagotuj wodę z cukrem i solą. Wlać słoiki wrzącą wodą, zamknąć plastikowymi pokrywkami i odwrócić.